Vídeň v zimě: Kulinářská procházka

Modrá obloha zapíchá do očí, zima v obličeji, každý dech je vnitřní Kneippova léčba. Mraky v poledním slunci vypadají jako růžové děrované koblihy, pod cukrovou polevou pohřbenou koláče s rumovou čokoládou. Není to špatný nápad, říká můj žaludek. Ale příliš brzy, jak říká můj důvod, musí být kalorie na kulinářské procházce po Vídni dobře rozdělena.

Procházím prvním okrskem, elegantním centrem města Vídně, kolem přehlídek barokních budov z pískovce. Za kočárek v kočáru za řevem na hřbetu staroměstského dlážděného koně, koně s červenými a bílými klapkami na uši, leží přikrývka, pod níž vykoukaly červené zmrzlé nosy. Pára v každém rohu, pánve, velké jako kola, pokrytá horkými kaštany. Vídeň je plná příslibů, ale už vím, kam chci jít: do Wollzeile, rezervace dlouho zavedených specializovaných obchodů pro všechny druhy dobrot.

Na prahu „Feinkost Böhle“ okamžitě zapomenu chlad a celé mé vnímání je obsazeno displeji: čerstvě nakrájená šunka, karlins kaviár na blinis, Tafelspitzsulz, kaštanový krém, koláče. Můj žaludek a já se nemůžu rozhodnout, kromě toho nyní také otočím nohy a požaduji přestávku.

Ve sklepě „Hollmannova salonu“ se stlačuji na dlouhý dřevěný stůl a objednávám „Salon Brettl“, kulinářské mozaiky: dýňový jaterní sýr s rozmarýnem crostini, bramborový guláš se zakysanou smetanou a pečené hovězí maso s křenem a pažitkou, vše plněné do malých sklenic a láskyplně zahalené na dřevěné desce. Fandím s milým pánem, který jíst pečené kuře s bramborovým salátem.

Venku Slunce sklouzává k večeru, jen se dívá přes šest, sedm starých podlaží budovy. Vzduch je nyní chladnější a svírá mi obličej. Červené lampy, velké a kulaté jako gymnastické míče, osvětlují Rotenturmstraße od Steffla k Dunajskému kanálu. Na vánočním trhu před radnicí jsou stromy zavěšeny srdíčky, sušenkami a lucernami Louskáček.

Soubory cookie, při tomto pohledu se znovu začíná žaludek. Pak vidím stánek s langoschem, tenkou Hefefladen, maďarskou specialitu - a neodolám. Je opravdu velmi tenký, i když má formát Din-A4 a je kartáčovaný česnekovým olejem. Dezerty: banální, bílý práškový jablečný závin. Už sedím znovu v „Café Korb“.

Mám čas. Pěší procházka musí konečně splnit jedno z oblíbených vídeňských hesel: „Only ned hudeln.“ Toto antihektické heslo se v tomto městě bere tak vážně, že například ve známé kavárně "Jelinek" je napsáno na tabuli: "Ti ve spěchu tady nebudou doručeni."

Moje poslední zařízení - ať už je vzduch horký nebo bodavý, už na tom nezáleží. Jsem v teple. Přestože růžové mraky ve tmě zmizely, nezapomněl jsem na ně, na děrované koblihy. V Chocolaterie pâtisserie au marché ukládají za sklem kromě zákusků, koláčků, sušenek. Když požádám cukráře Eduarda A. Frutha o skutečný vídeňský punschkrapfen, nadává: „Vídeňský nic není. V kuchyni je jediná směs!“ Má pravdu, úžasná směs vydatného a sladkého. S touto melanží v mém žaludku a růžovou kostkou cukru v ruce jdu ven do vídeňské noci.

zůstat

Levante parlament Designový hotel nedaleko Burgtheater a Rathaus. Z důvodu hlučných ulic si můžete rezervovat nádvoří. DZ / F od 286 Euro (Auerspergstraße 9, A-1080 Vídeň, tel. 53 54 51 50, fax 535 45 15 15, www.thelevante.com).

Hollmann Beletage Příjemný hotel s 25 pokoji, exteriérový klasický dům Wilhelminian, interiér asijského nábytku. Lázně se saunou a parní lázní, krásný salon s klavírem a knihovnou. DZ / F od 170 EUR (Köllnerhofgasse 6, A-1010 Vídeň, tel. 961 19 60, fax 961 19 60 33, www.hollmann-beletage.at).

Benediktushaus Penzion Schottenstift uprostřed centra města - před ním je jeden z nejhezčích vánočních trhů ve Vídni. Pěkné pokoje s jednou, dvěma nebo třemi samostatnými lůžky a vlastní koupelnou. DZ / F od 99 Euro (Freyung 6a, A-1010 Vídeň, tel. 53 49 89 00, fax 53 49 81 05, www.schottenstift.at).

užívat

Hollmann SalonTradiční vídeňská jídla, moderně interpretovaná a podávána ve stylovém a minimalistickém stylu. Obědy a malá jídla jsou k dispozici v salonku Brettl ve večerním menu (Grashofgasse 2, tel. 961 19 60 40, www.hollmann-salon.at).

Inn GoldmarieZasvěcený tip v okrese Meidling: Upravená vídeňská kuchyně, také některá vegetariánská jídla. Speciality: Huferlsteak a řízek.Hlavní kurzy 8 až 15 Euro (Hoffmeistergasse 7, tel. 817 01 58, www.goldmarie.at).

Inn WildPěkná sousedská restaurace. Sen: Salonbeuschel (kyselá Lüngerl), malá porce za 8 eur. Jako dezert zkuste bramborové knedlíky s nugátovou náplní (Radetzkyplatz 1, tel. 920 94 77).

Vídeňský salonPěkná malá restaurace s výbornou kuchyní, skvělá rybí jídla. Po 22,30 hodinách pouze čtyři, pět nebo šest chodů (od 43 eur). Reserve! (Stubenbastei 10/1, tel. 66 06 54 27 85, www.einwienersalon.com).

Akční zásobník tepla Pod heslem „Soup & Soul“ bude až do 23. prosince vařit v restauraci Karlsplatz / Resselpark sedm restaurátorů s vystoupením DJů. Výtěžek je přínosem pro charitativní účely.

K černému velbloudoviCukrárna s ručníky s malou, ale velmi působivou nabídkou: z. B. „Sladké sklenice“ - vrstvená umělecká díla vyrobená z čokoládové pěny, karamelu a mandlí. Zvláště vhodné jako suvenýr: makaróny s ovocnou náplní (Bognergasse 7, www.kameel.at).

Na 3 motyky Typický vídeňský hostinec. Pečené všeho druhu, například lahodný telecí rezeň za 15 eur (Singerstraße 28, tel. 512 58 95).

Na temnou hvězduOceněná restaurace šéfkuchaře Elly de Silvy ve sklepním baru. Mezinárodní a rakouská kuchyně. Hlavní chod asi 18 eur, z. B. králík s náplní salsiccia-šalvěj, čočka a teplá peperonata (školní dvůr 8, tel. 535 21 00).

Malá kavárnaSkrytá kavárna s útulnou atmosférou obývacího pokoje. Lahodné sendviče (Franziskanerplatz 3).

MentoneVelký dort Espresso-Barmit (např. Meruňka), Mariahilfer Straße pro nakupování je hned za rohem (Kirchengasse 7, Tel 523 53 82).

NoiBoheme-Café na Yppenplatz, vídeňský multikulturní koutek. Nenechte si ujít: Sýry nebo párky specialit a vynikající kávu (Payergasse 12).

PunschereiJako kavárna používal plochý bunkr v Augarten. Děti grilovají marshmallows u otevřeného ohně, jejich rodiče si nyní mohou zahřát ruce na svařené víno (Obere Augartenstraße 1A, www.bunkerei.at).

Café košíkNejlepší vídeňský jablečný závin podávaný v nádherné atmosféře 50. let. Elfriede Jelinek to popsala jako „démonickou krásu“ (Brandstatte 9, Tel. 533 72 15).

Vánoční trhy

Vánoční trh na Rathausplatz ve Vídni největší trh s tisíci návštěvníky, spousta hudby a dětský program - stejně jako největší adventní věnec v Evropě. Naproti Burgtheateru.

Starý vídeňský vánoční trh na FreyunguMalý, kontemplativní vánoční trh; také ve Vídni oblíbené místo setkání. Punch a malá jídla, malý kýč.

Zimní magie v muzeu MuseumsquartierTrh pro chlapce před krásným pozadím moderních muzeí. Zde se věnujete sportu (např. Curlingu) a posloucháte hudbu DJ.

Vánoční vesniceNostalgické trhy na třech místech, uvolněná atmosféra, spousta řemesel a malé dárkové nápady pro festival (Belvedere Palace, Altes AKH, Maria-Theresien-Platz mezi Muzeem umění a přírodní historie, www.weihnachtsdorf.at).

nakupování

Kvetoucí cukrovinky: V závislosti na ročním období a sběru štěstí jsou z. B. bazalka máčená v čokoládě, fialově malinové kuličky, čokoládové máty nebo cukrové listy šafránu. Každý rok je v obchodě smícháno více než sto druhů cukrovinek, z nichž mnohé jsou zcela nové. Dreierbonbonniere od 3,90 EUR (Schmalzhofgasse 19, www.bluehendes-konfekt.com).

Nápoje čokolády Xocolat, stolní čokolády, sušenky - milovníci čokolády zde mohli strávit dny a nechtěli nic ochutnat (Freyung 2, v průchodu Palais Ferstel).

Babette's kuchařka a koření, malá jídla k obědu (Schleifmühlgasse 17, www.babettes.at).