Veganské a bezlepkové pečicí ingredience
Kokos květ cukr
Cukr z kokosového květu se získává z kvetoucí šťávy z kokosové palmy. Nechutná jako kokos, ale má jemnou karamelovou příchuť. Kokosový květový cukr dopadá dobře na pečivo, horké nápoje, jako je čaj nebo kakao nebo na koktejly, a může být dávkován 1: 1 jako hnědý cukr. Vzhledem ke složitému výrobnímu procesu je však poměrně drahý.
xylitol
Náhrada cukru se získává z dřevěných vláken nebo fermentací glukózy. Obsahuje až o 40% méně kalorií než konvenční cukr a říká se, že je pro zuby ještě lepší (k dispozici např. V obchodě se zdravou výživou).
sirup z agáve
Ve veganské kuchyni často slouží jako náhražka medu. Je získáván z modrého agáve a je k dispozici jako světlá a tmavá verze - druhá je méně filtrovaná a chutnější více karamelu. Šťáva se skládá hlavně z fruktózy, u. a. by měl být zodpovědný za obezitu - proto je používejte jen střídmě.
Veganská čokoláda
Veganská čokoláda se místo kravského mléka vyrábí ze sojového a rýžového mléka.
ovesná mouka
Ovesné vločky ve skutečnosti neobsahují lepek (bělení lepidla), ale během zpracování se často vyskytují nečistoty. Lidé s nesnášenlivostí lepku (celiakie) by proto měli užívat lépe kontrolované produkty bez lepku.
Nativní kokosový olej
Panenský kokosový olej se získává šetrným lisováním za studena a neobsahuje žádné takzvané transmastné kyseliny - dobré pro hladinu cholesterolu. Jemná chuť, dobře se hodí k pečivu a cukrovím, ale také k asijským pokrmům. Nebuďte překvapeni: zkapalňuje pouze při teplotě asi 24 stupňů.
Keksmehl
V případě nesnášenlivosti lepku může sušená mouka nahradit normální mouku v poměru 1: 1.
Mandle nebo kešu
Obě odrůdy Mus se skládají ze 100% příslušných (mletých) ořechových jader. Jsou vhodné nejen pro veganské vánoční pekárny, ale také jako základ pro koktejly, zmrzlinu nebo omáčky.
Surový kakaový prášek
Surový kakaový prášek se během výroby nezahřívá nad 40 stupňů a obsahuje nápadné množství minerálů, jako je hořčík. Díky intenzivní chuti z něj činí skvělou přísadu do pečiva. Mimochodem, surové čokoládové výrobky s vysokým obsahem kakaa alespoň 70% jsou vždy zdravější alternativou. Ve srovnání s konvenčním kakaovým práškem je však poměrně drahá.
