Black Forest Cake: Nejlepší recept

Black Forest Cake: Ingredience pro 14 kusů

Pro sušenky:

Pro plnění a dekorace:

Samostatná vejce. Beat vaječných bílků a solí, dokud ztuhlé. Přidejte cukr a pokračujte v bití, dokud se nerozpustí. Zamíchejte žloutky.
Smíchejte mouku, škrob a kakao, prosejte přes vaječný kůrku a opatrně složte šlehačkou.
Vložte sušenku do misky s proužky (Ø 26 cm) lemované pekařským papírem. Pečte v troubě po dobu 20-30 minut.
Vyjměte sušenku a nechte ji zcela vychladnout na drátěném stojanu. Vyjměte z misky pružiny a vyjměte pečicí papír.

Třešně a třešně opláchněte. Vynětí 14 krásných plodů na výzdobu. Jádro zbývající třešní, smíchejte se 2 lžičkami cukru a nechte asi 30 minut. Vypusťte sítko.
Shromážděnou šťávu doplňte vodou na 150 ml tekutiny. Smíchejte 2 polévkové lžíce vody a škrobu. Přiveďte šťávovou směs a skořici k varu. Přidejte třešně, přiveďte k varu a zamíchejte škrob.
Přiveďte znovu k varu, možná osolte trochou cukru a nechte vychladnout. Odstraňte skořici.

Sušenku dvakrát ořízněte horizontálně. Položte spodní dno na talíř na dorty. Beat cream a 3 polévkové lžíce cukru do ztuhnutí. Dno jemně natřete smetanou.
Nalijte zbývající krém do sáčku na potrubí s velkou perforovanou tryskou a na krém dolního dna vstříkněte 3 kroužky. Naplňte mezery polovinou zahuštěných třešní. Položte střední piškotový dort na vrchol a pokapejte 3 polévkovými lžícemi kirschu.
Opět stříkejte krémové kroužky na prostředním patře a vyplňte mezery zbývajícími polibky. Položte poslední piškotový dort na vrchol a pokapejte zbývajícím kirschem.
Třešňový koláč rozprostřete kolem sáčku se zbytkem smetany. Čokoládu nakrájejte na jemné kadeře se škrabkou a dort posypte všude kolem. Distribuujte třešně na dortu.

Tip: Při šlehání smetany přidejte 1-2 sáčky stabilizátoru krému.