upéct
Smět 5, 2024

Baumkuchen: Náš recept na klasiku

Baumkuchen nemůže chybět v době Vánoc: s klasikou Salzwedeler Baumkuchen Je na stole něco neodolatelného, vrstva po vrstvě? a to po staletí. Různé vrstvy vánočních cukrovinek připomínají stromové prsteny stromu: tato skutečnost je také způsobena názvem stromového koláče. Toto jsou naše oblíbené recepty!

Baumkuchen - základní recept

Ingredience pro stromový dort:

250 gramů cukru
250 gramů másla (nebo margarínu)
150 gramů mouky
100 gramů kukuřičného škrobu
100 gramů marcipánu
6 vajec (oddělených)
1 balení vanilkového cukru
3 lžičky prášku do pečiva
3 polévkové lžíce Amaretto
mandlový extrakt
čokoládová džem
v případě potřeby 2 polévkové lžíce pomerančového likéru (dle chuti)

Příprava Baumkuchen:

Baumkuchen se peče ve vrstvách a vytváří prsteny. Proto se těsto nejprve míchá a poté plní vrstvu po vrstvě do formy a peče.

Namažte požadovaný pekáč (nejlépe pánev s pružinovým tvarem) a předehřejte troubu na 250 ° C (horní teplo, 220 ° C cirkulující vzduch).
Rozšleháme žloutek s máslem, cukrem, vanilkovým cukrem a hořkou mandlovou příchutí.
Zahřejte marcipán ve vodní lázni a smíchejte s Amaretto. Přidejte hmotu do zbývajícího těsta a dobře promíchejte. Pak přidejte lžíce mouky, prášek do pečiva a kukuřičné mouky.
Beat vaječné bílky, dokud tuhé a složit pod těsto.
Na dno misky rozprostřete 2-3 lžíce těsta. pečte první vrstvu po dobu 4 minut. Vyjměte plíseň z pece, znovu přidejte 2-3 lžíce těsta a pečte znovu po dobu 4 minut. Opakujte tento postup asi 10 až 12krát, dokud se těsto zcela nevyužije.
Vyjměte koláč z trouby a nechte vychladnout na drátěném stojanu.
Mezitím roztavte polevu a (v závislosti na vaší chuti) smíchejte s pomerančovým likérem.
Pounce strom dort a kabát s couverture.

Strom Cake Monde

Tyto krásně zdobené měsíce Baumkuchen jsou skutečným poutačem na barevné desce pro adventní sezónu. Ukážeme vám, jak vyrobit sladké měsíce s lahodnou oranžovou náplní.

K receptu: perník Monde

Baumkuchenspitzen

Tipy na dorty ze stromů patří mezi klasiky mezi variacemi Baumkuchen. Ponoříme je do tmavé čokolády a pěkně je ozdobíme bílou polevou, takže vypadají jako malé vánoční stromky. Jak sladké!

K receptu: Baumkuchenspitzen

Strom dort věžičky

Rádi jsme lezli na tyto věže: koupali se v čokoládové polevě a korunovali třešněmi, mini-koláče se nejen úžasně dívají, ale občerstvení chutná ještě svůdněji! Prachujte nad ním kakao - a potěšení může začít.

K receptu: Věže stromové koláče

Kostky dort bílý strom

Držíme se koláčů v malé velikosti - jednoduše proto, že předkrmy lze uspořádat tak krásně. Kromě toho jsme tyto ušlechtilé kousnutí ozdobili zlatým listem a před festivalem jsme se cítili tak královsky!

K receptu: Kostky dort bílý strom

Pomerančovník cake cake

Pokud to může být větší porce, máme pro vás stromový dort, zaručeně jste ho ještě nejedli. Dort dostane neodolatelnou oranžovou náplň a poté se potáhne bílou polevou. Kandované pomeranče korunují celou věc.

K receptu: Pomerančovník cake cake

Baumkuchen: Král dortu

Baumkuchenbäckerei, jak ho známe dnes, je umění samo o sobě - a není to pro nic za to, že je Baumkuchen považován za „krále dortů“. V Baumkuchenfabrik se tenké těsto nalije v tenkých vrstvách na rotující váleček. Tímto způsobem zazvoní charakteristický strom, který dal dortu jeho jméno. Povrchovou úpravou je pak jemná poleva, která byla původně vyrobena z cukru a růžové vody a později byla nahrazena strouhanou čokoládou nebo čokoládovou polevou z hořké čokolády nebo plnotučného mléka. Tak to zůstalo v Baumkuchenfabriken v Drážďanech, Cottbusu a Salzwedel dodnes.

Salzwedeler Baumkuchen - klasika!

Johann Christian Schernikow vyvinul jeden z nejstarších a nejoblíbenějších receptů ve svém cukrárně v Salzwedelu v Dolním Sasku. Jeho Baumkuchenfabrik dokonce jednou dodal Kaiser Wilhelm I a dodnes peče i po slavném receptu.

Základní recept na ovocné dorty je jednoduchý: máslo, vejce, cukr, vanilka, sůl a mouka. Základní poměr je přesně předepsán: 100 g mouky přichází se 100 g másla a 200 g vajíčka. Marcipán, pistácie, mandle nebo rum je pak možné přidat podle přání.

Pečení klasického stromového koláče doma

To se stává obtížným pouze tehdy, když se někdo pokusí napodobit klasickou baumkuchenskou formu doma. To je prakticky nemožné, pokud nemáte profesionální vybavení. Ale doma můžete používat jednoduché tvary.

Například, Baumkuchen může být připraven v Springform. I když se musíte obejít bez otvoru uprostřed, ale díky čokoládové polevě si téměř nevšimnete rozdílu. Nejdůležitější přísada: trpělivost! Protože musíte péct vrstvu dortu po vrstvě, abyste vykouzli charakteristické prsteny stromů. Snaha však stojí za to: Dobrý stromový koláč je tak něžný, že se roztaje na jazyku.

Formy na pečení lehkého stromu

Tímto způsobem můžete také vykouzlit tipy na dorty. Jednoduše naneste těsto na pečicí papír a nakrájejte těsto na pastilky. Namočte roh těsta do čokolády nebo mléčné čokolády a užijte si koláčový koláč.

Zde jsou další recepty na vánoční pekárnu, včetně mnoha chutných cookies.