Bílý chléb - náš nejlepší recept
Ingredience pro dva bochníky bílého chleba
1 kostka čerstvých kvasinek (42 g), 850 g mouky (typ 550), 1 1/2 mořské soli, 5 polévkových lžic mléka; hodně mouky, na které se pracuje; Tuk pro formy
Pečte bílý chléb - takto to funguje
Připravte těsto
Vložte mouku a sůl do velké mísy. Rozdrcené droždí a 5 polévkových lžic vody smíchejte v malé misce do hladka.
Těsto promíchejte do hladka
Do mouky se přidá kvasnicová voda a 550 až 600 ml vlažné vody a promíchejte dřevěnou lžící na hladké těsto.
Těsto nemíchejte!
Těsto se promíchá dřevěnou lžící a není hnětenoprotože je velmi mokrý. Těsto tak získá volnou strukturu a pružnost.
Nechte těsto jít
Těsto zakryjte přilnavou fólií a nechte jej na teplém místě po dobu nejméně dvou hodin. Opatrně vyjměte fólii.
Hnětení těsta
Těsto krátce promíchejte na dobře flourovaném pracovním povrchu a na polovinu. Namažte dvě formy na krabičky (obsah 1,5 litru, délka 25 cm.) Vezměte nejlepší formy na černé plechové krabičky - černá deska vede teplo lépe, což má za následek krásnější výsledek pečení než pocínované plechy) a vložte polovinu těsta. Zakryté a nechte jej odpočívat alespoň 1 hodinu. Předehřejte troubu na 200 stupňů, konvekci 180 stupňů, úroveň plynu 4.
Nakrájejte na těsto a péct
Vyřízněte povrch těsta šikmo a šíří se mlékem. Díky řezům získá chléb svůj typický zvlněný povrch. Mléko krásně leskne kůru. Chléb pečte na spodní kolejnici v troubě asi 40 až 50 minut.
Nechte bílý chléb vychladnout
Vyjměte, uvolněte bochníky z krabicových forem a umístěte je na drátěný stojan nechte úplně vychladnout.
Bochník chleba má přibližně 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Příprava: 20 minut Doba pečení: 40 až 50 minut Doba chůze: 3 hodiny
náznak
Pro čerstvý chléb ráno: Připravte polovinu těsta (viz první strana) a zformujte do osmi rolí. Umístěte na plech potažený papírem na pečení. Zakryjte role pokryté chladem přes noc.
Zraníme buchty na polovinu těstovinou příští ráno (pak je tu 16 bagetových roliček). Zakryjte mlékem a posypte mákem. Vložte role do studené trouby. Zahřívejte na 200 stupňů, konvekci 180 stupňů, úroveň plynu 4 a pečte v troubě asi 20 až 25 minut. Pokud jsou housky pečené spolu, roztrhněte je na švu.
Pokud plech na pečení nezapadá do lednice, vezměte jinou pevnou základnu a vytáhněte rohlíky s pekařským papírem na plech pro pečení.
Ještě větší touha po pečení? Máme více receptů na pečení chleba sami.
