Vaření se zbytky: 10 tipů od profesionálů
Vaření se zbytky? a nikdy neplýtvejte jídlem
81,6 kilogramů potravin: Podle studie zadané Federálním ministerstvem pro spotřebitele to každý Němec zahodí průměrně za rok. Celkem jen soukromé domácnosti dostávají každý rok 6,7 milionu tun potravin.
Nemusí to být tak, že protože jídlo nakonec nebylo jen drahé, odhaduje se, že potravinový odpad, kterému lze zabránit, na osobu a rok má hodnotu 235 eur. Se zbytky můžete také vařit, rychle, snadno a chutně!
Marion Swoboda z experimentální kuchyně ChroniquesDuVasteMonde říká: „Nechci nic vyhazovat, takže pro mě bylo trochu výzvou začít s tím, co s tím mohu udělat.“ Dnes mám rád zbytky ovoce a zeleniny, protože neustále přicházejí s rychlými kreativními nápady přinést. " Abychom vám v budoucnu nevyhazovali jídlo, ale mohli jste vařit se zbytky, dali jsme dohromady deset tipů? na ovoce, zeleninu, chléb, těstoviny, rýži a další. A pro každý tip jsou také nápady na recepty.
- zeleninový
- ovocný
- rýže
- nudle
- brambory
- chléb
- sušenky
- maso
- byliny
- rajčata
1. zelenina
Několik mrkví se stále scvrkává v lednici a papriky už měly lepší dny? Tyto zbytky jsou perfektním základem pro zeleninovou polévku: stačí ji nakrájet, uvařit a naplnit zeleninovým vývarem.
Pokud chcete, přidejte bylinky a vermicelli TK. A pokud zůstanou vařené brambory z předchozího dne, mohou také jít do hrnce. Pokud tam nezbývá dost čerstvé zeleniny, aby se každý naplnil, můžete polévku natáhnout také fazolí, cizrnou nebo mraženým hráškem.
Pokud si nejste jisti, jak přesně to funguje, je nejlepší podívat se na jeden z našich receptů, jako je ječmenová polévka se zeleninou nebo zeleninová polévka s pestem. Pro smetanovou polévku stačí přidat mléko nebo smetanu a vše rozmíchat ručně mixérem? jako s polévkou z pepřového krému.
Mimochodem: Zeleninová polévka je také skvělá pro zmrazení!
2. Ovoce
Proč zahodit přezrálé ovoce? Skvěle fungují na palačinky. Vše, co potřebujete, jsou vejce, mouka, mléko a cukr.
Ať už jablka, banány, hrušky nebo bobule: palačinky chutnají s ovocem všeho druhu. Nejprve ovoce pečlivě očistěte a v případě potřeby nakrájejte. Vložte těsto na palačinky do horké pánve s máslem, přidejte ovoce a palačinky pečte na mírném ohni. Zde najdete varianty receptů na borůvkové palačinky a jablečné palačinky.
Kdo chce například uchovat zbytkové ovoce, může uvařit chutney. K tomu potřebujete jako základní ingredience pouze ovoce, ocet a cukr. Cibule, česnek a koření dělají chutney zajímavější v chuti. Podívejte se na inspiraci, jak z manga vyrobíme mangový chutney!
A další nápad s ovocem: Očistěte ovoce a pyré ručně mixérem? hotový je okamžitý koktejl. Kdo se mu nelíbí tak viskózně nebo má jen málo ovoce, naplní se minerální vodou. Vynikajícím příkladem tohoto zbytku je náš ananasový koktejl.
3. Rýže
Zbývající rýže se dobře ukládá jako polévka. Jednoduše vložte rýži do polévky a nalijte na vroucí polévku. To stačí na zahřátí rýže. Chutné například s rajčatovou polévkou!
Kdo se necítí jako polévka, může zpracovat studenou rýži na rýžový salát? s konzervovanou kukuřicí, mraženým hráškem, olivami nebo co jinak dá lednice, spíž a mrazák. Náš recept na rýžový salát s Datteldip poskytuje některé návrhy.
4. Těstoviny
Vařené nudle se rychle shlukují do hrnce na lepkavou kouli. S následujícím trikem je můžete ještě další den jíst: Stačí hodit studené nudle do vroucí vody a nechat je čerpat po dobu deseti sekund. Toto funguje nejlépe, pokud byly nudle dříve al dente, protože zahřátí je trochu zmírní. S omáčkou k rychlému pozůstatku oběda.
Naleznete zde tři jednoduché recepty na těstovinové omáčky? Rajčatová omáčka, smetanová omáčka a olivová a bylinná omáčka: těstoviny se 3 omáčkami.
5. brambory
Vařené brambory jsou dobrým základem pro vydatnou snídani na farmě. Pro dvě porce rozšleháme čtyři vejce a čtyři polévkové lžíce mléka a vaječné mléko osolíme solí a pepřem. Brambory nakrájejte na smaženou sádlo. Přidejte vaječné mléko a nechte ho stát. Perfektní recept na to je například snídaně našich brambor nových brambor.
A samozřejmě, vařené brambory jsou ideální pro křupavé smažené brambory!
6. Chléb
Zastaralý bílý chléb lze snadno přeměnit na chudé rytíře: Rozšlehejte 100 mililitrů mléka, vejce a balíček vanilkového cukru, máčejte plátky chleba, vypusťte a smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Jablečná omáčka například chutná ze skla.
Pokud dáváte přednost něčemu sofistikovanějšímu, můžete také podávat Chudák s vínovou omáčkou nebo Chudák s jahodovým salátem.
Můžete také nechat zastaralý bílý chléb jen suchý a později jemně nastrouhaný. S domácí strouhankou můžete chléb řízek, vázat omáčky, dělat křupavou krustě na kastrolech a mnoho dalšího.
7. pečivo
Zbytky Hefezopf a Brioche jsou chutné jako Ofenschlupfer znovu? Tento kastrol je zvláště oblíbený v jižním Německu. Zde je recept na Apple Oven Slip.
8. Maso
Zbytky, které zbyly z pečeně, můžete masový gossamer nakrájet na druhý den a dát si chleba.
Pokud se vám líbí více rafinované, můžete také servírovat pečené plátky s majonézou, remuládou nebo bylinkovým kvarkem a přidat salát? jako v tomto receptu na bramborový salát s křenovou majonézou a pečeným hovězím masem.
9. byliny
Čerstvé bylinky netrvají dlouho. Před tím, než všechny zbytky bylin uschnou, připravte bylinný kvark: Umyjte byliny, nakrájejte je a zamíchejte je. Tvaroh například chutná jako chléb, plátky brambor nebo klíny. Ještě čerstvější je směs jogurtu, zakysané smetany a tvarohu? jako v tomto receptu na bylinkový kvark s bramborovými klíny.
Čerstvé bylinky lze také zmrazit: nasekané bylinky naplňte do misek s kostkami ledu a doplňte trochou vody. Takže jste vždy připraveni porcované bylinné kostky po ruce, kterými můžete vylepšovat například polévky a omáčky. Další tipy naleznete v našem článku o zmrazených bylinách.
10. rajčata
Z čerstvých rajčat můžete vařit rajčatovou omáčku a vařit nebo zmrazit. Kdo chce zpracovat větší množství najednou, měl by vyzkoušet náš recept na rajčatový koncentrát.
Dalším nápadem jsou sušená rajčata: Nakrájejte rajčata, osolte, pepř a byliny a nechte v sušárně při teplotě 120 ° C po dobu nejméně dvou až tří hodin. Po namočení v oleji jsou sušená rajčata odolná v odlamovacích skleničkách a pěkný dárek. Chutnají například v salátech a těstovinách.
