Houby: Recepty pro fanoušky hub
Jak houba dobyla zeleninové nebe
Houby jsou mezi houbami popstars: žádný jiný nositel zeleninových klobouků na našich stolech tak často nezvládá; nikdo jiný není tak všestranný. Je tak všudypřítomný, že pro mnohé se stal ztělesněním houby - a nic jiného neznamená jeho jméno, které pochází z francouzštiny. Champignon se jednoduše nazývá „houba“.
Francouzi jako první objevili populární kulturní houby pro sebe. Jeden pařížský zahradník si jednoho dne všiml na hnojivech svých postelí bílé houby, které by ho to nepustilo. Dnešní jedlá houba je v naší stravě nepostradatelná díky jeho zvědavosti a radosti z experimentování. Na dvoře krále Slunce Ludvíka XIV byli původně považováni za luxusní zeleninu, která se obchodovala za ceny, které se běžná populace ani neodvažovala snít.
Nevařené a nutriční informace o houbách
Z houby horních kruhů se stal cenově dostupný všestranný talent, pro který existuje nekonečná řada receptů. Pouze v Německu pěstuje houby přes 100 farem. Jako pěstovaná zelenina mají sezónu po celý rok, a proto jsou vždy k dispozici.
Houby patří do skupiny agarik, která také zahrnuje shiitake, a jsou k dispozici v různých variantách a velikostech. Bílá houba je nejrozšířenější a zvláště oblíbená u kuchařů, protože se skvěle mísí s kompozicemi. Kromě toho existují také světle hnědé a hnědé odrůdy, z nichž nejchutnější má hnědá - tzv. Hnědá Egerling. Bílé houby však mají spíše jemnou, příjemnou aroma ořechů.
Všichni mají společné, že obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Vitamín D, vitamin B2, biotin, nikarcin, draslík, železo, měď, selen a fosfor jsou jen některé z mnoha dobrých složek, které houba poskytuje. A co je nejlepší, houby téměř neobsahují žádné kalorie. S obsahem vody asi 91%, obsahem tuku méně než 1% a díky menšímu obsahu uhlohydrátů jsou ideální přísadou pro nízkokarbová jídla a přinášejí pouze 24 kcal / 100 g. Z takových nutričních hodnot může jiná zelenina jen snít.
Chutné a zdravé: naše recepty na houby
Houby jsou téměř nezbytné pro zdravou kuchyň s vědomím postavy. Počet receptů na houby je proto těžké minout a představivost nezná hranice, pokud jde o integraci hub do jejich vlastní stravy. Všechno je myslitelné, od klasické krémové žampionové polévky po různé saláty a zeleninové pánve, těstoviny a omáčky. Dokonce i plněné houby v různých variantách jsou vždy dobrým nápadem pro večírky a mimořádné předkrmy.
Některé z těchto speciálních receptů na houby jsme sestavili v této fotogalerii. Najdete zde například aromatický houbový salát s ořechy a radicchio, vydatný žampionový dip, který skvěle vyniká s chlebovými lupínky a porrée a také skvěle vypadá na grilovacích pártech, jednoduchý recept na pizzu, ve kterém houby Samozřejmě nesmíte nechat ujít masitá jídla, recepty na těstoviny, vegetariánské pánve a kastrol s houbami a sýrem. Brzy uvidíte: jak syrové, tak vařené, pečené nebo pečené, houby jsou lahůdkou.
Praktické tipy na houby
Čerstvé houby samozřejmě chutnají nejlépe. Jsou zvláště aromatické a pevné. Proto je vhodné jíst houby v den, kdy byly zakoupeny. Samozřejmě si také můžete vybrat houby sami. Pokud nemůžete jíst houby přímo, můžete je podle BDC, Asociace německých pěstitelů hub a pěstovaných hub pěstovat snadno až tři dny v zeleninové části chladničky. Co mnozí nevědí: pokud se houby kupují v misce s fólií, nemusí se odstraňovat, protože fólie má mikroperforaci s mnoha malými malými vzduchovými otvory.
Pokud chcete, můžete také houby porazit v čistém hadříku a pak je vložit do zeleninové přihrádky. Je důležité, aby tkanina byla suchá a houby nebyly skladovány v blízkosti potravin náročných na zápach, jejichž vůně rychle utírá houby a může zfalšovat jejich chuť. Před přípravou pak stačí houby očistit vhodným kartáčem nebo čistým hadříkem. Nemusí se loupat ani prát. Pokud chcete, můžete stonek trochu nakrájet, ale jinak se houby, které jsou již připraveny jít do kuchyně, snadno čistí a snadno se používají. Alternativně můžete také zmrazit houby nebo suché houby a prodloužit jejich trvanlivost.
Takže můžete začít hned s našimi lahodnými recepty na houby a užít si všestrannost této houby s několika sacharidy.
