Kaiserschmarren a kapr modrý
Tým (zleva): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux a Stan Engelbrecht
Bohužel nemohu říci, že to byl můj nápad - je to příliš odvážné. Jednoho dne přišel na návštěvu můj přítel z pískoviště Markus Schmidt a položil na stůl tlustou knihu. „Africký salát“ navrhl jeho přítel a partner Stephan Le Roux z Kapského Města. Kniha obsahovala velké fotografie lidí, domů a kuchyní v Jižní Africe. A ručně psané recepty. "Představte si," řekl, "Stan, fotograf, jel po zemi rok a půl, zazvonil na zvonek 120 zahraničních dveří a jen požádal lidi o jejich oblíbené recepty." Stan Engelbrecht tedy přišel z nejchudších chatrčí do kuchyní hlídaných vil.
Markus ukázal na široce rozesmátou a blátivou tvář ženy jménem Miriam Moeletsane. Stála před opilou chatou na úpatí Stolové hory, pod zamlženou modrou oblohou Jižní Afriky. Uvnitř čisté uklizené místnosti s hliněnou podlahou, ohništěm a samostatnou zahradní židlí. Zde Miriam Moeletsane vařila pravděpodobně denně „Sotho Pumpkin Moroho“, dýňová kaše.
Na obrázcích bylo hodně tepla. Jak pěkné, pomyslel jsem si, když jsem pohladil stránky "African Salad" a řekl, že máte představu o lidech, jejich životech a jejich zemi. „Skvělé, že?“, Cried Markus, jeho nosní dírky mírně vzplaly, jako vždy, když cítil nápad. „Myslíš si, že je to možné také v Německu?“ Zeptal se nedbale. Cítil jsem, že mi knihu nedal bezdůvodně. Markus je inzerent. Inzerenti prodávají jednotlivé věty. Za několik vět - dokonce i knihy - neodpovídají. V této knize však bylo několik vět. Malé, zábavné texty o životě lidí. A pro Markuse jsem byl specialistou na psaní několika vět. Takže v expertním případě jsem odpověděl: „Teoreticky to funguje v každé zemi na Zemi.“
Průřez německého jídla
Domov Beate Hartmann a její desetičlenná rodina z Weimaru jsou navrženy ve stylu Bauhaus. Přísná architektura rodiny vytváří pestrou kuchyňskou zahradu a každý rád jedí to, co zahrada nabízí.
A myšlenka: Bylo by to šílenství. Stálo by to spoustu času a peněz. Člověk by musel ukázat průřez všemi oblastmi, kulturami, vrstvami. Fotograf a reportér by museli jezdit celé týdny - konec konců, ne každý dva cizí lidé otevřeli dveře a nechali si vyfotit. A pak cestovní náklady. Poplatky za pisáře a fotografy. Editor. Propracovaný tlak. Žádný vydavatel knih by nic takového nezaplatil. Listoval jsem lesklými stránkami, natáhl stuhu a neřekl nic. „Přesně to jsme si mysleli!“, Cried Markus. "Děláme všechno sami, je vytištěno v Singapuru, je to levné a vy text!"
Když jsem poprvé potkal fotografa Stan Engelbrechta, jemně usmívající se blondýna s tetováním a dírkami v džínách, jedli jsme kuře v zázvoru. Na krátkou chvíli jsem fantazíroval, jestli bych měl zabalit své dítě a svého malého syna do karavanu a gondoly s tímto podivným mužem na deset týdnů Německem. Stan nemohl mluvit s lidmi tady, mluvil pouze anglicky a afrikánsky. Ale pak jsme se raději zeptali Dagmar Hoetzel, berlínského architekta, který byl přítelem producenta „afrického salátu“. Plán: Dagmar jede kolem Stan v jejím 20letém Golfu. Má oko na dobré domy. Zvoní a mluví s obyvateli. Stan fotí. Napíšu, co mi ti dva řeknou. Třetí sklenkou vína jsem zvedl prst a řekl přísně, ale to byl zatraceně modrooký projekt! A self-publishing! Pak se na mě Stan zasmál a řekl: „V Jižní Africe jsme to prodali přes internet a stalo se superprodejcem, který dokonce dají státním hostům, pojďme to udělat!“ Neodpověděl jsem. Ale téměř mě to trochu trápilo: že nás tu tak vymyšlili a odradili.
Rozložili jsme mapu Německa na kuchyňský stůl a umístili vlajky v každém z našich 16 dříve vybraných geograficky-kulinářsko-kulturních regionů. Pro lidi, které jsme znali. Pokud nám cizinci neotevřeli dveře a srdce. „Ale často jsem měl doma šálek kávy, než jsem mohl lidem vysvětlit, co jsem chtěl, aby udělali,“ řekl Stan se sebevědomým úsměvem. Mlčel jsem.
Kapitán Jochim Westphalen z Hamburku-Blankenese začal svou kariéru lodního chlapce. Měl by vařit první den na moři. Rozhodl se pro hráškovou polévku. Bylo tak solené, že ho musel jíst za trest.
Ale jako preventivní opatření telefonoval a řekl: „První jízda k muži tady u Hamburku, on je globetrotter a žije v zahradě.“ Rhett Treinies otevřela Dagmar a Stanovy zahradní dveře trhlinu. Když mu řekli, že prostě chtějí znát jeho oblíbený recept, odešel. A dokonce jim ještě mnohem více řekl, například o jeho dnech hippie v 70. letech, kdy se přestěhoval do kvetoucí Kalifornie a odtamtud do Mexika a poté, jak vzal třináctiletý autobus přes Asii ...
Pak jim dal několik receptů na mexické tortilly. Později se tito tři utopili v portugalském pinte v průmyslové oblasti Hamburk-Wilhelmsburg. Následujícího dne Dagmar a Stan zazvonili na všechny domy v Hamburku, které se jim zdály soucitné. Všechny dveře zůstaly zavřené.
Stan byl ohromen. To nevěděl. V Jižní Africe člověk není tak vyhrazený. Dagmar byla nervózní. Odpoledne se její auto zhroutilo a muselo jít do dílny. Tak dlouho jim bývalý kapitán Jochim Westphalen z Hamburku-Blankenese vyprávěl příběh své první lodi, přeplněnou hráškovou polévku. Kolega mu dal telefonicky rychle.
Oba strávili noc s přítelem Dagmarem v dolním saském místě Bleckede-Barskamp. Známý zmínil jednoho ze svých tai-chi studentů, starou dámu, která přišla do třídy se svým chodcem. Bydlila v domě, ve kterém se Dagmar okamžitě zamilovala - protože vypadala „tak německy“ se svým kultivovaným červeným slínkem.
Příběh kapra
Sestra Maria Regina Winter (uprostřed) je generální představenou v klášteře Crescentia. v Kaufbeurenu. Každý, kdo chce, dostane oběd zdarma. Například poutní polévka podle oblíbeného receptu matky
Stan zapůsobil na přesně lemované zahradní hrábě. A tak se setkali dva Brunhilde Steinhauer. Slyšela její příběh o kaprech, které vždy lovila z venkovského rybníka, pár stovek metrů po ulici. A květina, kterou její syn vyřezal pro Jeffa Koonsa, když pracovala v truhlářské dílně pro amerického umělce. Květina nyní visí vedle archanděla na tapetě Brunhildeovy tapety. Když se rozloučila v masurianském němčině, že Dagmar a Stan „vzali kořeny do svých srdcí“, znovu získali odvahu. A jel dál na téměř sto adres. Na ostrově Pellworm na Görlitz, Bochum, Erfurt, Hinterzarten, Švábský Alb a Kaufbeuren, kde se distribuovala sestra Maria Regina Winter Pilger.
Harriet Danz-Neef, internistka z Adelheidsdorfu v Dolním Sasku, miluje psy a lov. Střelba pro ni není samoúčelná, v případě potřeby to dělá. A pak jsou tu čerstvé hovězí steaky Neefů s mrkví a kedlubenskou zeleninou
Někdy použili ty malé vlajky, které jsme dali. Někdy Dagmar mluvila s lidmi na ulici, takže byli dostupnější. Ale ne všichni se do knihy vejdou: Protože jsme chtěli dobrou kombinaci města a země, starých i mladých, místních obyvatel a nových občanů. Zvláštní přání: Stan miluje psy. Stan fotografoval mnoho psů. Dagmar chtěla více domů. Markus více Motivy pohlednic: Rybáři na Chiemsee, zemědělci v horách. Zjistil jsem, že zahradní gnolly jsou dobré. A od Stephana Le Rouxe z Jižní Afriky přišla ohromená otázka, zda jsou s námi jen staří lidé a řadové domy? Dali jsme všem pravdu. Stanův dříve rozmazaný obraz Německa získal tvar. Co ho nejvíce překvapilo, bylo, že dodržujeme pravidla provozu. A kolik fotografií a dědictví je v našich domovech. My Němci, řekl, byli bohatí na rodinné příběhy.
A všichni se nás dotkli. Nakonec, jakmile lidé pochopili, co od nich chceme, také nás pustili do svých domovů - a do jejich vzpomínek: u starého kameníka si pivní omáčka zachovává chuť svého dětství v Dolním Slezsku. Díky své babičce Kaiserschmarrens se stal punkovým šéfkuchařem. Malá Greta zachránila koně před koncem jako Sauerbraten.
A pokud knihu teď koupilo několik lidí. , , - pak bych měl zájem vědět, co lidé rádi vaří v Indii. Nebo v Itálii. Nebo v Iráku? Získáte směšné nápady, pokud si jen něco dovolíte.
Tohle je Německo. Lidé a jejich oblíbené jídlo
Knihu „Toto je (s) t Německo Lidé a jejich oblíbené jídlo“ od Nataly Bleuel, Stan Engelbrecht a Dagmar Hoetzel najdete na www.das-isst-deutschland.de za 39,90 eur (plus 3,90 eur za dopravu) ) objednávka. Web také obsahuje všechny recepty na tento článek.
