Bílé zelí: vydatné recepty

Nejlepší recepty na zelí z kuchyně ChroniquesDuVasteMonde

Také si přečtěte

Kdy má bílé zelí sezónu?

Bílé zelí (také nazývané bílé zelí, kappy nebo kabis, v závislosti na regionu) je k dispozici po celý rok, ale v zimě jsou zvláště oblíbené oblíbené zelné recepty zelí. Hlavní měsíce sklizně pro Brzy bílé zelí jsou květen a červen, ostatní odrůdy jsou v Září, říjen a listopad sklizena. Na německém trhu hraje dovoz pouze malou roli.

Co je třeba vzít v úvahu při nákupu bílého zelí?

Hlavy by měly být pevně zavřené a neměly by mít žádné body podávání nebo nárazu. Jednoduše odstraňte sklizené vnější listy.

Jak se uchovává bílé zelí?

Na chladném místě (v lednici nebo v suterénu) si bílé zelí drží asi dva týdny.

Jakou nutriční hodnotu má bílé zelí?

Bílé zelí obsahuje asi 20 miligramů vitamínu C, a má tedy nejvyšší obsah všech druhů zelí. Stejně jako všechny druhy zelí obsahuje i bílé zelí ascorbigen ? předchůdce vitamínu C, který se převede na vitamín C pouze vařením. Obvykle se část tohoto vitamínu během vaření ztratí. Obsahuje také bílé zelí Vápník, draslík, fosfor, hořčík, sodík, železo a jód, Za povšimnutí stojí obsah provitaminu A, vitamínů skupiny B a vlákniny.

Pro jaké recepty se používá bílé zelí?

Velká množství jsou průmyslově zpracována na zelí. Bílé zelí je oblíbené ve vaší vlastní kuchyni pro dušené maso, kastrol nebo dušené jako zeleninová obloha, Německá klasika je zelí. Listy zeleného zelí se plní kořeněným mletým masem, svinují se, krátce se nakrájí a pak se duší.

Jak se vyrábí zelí?

Zelí lze jíst syrové a vařené. Prostřednictvím vnějších listů je hlava „úhledně zabalená“? pokud odstraněny vnější listy zelí nemusí být vypláchnuto.

1. Chcete-li snížit velkou hlavu malé, první čtvrtletí zelí s velkým dlouhým nožem.
2. Z uhelných čtvrtí vystřihněte stonek klínovitého tvaru. Kufr je velmi tvrdý a nebude sežrat.
3. K rozpečení nebo na saláty nakrájejte Kohlviertel na úzké dlouhé proužky.
4. Kapustové proužky jsou obzvláště jemné, když jsou zelné čtvrtky jemně nasekané na plátky zeleniny. To je zvláště důležité, pokud má být zelí konzumováno jako salát.

U bílého zelného salátu, jemně nasekaného zelí a trochu soli dupejte masovým tenderizerem nebo velkou plnou plechovkou (Plechovku dobře vyčistěte dříve). Výsledkem je, že pevná struktura listů je částečně rozdrcena a zelí se stává "jemnějším".

Existují také recepty na salát, ve kterých je zelí vařeno na několik minut ve slané vodě, což zjemňuje a zvyšuje obsah vitamínu C.

Tipy pro recepty na bílé zelí

Zelí je při vaření ještě zdravější, protože se přeměňuje na vitamín C. To je důvod, proč se zelí líbí pro dušené maso a dušené maso použít. Tím, že duší zelí chutná trochu sladší. Ti, kteří trpí onemocněním žaludku nebo střev, by neměli jíst příliš mnoho bílého zelí, protože má silný nadýmavý účinek.

Zapékané Střítežské zelí (Smět 2024).