Jak zdravé jsou alternativy cukru?
Co způsobuje cukr
Více než třetina světové populace trpí nadváhou nebo obezitou a jeden z deseti trpí cukrovkou? Tendence roste. Podle odhadů WHO z roku 2015 bude mít v roce 2030 nadváhu téměř každá druhá německá žena, přičemž téměř dvě třetiny z nich budou mít muži. Děsivá čísla, která jsou částečně způsobena rostoucí spotřebou sladkých potravin.
Potraviny záměrně optimalizovány tak, aby potlačily mechanismy odměňování v mozku. Konkrétně to znamená, že se nemůžeme zastavit po jednom nebo dvou kusech čokolády, chceme celý stůl. Cukr tedy v nás způsobuje návykové chování, což také znamená, že trpíme abstinenčními příznaky, pokud se ho zdržíme.
Mluvíme hlavně o vyrobeném cukru, ale co zdravé a přírodní alternativy cukru? Jsou sladidla jako stevia, med, agávový sirup a Co. opravdu lepší?
Jsou přírodní alternativy opravdu zdravé?
Přírodní alternativy cukru jako med, řepný sirup, kokosový cukr, hnědý cukr nebo javorový sirup jsou jen částečně lepší než cukr. Protože: Všechny přírodní varianty získávají svou sladkost z normálních cukrů. Ze sacharózy, jejíž složkami jsou glukóza a fruktóza, je v supermarketu také krystalický cukr. S ohledem na přebytek molekul cukru jsou pozitivní složky, jako jsou vitamíny, enzymy a stopové prvky, tlačeny zpět.
Ještě horší než med a Co. je jen agávový sirup, protože obsahuje hlavně fruktózu a méně glukózy než jiné přírodní cukrové alternativy. Problém: Fruktóza je spojována s metabolickými chorobami, jako je mastná játra nebo obecná obezita.
Co mohou Stevia, Xylitol a Co.
Ze stevie a syntetických sladidel aspartamu, sacharinu a cyklamátu potřebujeme ve srovnání s cukrem jen velmi málo, abychom do našeho jídla dostali sladkost. Pouze xylitol a sorbitol mají podobnou sladící schopnost jako běžný cukr. Všechna tato sladidla mají tu výhodu, že nezpůsobují zubní kaz.
Podle výsledků výzkumu na zvířatech sladidlo podle zjištění na zvířatech mění hladinu inzulínu a bakteriální flóru ve střevech. To by mělo zvýšit riziko cukrovky a zvýšit chuť k jídlu. Zda výsledky testů na potkanech mohou být skutečně přeneseny na člověka, musí výzkum ukázat v příštích několika letech.
V případě pochybností na tom nezáleží: cukr, bylinná nebo synteticky vyráběná sladidla, jedí pouze dobře dávkované množství. Vaše tělo vám poděkuje.
