Food Trends 2016: Přichází, to zůstává, funguje to
Vědomé stravování zůstává v kurzu vysoké
Zbývá: V roce 2016 je stále populární čisté jídlo. Rafinovaný cukr, sójové mléko a přísady patří mezi ingredience tohoto stravovacího trendu, místo toho sezónní nezpracovaná jídla.
Stále na vzestupu je tzv. „Bezplatný“ trend: bez laktózy, bez tuku, bez lepku? toto malé slovo je stálým společníkem v našem každodenním životě. Chceme přesně vědět, co je v našem jídle nebo ne v něm - a studovat nejrůznější způsoby označování.
Také oznámeno: vaření nostalgie. Toužíme po jídlech z babiččiny kuchyně. Pokud máte zahradu, letos budete pěstovat zeleninu. Kečup, marmelády, zelenina, jogurt a mnoho dalšího se letos zachová, bude uzen a konzervován.
Mjamm: I hybridní vynálezy jako Cronut, Crookie a Townie jsou i nadále trendem!
To přichází: "Veggan"? kombinace „veganské“ a „vejce“, anglického slova pro vejce. Vegetariáni už nejsou tak opatrní, když nepoužívají produkty živočišného původu.
To funguje: Ale humbuk na paleo recepty a veganství se pomalu začíná zplošťovat.
Gastro Trendy
To přichází: V gastronomickém průmyslu existují dva trendy, které se zaměřují na genderové role: Na jedné straně existuje stále více a více menu s „Zdravou výživou“ pro ženy, které jsou si vědomy výživy, a na druhé straně protikladný trend pro muže milující potěšení: extrémně vysoký, extrémně nezdravý, extrémně chutný.
Populární také: malé porce, tapas, večery v klubech a BBQ.
Zcela nové: Němci se najednou snaží vařit vývar, jak ukazuje první vývar v Berlíně-Neuköllnu.
To funguje: Food Trucks, Street Food and Brunch. Smoothies letos ztratí svou přitažlivost.
Trendy v obchodu s potravinami
Zbývá:Letos zůstáváme loajální k pekárnám s domácím pečivem. I malé obchody se rozvíjejí, specializují se na sýry, víno nebo klobásy.
Ať už je to týdenní trh, farmářský trh nebo tematický trh: Pokud máte čas, vaše jídlo bude i nadále nakupovat čerstvé z trhu.
To přichází: V roce 2016 se řezníci stanou masovými butiky. Zákazník zde nyní může žít, pokud je klobása podle potřeby ochucena.
I když myšlenka potravinových krabic není nová, letos se zaměřujeme na regionální jídla, zdravé potraviny nebo hvězdné kuchaře. Baleno v krabicích, které jsou dodávány domů.
To funguje: Plýtvání potravinami! Odpad potravin je pryč. Skutečnost, která se stále více projevuje po celém světě v zákonech, jako jsou zákazy na jedno použití.
Country kitchens trendy
Zbývá:Ať už místní bobule z lesa nebo vejce od místních farmářů - regionální kuchyně zůstane trendem i v roce 2016. Přísní obhájci se dokonce vzdávají produktů, které pocházejí z větší části.
Stále velmi populární: latinskoamerická, izraelská a korejská kuchyně.
To přichází:Letos přichází východoevropská, karibská a tichomořská kuchyně. A francouzské jízdné se vrací - zejména sýr, jablečný mošt a pečivo.
Už ne tak hip: Venkovské kuchyně z Japonska a Itálie. Ano, máte pravdu: těstoviny a pizza jsou šťastné, ale nevyhýbejte se magickému slovu „bezlepková“.
Ingredience a nápoje v trendové kontrole
Zbývá: Ať už smažená vejce, míchaná vejce nebo sázená vejce: milujeme vejce v různých variantách - to nic nezmění.
Pampeliška, švýcarský mangold a avokádo jsou letos také na seznamu ingrediencí, kromě ryb (přirozeně místní slané a sladkovodní ryby jako sledě, kapři a pstruzi), obilovin (žito, oves, proso, špalda) a řemeslného sýra.
Když přijde na pití, řemeslné pivo, které se vylilo z USA, je nám ponecháno. Také trendy: přírodní víno a studená káva.
To přichází:Rok 2016 je rokem pro experimentátory. Šneci se vracejí k našim talířům jako pochoutka. Řasy, luštěniny a kvalitní konzervované ryby jsou také nutností.
Kromě toho se můžeme těšit na oživení sherry a lihovin z malých lihovarů, jako je Pisco z Peru nebo whisky z Japonska.
To funguje: Vepřové maso - ano, také slanina - a superfood jako bobule goji nebo semena chia.
