Mrkvová polévka - s jemným zázvorovým krémem
Mrkvová polévka je ideální pro léto - a nezáleží na tom, jestli (jako já) říkáte této zelenině mrkev nebo ji nazýváte mrkví nebo kořeny. Hlavní věc, kvalita je správná! Moje mrkvová polévka má jasně oranžovou barvu, ledově chladnou a velmi dekorativní. Mrkvová polévka vypadá opravdu pěkně a udržuje to, co slibuje. Je to velmi snadné.
Takže připravte mrkvovou polévku
Vezmu nasekanou cibuli a smažíme ji na lžíci másla. Pak přidám 600 gramů loupané a nakrájené mrkve, jednou promícháme a dochutíme špetkou cukru a třemi špetkami soli. Přidám dobrou štipku jemného kari a trochu drceného pepře, který dává mrkvové polévce jemný dotek koření, aniž by dominoval.
Naplním to jedním a čtvrt litrem drůbežího masa a necháme jej vařit po dobu 35 až 40 minut. Pokud je kapalina příliš snížena, jednoduše ji doplňte trochou vody.
Jakmile jsou mrkve uvařeny, pyré z mrkve pyré připravím v mixéru nebo v ručním mixéru. Bez ohledu na to, ale pak musí projít sítem na vlasy a okamžitě vychladnout. Dal jsem je do mrazničky nebo na led v ledničce. Pokud chcete jít rychle, naplnímu mrkvovou polévku do nerezové misky a umístím ji do druhé misky, ve které mám kostky ledu s vodou a hrubou solí, nejlepší chod je v lednici.
Ozdobte mrkvovou polévku
Jako ozdobu beru pološlehanou smetanu, kterou sezonuji trochou soli a citronu, ale hlavně zázvorovou šťávou. K tomu odloupnu kousek kořene zázvoru, rozemeleme jej na velmi jemném struhadle a zmáčkneme zázvor jemným sítem. Takže získávám dvě až tři čajové lžičky šťávy, které chutnají intenzivně a způsobují, že krém není vláknitý, jako je čerstvý zázvor.
Studená mrkvová polévka, kterou nosím s kuřecím vývarem ve správné konzistenci: měla by být hustá, ale ne tak tuhá jako zeleninové pyré. Někdy, když chci, aby byla chuť trochu veselější, přidám trochu pomerančové šťávy. Voila.
Podávejte mrkvovou polévku se zázvorovým krémem
Naplním mrkvovou polévku do skleněných nebo jemných porcelánových misek a ozdobím ji zázvorovým krémem. Lžíce to na osobu není moc - chutná tak dobře! Pak pár jemných prstenů jarní cibule nahoře a lžičky nejjemnějšího olivového oleje. Pokud chcete, můžete také ochutnat hrubým mletým čerstvým pepřem.
Bon appétit!
Další recepty na mrkvovou polévku jsou k dispozici zde.
