Těstoviny na Vánoce? Díky tomuto receptu se splní naše přání.
Turecko, raclette, klobása s bramborovým salátem? Téměř každý má na Vánoce kulinářskou tradici. Ale proč nezkusit něco nového? Sabrina Fenzl, kuchařka z Dachau, se účastnila letošních Mistrovství světa těstovin v Miláně a je skutečným profesionálem, pokud jde o perfektní nudle. Na patře jsou těstoviny také základem skvělých jídel během prázdnin, což je vše kromě roku 0815!
Mistrovství světa v barvách těstovin 2018: Sabrina Fenzl se dostala do semifinále!
© Barilla / PRSkutečnost, že Sabrina ví, o čem mluví, byla již v Miláně působivě prokázána. Mistrovství světa nudlí 2018, které zahájila italská značka těstovin Barilla a které se pořádalo již po sedmé, přivedlo třicetiletého do semifinále. Při slavnostním ceremoniálu mezi sebou soutěžilo 18 mladých kuchařů z celého světa. Jejich rozsudky posuzovala špičková odborná porota, včetně německého šéfkuchaře Holgera Stromberga.
Sabrina Fenzl vaří na Mistrovství světa těstovin
© Barilla / PRNa mistrovství světa v těstovinách sloužila Sabrina Fenzl své misce Signature Dish „Ocean, Earth & Air“. Monkfish konfitoval saltimboccu s broskvovým salátem z čekanky a parmazánovou pěnou. Pro ChroniquesDuVasteMonde.com kuchař nyní vytvořil zcela nové jídlo. Důraz je kladen na - samozřejmě? těstoviny znovu, ale tentokrát jsou interpretovány Vánoce a je tu jen jedna věc, kterou nám můžeme říct: Veselé Vánoce a dobrá chuť k jídlu!
Recept: Vánoční dýňová farfalle s planěným kozím sýrem a slaninou
© Sabrina FenzlTo je to, co potřebujete:
- 500 g Farfalle
- 1 malá dýně Hokkaido
- 1 rajče
- 100 ml krému
- 1 malá cibule
- 1 stroužky česneku
- 250 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bílého vína
- 50 g kostky slaniny
- 100 ml bílý balzamický ocet
- 100 g kozí smetanový sýr
- 1-2 lžičky perníkového koření
- 1 lžička hnědého cukru
- Sůl, pepř
- Olivový olej na smažení
- Parmezán dle libosti
- kopr
- cherry rajčátka
A takto to funguje:
Umyjte dýně, na polovinu, jádro a nakrájejte na malé kostky. Potom na mírném ohni opečte v malém olivovém oleji a polovinu odložte. Kostky cibule, jemně nasekáme česnek a přidejte do zbývající dýně. Pokračujte v pražení, dokud cibule nebude sklovitá.
Mezitím nakrájíme na kostky a přidáme rajče, odplyní se bílým vínem a vývarem. Dochutíme kořením z perníku, solí a pepřem a dusíme, dokud nebude dýně měkká. Přidejte krém a poté pyré.
Druhou polovinu dýně vaříme v poměru 1: 1 s bílým balsamikovým octem a vodou, solí a bílým pepřem, dokud nezměkne, poté vypusťte. Vařit těstoviny? stále by měli mít dobrý sousto!
Mezitím opečte slaninu a posypte kozím sýrem trochou hnědého cukru a naložte do malých laloků. (Buď s plamenem nebo v troubě s funkcí grilování.)
Jakmile jsou nudle pevné, přidejte do dýňové rajčatové omáčky a krátce vařte, dokud nudle nejsou al dente. Přidejte balsamickou dýni a smaženou slaninu a podávejte s planěným kozím sýrem.
Jako ozdobu doporučuji koktejlová rajčata, několik koprových tipů a jemné, čerstvě hoblované parmazán.
