Brambory řádně skladujte a připravujte
Německo - Země brambor: V našich oblastech se pěstuje více než 100 druhů brambor. Pokud chcete vařit s bramborami, měli byste si prostudovat etiketu: brambory se vaří podle vlastností vaření Pevné vaření, převážně pevné vaření a mouka vroucí Rozdělené brambory. Termín lze obvykle nalézt společně s odrůdou bramboru na sáčku nebo jako malou značku na síti.
Jaký typ brambor, pro které jídlo?
Pro vařené brambory, vhodnější brambory a bramborový salát, vhodnější jsou odrůdy, které lépe fungují (Linda, Sieglinde nebo Nicola). Mimochodem, vařené brambory se nejlépe používají k zachování vůně a hodnotných složek, protože kůže je optimální ochranou hlízy.
Pro bramborovou bramborovou kaší a bramborovou polévku se vhodně hodí houbovité varné hlízy (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Univerzálně použitelné jsou převážně zpevňující odrůdy (Granola, Maja, Secura).
Jak jsou brambory skladovány?
Udržujte brambory vždy chladné, tmavé a vzdušné. Ideální skladovací teplota je mezi dvěma a sedmi stupni Celsia. Pokud je chladnější, bramborový škrob se změní na cukr a hlíza se stane nepoživatelnou. Neuchovávejte brambory v teple, jinak klíčí brambory a tvoří jedovatý solanin.
Připravte si brambory správně
Před vařením brambory vždy odstraňují bakterie velkoryse. Totéž platí pro zelené plochy se silným solitanem. Jsou to znamení, že hlíza má příliš mnoho světla.
Brambory krátce před přípravou umyjte nebo loupejte.
Vzduch potřebuje dostatek brambor, jinak hnije. Plastové sáčky jsou proto tabu, lepší jsou košíky nebo dřevěné bedny.
Zde najdete všechny recepty na brambory z kuchyně ChroniquesDuVasteMonde.
