Pro asijskou kuchyni: Sauvignon Blanc
Po celá léta Sauvignon Blanc vždy kombinoval Sancerre a Pouilly-Fumé z Loiry (nezaměňovat je s pouilly-Fuissé - chardonnay víno z Mâcon). V dnešní době je jednou z prvních věcí na Novém Zélandu. Tam pěstují nejostřejší, kořenitá a ovocná vína této odrůdy.
Stále je pochybné, zda má Sauvignon Blanc svůj domov na Loire nebo Bordeaux. Jisté je však to, že se dostal do kontaktu s Cabernet Franc v Bordeaux nejpozději v 18. století a že produkoval červený Cabernet Sauvignon (viz Cabernet Sauvignon). V jihozápadní Francii byl smíchán na vinicích smíchaných se Sauvignon Vert (také: Sauvignonnasse). Určité rozšíření našel také v Chile, kde nemá čerstvost a ovoce Sauvignon Blanc. Dnes vinaři věnují velkou pozornost novým plodinám.
Další variantou je Sauvignon Gris, který je kořenější, má nižší výnosy a obvykle přináší více alkoholu. Velmi vzácně je nalezen Sauvignon Rosé.
Když ochutnávám víno, často se musím usmívat, když někdo poprvé ochutná Sauvignon Blanc. Zejména venkovská vína jsou hlasitá a parfémovaná. Methoxypyrazin poskytuje intenzivní kytici připomínající angrešt a zelené papriky. Jak již bylo zmíněno, často mají vůně čerstvě sekané trávy, čerstvých bylin a kopřivy. Jiní se vyznačují ohromnou ovocnou vůní, jako je mučenka a černý rybíz. Nebo velmi silně voní bezinky. To zahrnuje mírně špičatou, mírně zelenou kyselinu, Sauvignon musí být velmi křupavý a kořenitý. Takže to není hezký a rozhodně ne kulatý Schmusewein. Ale mohu vám říct, jakmile se do toho zapojíte - budete to opravdu milovat! Zejména asijské pokrmy se spoustou zeleniny, citronové trávy, kari a kokosového mléka dokonale kombinují s takovým výbušným vínem!
Kdy pít? Vína Sauvignon Blanc by se měla zpravidla pít co možná nejmladší, protože žijí podle své skvělé ovocné chuti. U velkých vín z Bordeaux je Sauvignon doplněn Semillonem a Muscadelle jako Cuvée, pak vykazuje dlouhou životnost.
Nejlepší teplota pití: 8-10 ° C
Kde se pěstuje?
v Francie nejvyšší odrůda hroznů v Bordeaux a na Loire. Na kamenných podlahách „Silex“ v pouilly-sur-Loire získává víno typickou celosvětově uznávanou vůni fumé. To byl také vzor pro Kalifornie (např. Robert Mondavi). nový Zéland roste Sauvignon od 70. let 20. století, novozélanďané jsou považováni za klasiku („Cloudy Bay“). Chile opět zažila obrovský nárůst kvality. South Africa dělá velmi živé Sauvignony. v severní Itálie (Friuli, Jižní Tyrolsko) je to jedna z nejdůležitějších odrůd révy. Ocenění znalci: rakouský (Burgenland, Štýrsko). Dlouho podceňováno: Německo - nejlepší příklady: Pfalz, Rheinhessen, Baden a Württemberg!
Do čeho se ještě vejde?
Sauvignon Blanc je jednou z mých absolutních favoritů Saláty a zeleninová jídla jako je B. casseroles jde. Rostlinné aroma se dokonale doplňují. V závislosti na přípravě mohou být také skvělými společníky ryby Být měkkýši a korýši. Jednoduše nebeská jsou také lehčí vína Sauvignon Blanc čerstvý kozí sýr.
Pro asijskou kuchyni: Co jiného se hodí?
světlý ryzlinky se zbytkovou sladkostí se přizpůsobí jako diskrétní společník. Kytice odrůd jako Tramín červený, Muskateller, Scheurebe, Bacchus atd. Jsou skvělou zábavou pro kořeněná kořenitá jídla. Vyzkoušejte víno Sladkost!
Zpět na přehled odrůd hroznů.
