A káva je zdravá!

Extra: Malý průvodce kavárnou

Jak rozpoznáte opravdu dobré cappuccino a co odlišuje Latte macchiato a Caffè Latte?

espresso

Dokonale připravený, je téměř trochu tlustý a podává se v malém předehřátém šálku, který je naplněn maximálně dvěma třetinami. Nahoře je crema, jemná pěna, ve které jsou bubliny stěží viditelné.

Espresso macchiato

S malou kapucí vyrobenou z mléčné pěny, ale bez „tekutého“ mléka.

Cortado

Španělská varianta espressa macchiato. V kavárně sólo (ne tak silné jako espresso) přichází kapuce z mléčné pěny, často malý záběr mléka.

cappuccino

Původně připravený v italštině, skládá se z espressa lungo (vařeného s dvojnásobným množstvím vody) a spousty krémové mléčné pěny. To je určeno pro lžíci pryč, zatímco pije, míchá se s espressem. Tekuté mléko nebo čokoládový prášek na pěně nemají co hledat v „skutečném“ cappuccinu.

Latte macchiato

„Skvrnité (macchiato) mléko“ by mělo být třívrstvé: pod mlékem, nad espressem, nad pěnou. "Latte" obsahuje více mléka než Caffè Latte: Na téměř čtvrt litru přichází espresso.

Caffè Latte

U kávy Italů (Café au Lait ve Francii, Café con Leche ve Španělsku, Galão v Portugalsku) se mísí stejně silná káva a horké mléko. Mléčná pěna se často nepoužívá.

Filtrováno ráno na snídani, po jídle jako espresso, po práci v latte macchiato a mezi litry kávy z kancelářského stroje: káva je náš oblíbený nápoj. Potěšení je často ztraceno. Přidejte k tomu zájem: je tolik kávy vůbec zdravé? Jak ukazují studie, nikdo se nemusí kofeinového nápoje vzdát.

Špatné svědomí ze zdravotního hlediska není vhodné, říká Anna Flögel z Německého institutu pro výživu (DIfE) v Postupimi-Rehbrücke. Odborník na výživu vyhodnotil údaje od více než 42 000 účastníků studie, kteří byli pravidelně dotazováni přibližně 17 let: „Výsledek je jasný.

Osoby, které pily nejméně čtyři šálky kávy denně, měly o 23 procent nižší riziko vzniku diabetu typu 2 později než ty, které pily méně než jeden šálek denně. “Byl také zkoumán účinek černé stráže. Nemoci, jako je srdeční infarkt, mozková mrtvice a rakovina. Jinými slovy, žádné vyšší riziko, “říká„ normální piják kávy “(čtyři šálky denně) Anna Flögel, a zdá se, že nezáleží na tom, zda je nebo není zahrnut kofein.

U kardiovaskulárních onemocnění může mít pití kávy ochranný účinek. Ukázalo se to na rozsáhlé přehledové studii na Neapolské univerzitě (Itálie). Poté, riziko, že mrtvice klesla o 14 procent pro ty, kteří pil jeden až tři šálky kávy denně.

Příčinou tohoto ochranného účinku jsou vědci stále na dobré cestě. V současné době se podrobně dívají na nesčetné množství rostlinných ingrediencí v kávě, jako jsou „antioxidační fenolické kyseliny“. „Zdá se, že tyto látky chrání tepny před arteriosklerózou tím, že pozitivně ovlivňují úroveň zánětů v krvi,“ říká profesor Martin Grond, neurolog v Regionální nemocnici Siegen. "Úroveň zánětu CRP je u nápojů u kávy nižší a vnitřní výstelka žil zůstává pružnější." Pro pijáky espressa (tři denně) je Martin Grond jistý: „Zdravé cévy jsou nejlepší ochranou proti infarktu, mrtvici a demenci.“ A káva je užitečnější než škodlivá.

Podezření, že pití kávy trvale zvyšuje krevní tlak, a tím i riziko srdečního infarktu a mozkové příhody, již nelze nadále udržovat. „Dnes víme, že u zdravých lidí kofein zpočátku zvyšuje krevní tlak, ale většina lidí jej rychle normalizuje, a když lidé pravidelně pijí kávu, k tomuto krátkodobému zvýšení již nedochází,“ říká Martin Grond. Nezvyšuje také riziko pozdějšího vysokého krevního tlaku.

U lidí, kteří ji již trpí, nejsou výsledky studie jasné. Zdá se však, že káva nezvyšuje riziko infarktu nebo mrtvice. "Káva není zakázána pro lidi s vysokým krevním tlakem, ale měli by s ní být trochu opatrnější, zvláště pokud dochází k častým kolísáním krevního tlaku, je vhodnější dekafinovat," říká odborník na mozkovou příhodu.

Naproti tomu má kofein pozitivní účinek na mozek. Tam zvyšuje mentální kapacitu a posiluje paměť - s „dlouhodobým účinkem“.Studie ukázaly, že dlouhodobí pijáci kávy ve stáří měli mnohem menší snížení mentálních schopností a paměti. Nicméně příliš mnoho nápoje vám může způsobit nervozitu a trhání.