Předehřívat troubu: nutné nebo zbytečné?
Ať už se jedná o pečící směs, zmrazenou pizzu nebo čerstvě vyříznuté vánoční cukroví: S každým průvodcem pečením narazíme na frázi „Předehřát troubu na ...“. A poslušně, obyčejně to děláme, a dokonce ani nepřenášíme plech do blízkosti pece, když je skutečně dosaženo předepsané teploty.
Ale: je to opravdu nutné? Nebo bychom nemohli ušetřit dlouhou dobu předehřívání?
Předehřívejte troubu a další problémy
Stejně jako všechno v kuchyni je otázka předehřívání samozřejmě diskutována znovu a znovu. Než se však pustíte do správné teploty, je zde ještě mnohem více úskalí, na které se můžete při pečení napojit:
- Odhadujte přísady: Při vaření můžete skvěle pracovat s množstvím, jako je „špetka“. Ale pokud jde o pečení, je vyžadována chemie - a pokud neměříte ingredience přesně, ale jednoduše hodíte palcem do mísy, výsledek se rychle stane katastrofou.
- Nepřesné měření: Toto se děje rychle v receptech, ve kterých množství není v gramech, ale v "lžíci", "lžičce" nebo "šálku" jsou uvedeny (například v anglicky mluvících receptech na pečení). Pokud do odměrky jednoduše nalijete mouku, promícháte také hodně vzduchu, což zfalšuje množství náplně. Proto: Měřicí nádobu vždy dobře poklepejte a naplňte ji přesně k okraji!
- Všechno v másle? Škoda, že máslo je tak tvrdé přímo z ledničky. Mnoho z nás je rychle zahřeje v mikrovlnné troubě nebo je dokonce roztaví. Nakonec je vše v těstě promícháno a v peci se roztaví - ne? Bohužel ne! Je opravdu velký rozdíl, zda recept potřebuje „studené“, „měkké“ nebo „roztavené“ máslo - jinak budete mít později zcela zbytečné těsto.
Předehřívejte troubu - jasná odpověď
Předehřívání trouby, na rozdíl od výše uvedených bodů, NENÍ skutečně dramatickou chybou, o které se domníváme, že je. Je to naprosto v pořádku, pokud vložíte plech na pečení do studené trouby a necháte ho zahřát - pokud máte na mysli několik věcí. Ve videu vidíte, co musíte dávat pozor!
