Další předkrm?
Máte hlad? Potom mě pravděpodobně prokletí hned hned. Před několika týdny poskytli přátelé v jižním Německu gurmánské menu, které stále miluji. Předkrmy byly jednohubky s úhořem, pak paštika z husích jater. Následoval červenou parmici na kuskusu a sorbet papáje s tymiánem. Potom byla podávána nádherná zvěřina. Pak zákusky! Kokosová rýže s pomerančem, následovaná mousse au chocolat. Výběr francouzských sýrů chyběl tak málo jako čokolády na kávu. Zní to jako naprostá obžerství, že? Tuky, tuky a znovu tuky.
Po tom, co jsme nakonec Grappu očistili žaludek, jsme zbožně upadli. Mlčení gurmánů. Nechtěli jsme se míchat hodinu. Kolem půlnoci jsme šli na procházku pod hvězdnou oblohu. Úžasné! Celý týden jsem stále spotřebovával paměť. Možná myslíš teď, jednou za rok můžeš něco takového a pak možná na Vánoce. Ale chtěli byste to mít, že? Přinejmenším tak se cítím, když jsem četl thrillery Brunny z Donny Leon. Komisař vždy sedí se svou rodinou a jí největší pochoutky, jako by v Benátkách pobíhali žádní zločinci. V současné době je to jedno, je gurmán a ví, že jeho analytické schopnosti opravdu netrpí dobrým jídlem. Možná se dokonce zvýší? Myslím, že má pravdu.
Můžete se naučit vychutnat
Řada vět o jídle byla do nás natolik implantována, jako by patřila k univerzálnímu poznání lidstva. Například: Tučné jídlo je nezdravé. Cukr z vás dělá tuk a vaše zuby jsou zlomené. Sůl zvyšuje krevní tlak. Vejce jsou cholesterolové bomby. Mnoho lidí se toho skutečně drží, myšlenka jíst nezdravé jídlo je pro ně horší než zastínění jejich bankovního účtu. Dnes víme, že mnoho z těchto přesvědčení, které známe z dětství, je napůl pečené. Dokonce i odborníci na výživu předpokládají, že potěšení - pokud to není jen pro každodenní binging - má pozitivní účinek.
„Potěšení z jídla je jen dobrá nálada - a ve společnosti a fortiori,“ říká Antje Gahl z Německé výživové společnosti. "Pokud si opravdu užijete, můžete udělat více pro své zdraví, než kdybyste se neustále prosazovali novými předpisy." Pokud máme vedle sporáku tabulky výživy, které každou noc čerpají naši osobní vitamínovou rovnováhu a neustále přemýšlíme o kaloriích a dalších librách, jsme nepochybně brilantní účetní našeho denního příjmu energie - ale jinak? Tato myšlenka vůbec nezajímá legraci a před mým okem se objeví tlustý kousek Sacherova koláče. Musím si to koupit ...
Mezitím existuje několik studií „náladového jídla“, takže jídlo, které ovlivňuje naši náladu. Sladkosti, jako je čokoláda nebo dort, způsobují prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Endorfiny se uvolňují - dobrá nálada se šíří. Američtí vědci také zjistili, že tmavá čokoláda, pokud se těší z moderování, je pro srdce dobrá: obsahuje mnoho flavonoidů, fytochemikálií, které chrání srdeční cévy a tepny.
Také v červeném víně jsou flavonoidy a že sklenka vína je dobrá k jídlu, už jste to pravděpodobně věděli. Existují také informativní studie o vztahu mezi krevním tlakem a solí: Pouze každý druhý vysokotlaký pacient, který omezuje příjem soli, krevní tlak klesá. Takže kdokoli, kdo si myslí, že nevýrazné jídlo je automaticky zdravé, sám se potrápí. Když stojíme u sporáku a ochutnáváme naši chřestovou polévku, měli bychom se také spoléhat na náš smysl pro chuť a nepočítat zrna soli v polévce. A konečně ořechy, které se považují za výkrm: mandle, pistácie nebo vlašské ořechy, obsahují mnoho polynenasycených mastných kyselin, které zase snižují cholesterol v krvi.
Takže mnoho potravin, které chutnají dobře a jsou považovány za hřích, není tak škodlivé, jak si myslíme, některé dokonce mohou tělu prospět - vše je věcí dávky. Možná bychom to měli dělat častěji s Commissario Brunetti: více anarchie na talíři, méně autocenzury. To, co vás cítí šťastnými, vyvolává štěstí, potěší, uvolní, nemůže být úplně špatné. Pokud stále necháme zdravého člověka viset ven, rozvíjíme pocity viny při jídle, zpomalíme se. Což zase vede k nepohodlí, které přeruší cestu jinde. Pokud však věříte, že jste ve skutečnosti příliš tlustí a nezdraví, vytvořte bohatou nabídku - ve své fantazii. Kino hlavy pro radost.Potom se může stát, že najednou vyskočíte a začnete vařit. Ale bylo by to opravdu tak zlé?
