Martina Meuth: Od stolu do kuchyně

Jak ji známe?

Bude to dobré? Martina Meuth se kriticky podívá na pánev

Vaše kuchyně bude přeměněna na kuchařské studio a vyrazíte: Každý druhý pátek prskající a dusící Martina Meuth a manžel Bernd Neuner-Duttenhofer pro diváky televizního programu „Servisní čas: Jídlo a pití, vaření s Martinou a Moritzem“. Téměř 20 let nyní dva pracují před televizní kamerou, nejprve pro ARD, poté pro WDR.

Kromě toho společně vytvářejí knižní edici „Kulinářské krajiny“, z nichž nyní existuje 15 svazků. Mimochodem: Pár je ženatý 24 let - ale oba partneři si ponechali původní jména.

Jaká je vaše filozofie vaření?

„Říká se: jídlo a pití drží tělo a duši pohromadě, ale pro mě je to ještě více, základ naší existence,“ říká Martina Meuth. Pro ně je vaření a radost kulturními technikami, jako je čtení a psaní, které by se měly učit a praktikovat a měly by být oceněny.

Původ a kvalita produktů jsou pro ni nejdůležitější. „Nejvíce ze všeho používám produkty z vlastní zahrady nebo z vlastního chovu,“ říká Martina Meuth. Vejce z vlastních kuřat, ale nejen ta. Každý rok ona a její manžel chovají prase, které pak používají od hlavy až k patě: "Vyrábíme všechny druhy uzenin, šunky, slaniny a lardo, maso je porcované a zmrazené." Lardo, vysvětluje, je tlustá. Listy se solným česnekem a bylinkami v soli.

Jejich základní pravidlo při vaření: „Sbírání čerstvých sezónních produktů, produkovaných v těch nejpřirozenějších podmínkách vhodných pro daný druh a jejich zpracování co nejpečlivěji a nejpřesněji (as fantazií!) - pak se vždy děje něco dobrého!“

První úspěchy?

Martina Meuth zahájila svou kariéru jako kuchařka ne za sporákem, ale za stolem - jako studentka německé školy žurnalistiky. To bylo v 70. letech. „Vařila jsem se v domě rodičů s potěšením, ale abych tuto vášeň proměnila v profese, ten nápad bych v té době neměl,“ říká v rozhovoru s ChroniquesDuVasteMonde.com.

V jejím profesním životě se však vaření stalo stále důležitějším ... Martina Meuth pracovala jako redaktorka časopisu pro ženy; Někdy tam převzala oddělení vaření. Kromě práce redaktorky editovala kuchařky a psala se sama.

V polovině 80. let se její manžel Bernd a její samostatně výdělečně činné stali novináři a přestěhovali se do krajiny - do „Apfelgut Duttenhofer“ Berndových rodičů. Oba novinoví kuchaři hodně cestují do své knižní série „Kulinářské krajiny“ do Thajska, Toskánska nebo Alsaska. A od konce 80. let společně vaří před televizní kamerou.

A jinak?

Martina Meuth vaří i ve svém volném čase pro přátele, kteří ji a jejího manžela pozvou na farmu. V době oběda mají pár doma jen sendvič. Ale večer jsou oba obvykle spolu v kuchyni a překvapují se novými nápady.

Martina Meuth si ale užívá nejen kulinářské, ale i hudební - a rád chodí do opery nebo na koncert. Oba z nich vypočítali, kolik receptů si během své kariéry přečetli, upravili a vyzkoušeli. Výsledek: přes 100 000. Až dosud.

Vaření s Martinou Meuth: knihy a kurzy

knihy: „Kulinářské krajiny Jaderského moře z Brindisi do Dubrovníku“ (Heyne Verlag, vázaná kniha, 49,90 Euro, březen 2007) „Vše, co se nám líbí, doprovodná kniha k servírování jídla a pití“ (Vgs. Verlagsgesellschaft, vázaná kniha, 22 Euro , Březen 2007)

předměty: Chtěli byste být těmito dvěma osobně zasvěceni při jejich vaření? Potom si rezervujte jeden z kurzů nebo seminářů na témata jako „houby“ nebo „jídlo a víno“ (prostřednictvím www.apfelgut.de).