Je Superfood také super dobrý?
Hluboko v amazonské džungli žije indický kmen, který po staletí používá speciální bobule (nebo rostlinu nebo ořech), která je bohatá na antioxidanty (nebo vitamíny nebo omega-3 mastné kyseliny). Názvy těchto potravin jsou stejně exotické jako místa, odkud pocházejí: Camu, Maca, Açaí a Lucuma jsou jen některé. Studie ukázaly, že tyto potraviny dokonce předčily svým účinkům na zdraví borůvky, šťáva z bezinek a červené víno? jejich přísady mohou dokonce zabránit rakovině (nebo infarktu nebo Alzheimerově chorobě).
Všimnete si něčeho? Slyšeli jste tento příběh mnohokrát, se změnami vedoucích herců. Spoléhá se na lahvičky s koktejly nebo jogurtové kelímky, pomazánky na potravinových blogech a vybízí ji, aby kupovala doplňky. Společný termín pro toto zázračné jídlo: superfood.
Mýtus Superfood - co je za tím?
Je to vždy vzdálená země a lidé přírody, kteří díky dotyčné superpotravině nezískají rakovinu prsu, mají nadváhu ani zřídka infarkt, “vysvětluje Angela Clausen ze spotřebitelského centra NRW. Faktory, jako je cvičení, jiná strava nebo stres, jsou ignorovány v příbězích o nejnovějším zázračném jídle. Mýtus je zjevně dobrým argumentem ohledně nákupu: podle průzkumu Britské dietetické asociace si 61 procent účastníků jídlo koupilo jen proto, že bylo označováno jako superfood. Zejména ve formě koktejlů nebo šťávy jsou v současné době medikovány plody se zázračným efektem.
Jak zdravé je Açaí?
Pravda je uprostřed. Vezměte si super hvězdu mezi superpotraviny, acai. V Brazílii tmavě modré bobule roste na palmě, kde se konzumuje čerstvá nebo jako šťáva. Najdete je v jogurtu, džusu, lichotníku, cereáliích, čokoládě - šumivé víno s açaí. Ale jak velké jsou bobule?
Ve skutečnosti má açai vysoký obsah antokyanů. Toto tmavé rostlinné barvivo má antioxidační účinek, což znamená, že chrání buňky těla před volnými radikály. Ale brazilský bobule také obsahuje tuk (Omaga-3 mastné kyseliny). V Německu je hodně obezity, takže rozhodně není potřeba exotický dodavatel energie, říká Daniela Graf z Max-Rubner-Institutu, Federálního výzkumného ústavu pro výživu a potraviny. A co se týče obsahu antokyaninů, naše nativní potraviny, jako je červené zelí, červené hrozny, bezinky a černý rybíz, mohou snadno absorbovat acai.
Na Açaí také ukazuje základní problém mnoha superpotravin: Zřídka je dostanete čerstvé. Protože superpotraviny nám nepřežijí, suší se na místě nebo jsou zpracovány na dužinu (dužinovou hmotu). Kolik superpotravin je později v konečném produktu, spotřebitel neuznává, takže Antje Gahl z Německé výživové společnosti (DGE). A zmiňuje další zdravotní nevýhodu: „Cukrové obiloviny nebo mléčné výrobky nezdraví s několika plody açaí.“
Škodlivé účinky způsobené antioxidanty
Každopádně je to s údajně zázračnými ingrediencemi, jako je taková věc. O antioxidantech. Téměř všechna jídla, která byla doposud prohlášena za superpotraviny, ji obsahují, ať už jde o rostlinná barviva nebo vitamíny. A protože studie opakovaně ukazují, že antioxidanty zachycují volné radikály, které poškozují naše tělesné buňky, superpotraviny jsou na prvním místě v takzvaných hodnotách kyslíkové radikální absorpční kapacity (ORAC). Hodnota ORAC ukazuje, jak rychle jídlo neutralizuje volné radikály. To je lepší než zelený čaj matcha než bobule goji, které přikrýval granátové jablko, které zase přikrývaly borůvky a bobule açaí.
Není to však tak jednoduché: „Hodnota ORAC je laboratorní hodnota, která je určena ve zkumavce a nikoli v lidském těle,“ říká advokátka spotřebitele Angela Clausen. Nicméně výrobci potravin s touto hodnotou rádi inzerují. Odborník na výživu Daniela Graf z institutu Max-Rubner však varuje: „Antioxidanty, jako jsou fytochemikálie, mohou mít při konzumaci ve velkém množství škodlivé účinky, například mohou být popsány jako interakce lék-léčivo a nižší příjem vitamínu.“ Odborník na výživu nedoporučuje brát prášky nebo prášky, ve kterých jsou vysoce koncentrované extrakty údajných superpotravin, jako je matcha, spirulina nebo moringa.
Goji bobule v testu
To, že exotický původ mnoha těchto potravin může být také problematický, ukazuje bobule goji.To je považováno za fontánu mládí, protože má vysoký obsah antioxidantů a je tradičně považován za vysoký krevní tlak v Číně. Bobule goji však nejsou zdravější než nativní ovoce. A pokud pocházejí z Číny, jsou často znečištěni. „Studie opakovaně prokázaly vysokou úroveň pesticidů, takže byste měli být opatrní,“ radí Angela Clausen. Také z ekologického hlediska nejsou exotická jídla skvělá - kvůli dlouhým dopravním trasám a ohrožení populace. Kaktus Hoodia by tak byl téměř vymýcen, protože ve Spojených státech byl chvíli považován za potlačující chuť k jídlu.
A konečně v „zázračných“ potravinách je mnoho věcí, které vůbec nejsou úžasné. Například bobule goji mohou interferovat s účinky antikoagulačních léčiv, semena chia, která jsou nyní velmi oblíbená pro své údajné účinky na hubnutí, obsahují saponiny, které mohou dráždit střevní sliznici, a taniny v amarantové zrně inhibují vstřebávání vitamínů a Minerály v těle. Většina výzkumů také ukazuje, že nejde o jednotlivé látky, jako je chia, goji a podobné, které jsou zdravé, ale spíše o dobrotu míchání různých látek v potravě do našeho těla.
Nemusíte tedy démonizovat superpotraviny, jako je chlorella, quinoa, chia semena, granátová jablka a atd., Ale raději je vidět za to, co jsou: vítaná změna v nabídce. Mimochodem, minulý rok požádal Washingtonský ústav funkční medicíny deset odborníků na výživu, aby si vybrali své osobní superpotraviny. Jaké jídlo bylo vedle zelí? Špenát. Někdy nepotřebujete exotický prášek nebo semena, stačí poslouchat mámu.
Také si přečtěte
Super zdravé potraviny - co v tom je?Video Doporučení:
