Čajová kultura: Kluntjes, mléko a rituály
V Ostfrieslandu
V Německu existuje pouze jeden region, kde se pití čaje stalo rituálem více než 300 let jako nezbytná součást denního programu: Až pětkrát denně dostane skutečný východofrankýř své tři „Koppkes“ - na snídani, na „jedenáct“. Ührtje, po obědě, v době čajů mezi třemi a pěti a jako úvod k večeru oslav.
Jako „základní jídlo“ je Ostfriesentee - směs převážně severovýchodních indických čajů Assam. V šálku je nejprve tlustý bonbón - zvaný Kluntje - pak se čaj nalije a přidá se trochu „syrového“ (neporažený krém) - zamíchání se zamračilo. Východní fríský piják si tedy nejprve užívá čaj s „Wulkje“ (krémový oblak), poté chuť čajového čaje a nakonec slazený čaj ze spodní části šálku. Východní fríské čajové obřady nabízejí například Ostfriesische Teemuseum, Am Markt 36 v 26506 Norden / Ostfriesland.
Anglie: Pět hodin čaj
Angličané říkají „Kdykoli je čas na čaj“ a tradiční čaj pět hodin nic nepřekoná. Koloniální zboží z Číny v 18. století bylo stále tak drahé, že se pilo pouze v ušlechtilých kruzích. Teprve když byla snížena daň z bohatého čaje, spotřeba čaje se mohla rozšířit do všech vrstev. Tradiční čaj o páté hodině se však údajně vrací k vynálezu Lady Bedfordové, aby přemostil dlouhou dobu mezi obědem a večeří a brzy se „odpolední čaj“ stal společenskou událostí, k elegantnímu oblečení vyšší třídy, Zahrnuty byly i vzácné nádobí a vybrané položky, jako jsou pečivo a koláče. Pro čas na čaj v jemném anglickém stylu je čaj silně připravený a podávaný s čerstvým mlékem - po „m.i.f.“ (nejprve mléko). Pak se uvařený čaj podá a podle potřeby osladí.
Japonský čajový obřad
Byl to buddhistický mnich, který přinesl čaj z Číny do Japonska v 8. století před naším letopočtem. Mniši to pili v klášterech, aby zůstali vzhůru při meditaci, později to bylo podáváno v čajovnách, kde se samurajové setkali pro luxusní čajové shromáždění.
Čajový obřad (japonština: chanoyu nebo sado) je rituál pocházející z Zen buddhismu, měl by sloužit jako odraz čistoty a harmonie. Zelený čaj se připravuje podle přesně stanovených pravidel mistrem čaje nebo učitelem čaje. K tomuto účelu se používá speciální příslušenství a zelený práškový čaj (Matcha), který je poražen hustým čajovým koštětem v misce na pití. Každý pohyb čajového obřadu je dobře definován - rituál je slavnostní a celý proces není o popíjení čaje, ale o estetice.
Informace a akce: Škola japonského čajového obřadu v Hannoveru, Jana a Dr. med. Dietrich Roloff, 30177 Hannover, Dahnstr. 13. V čajovně Shoseian v muzeu umění a řemesel v Hamburku je obvykle každý třetí víkend v měsíci, ukázáno ukončení japonského čajového obřadu.
