Neuvařené: Vše o ořechech

kešu

Kešu jádra jsou vlastně semena kešu jablek: tato žlutá nebo červená plody rostou na stromech až do výšky dvanácti metrů. Po sklizni se kešu sušily jako celek a loupaly se strojem. Hlavními pěstitelskými oblastmi jsou Indie, Čína, Brazílie a východní Afrika.

Kešu chutná velmi jemně a příjemně. Obsahují ve vodě rozpustný vitamin B1, přirozeně nenasycené mastné kyseliny, rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerály, jako je sodík, draslík, vápník, fosfor a niacin.

Jádra kešu o hmotnosti 100 g mají 568 kcal a 42 g tuku.

Macadamia

Macadamia ořechy přicházejí pouze oloupané v obchodě - jejich skořápka je tak tvrdá, že můžete prasknout pouze speciálními nástroji. Většina makadamových plantáží je v Austrálii, Jižní Africe a Havaji.

Macadamia ořechy mají obzvláště příznivé složení mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin, což má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu. Ovoce o něco více než oříškové plody navíc obsahují velké množství bílkovin, vitamínu B, vápníku, železa a fosforu.

100 g ořechů makadamie má 676 kcal a 73 g tuku.

pistácie

Vysoké stromy pistácie jsou staré přes sto let a zelené bujné ořechy dodávají pouze každé dva roky. Nejlepší pocházejí ze Sicílie, ale také exportní země jsou také Turecko a Kalifornie. Kvalitou pro dobré pistácie je jejich jasně zelená barva. Pistácie se musí smát, říká perské přísloví - jsou dobré jen tehdy, když je otevřena jejich skořápka.

100 g pistácií má 574 kcal a 52 g tuku.

para ořechy

Obří stromy mohou růst až 60 metrů a růst hlavně v Amazonii. Stromy potřebují 30 let, aby dospěly až do prvních plodů velikosti kokosových ořechů.

Protáhlá jádra semen, pozdější para ořechy, jsou odebírána ze skořápek a sušena pod sluncem. Arašídy jsou velmi bohaté na tuk a rychle se stanou žluklé.

100 gramů jader ořechů Brazílie má 660 kcal a 67 g tuku.

piniové oříšky

Podlouhlé lesklé borové ořechy jsou semena borovice, borovice rostoucí ve Středomoří. Proto existuje také mnoho italských receptů s piniovými oříšky - nejznámější je klasický Pesto Genovese. Semena jsou odebírána z šišek.

Jádra borovic rychle ztuhnou kvůli vysokému obsahu tuku - také proto, že nemají ochranný kožní plášť, jako jsou mandle nebo vlašské ořechy. Stávají se odolnějšími, když jsou krátce pečené na pánvi bez tuku.

100 g piniových oříšků má 575 Kcal a 51 g tuku.

lískové ořechy

Matice, která nemusí cestovat daleko do našich kuchyní: Lískové ořechy rostou po celé Evropě, dokonce i na prahu. Velká množství se pěstují také v USA. Lískové ořechy se zde sklízejí na podzim. Můžete si je koupit jako celé ořechy, ořechová jádra, hoblované, mleté ​​a nakrájené lískové ořechy. Nugátové a lískové oříšky jsou založeny na lískových oříšcích.

Chcete-li zjistit čerstvost ořechů, protřepejte je. Pokud nebudou chrastit, jsou svěží.

100 g jádra lískových oříšků má 636 kcal a 62 g tuku.

vlašské ořechy

50 gramů vlašských ořechů pokrývá denní potřeby dospělých na omega-3 mastné kyseliny, takže dodávají více než řekněme losos. Obsahují také kyselinu listovou. Vlašské ořechy rostou v Evropě, zejména ve Středomoří, kde jsou sklízeny na podzim. Většina ořechů pochází z USA.

Velké ořechy jsou k dispozici po celý rok ve skořápce a loupané jako poloviny. Milled, prakticky nejsou nabízeny. Vlašské ořechy jsou univerzální: chutnají obzvláště dobře se sýrem, salátem a koláčem. A poskytněte hodně zdraví s malým úsilím - říká se, že pouze pět vlašských ořechů denně stačí k udržení tepen zdarma!

100 g ořechových jader má 654 kcal a 63 g tuku.

arašídy

Jsou to jediné ořechy v našem výběru, které nerostou na stromech a keřích, ale pod zemí. Z arašídů nejsou botanické, ale luštěniny.

Většina arašídů pochází z Ameriky. Jsou primárně pečené a solené jako svačina, méně se používají k pečení. V surovém stavu chutnají trochu hořce. Arašídy ve skořápce jsou proto vždy sušeny nebo pražené. Velká část sklizně teče do výroby jedlého oleje a arašídového másla, které je v Americe obzvláště oblíbené. Ze všech ořechů obsahuje arašídy nejvíce hořčíku.

100 g arašídů má 561 kcal a 48 g tuku.

pekany

Ve tvaru a velikosti jsou pekanové ořechy podobné vlašským ořechům. Mají také nerovný povrch. Pekanové ořechy rostou na velmi vysokých až 300letých hikorách v jižní severní Americe.Vysoko-tukové ořechy byly v Indiích základní stravou.

U nás není pekanová ořechová příliš běžná, před Vánoci ji dostanete v supermarketu. Ale ona je vždy přítomna v americkém pekanovém koláče, stejně jako v mnoha amerických receptech na sušenky.

100 g pekanů má 692 kcal a 72 g tuku.

mandle

Mandle jsou nejstarší ořechy na světě - a nejčastější. Milují své krásné květiny, mají rádi celé, loupané, darované, rozemleté ​​a nasekané. Až 10 metrů vysoké stromy rostou v Evropě a Kalifornii.

Mandle jsou velmi univerzální: jsou potřebné pro marcipán, mandlový olej se používá jak v kuchyni, tak v kosmetice, okusují se jako kouř a solené mandle, na veletrhu jako pražené mandle. Rozlišujeme sladké a hořké mandle.

Hořké mandle obsahují jedovaté kyseliny a nejsou vhodné ke spotřebě. Potřebujete je pouze k aromatizaci. A pozor: i jíst pět syrových hořkých mandlí může být pro citlivé lidi a děti fatální.

100 g mandlí obsahuje 569 kcal a 54 g tuku.

VYPROŠŤOVACÍ SALÁT | Vaříme se Sapíkem (Smět 2024).