Pečené jehněčí kolínka? Video Cooking School

Pečené jehněčí kolínka? Zjistit více

Jehněčí záda je nejjemnější a nejušlechtilejší částí jehněčího. Skládá se z kusu kotletky, nazývaného také bederní kus, a jehněčí filé, která se také nazývá jehněčí losos. Řezací kus je libové svalové maso přímo na páteři jehněčího, jehněčího lososa leží uvnitř na zadní straně jehněčího.

Pečené jehněčí maso: krok za krokem

1. Nejprve je třeba odstranit ledviny a játra. Odříznout tuk, šlachy a stříbrnou kůži? jinak pečí maso při pečení.
2. Odstraňte jehněčího lososa; mohou být smaženy celé nebo jako medailony.
3. Tukovou vrstvu je pak třeba nakrájet a odstranit ze zadní strany jehněčího masa. Pod tukovou vrstvou také odstraňte tuk, šlachy a stříbro.
4. Jehněčí polévku osolíme solí a pepřem a osmažíme na pekáči v oleji z obou stran. Správnou vůni poskytují čerstvé bylinky, jako je šalvěj, oregáno a rozmarýn. Při 160 stupních se stojan jehněčí vaří 40 minut v troubě.
5. Nakonec vystřihněte kousky svíčkové. Maso by mělo být uvnitř mírně růžové.

Klasické přílohy k jehněčímu sedlu jsou slaninové fazole a rozmarýnové brambory. Máme chutné recepty na vrásky, např. B. pro sedlo jehněčího, pak choi a ricottového krému.

Olympia: Jehněčí kolínko na víně (Smět 2024).