9 chyb v souborech cookie, kterým bychom se tento rok určitě měli vyhnout
1. Předehřívejte troubu
Můžete si myslet, že ušetříte energii, pokud tak učiníte bez předehřívání, ale problém je: doba pečení již není správná. Nebezpečí, že se vaše soubory cookie zapálí nebo ještě nejsou pevně stanoveny, je velké. Proto: Předehřívejte troubu vždy na teplotu specifikovanou v receptu.
2. Nedívejte se do pece
Doby pečení jsou samozřejmě pouze orientační hodnoty. Sledujte sporák a podívejte se, jak cookies vypadají. Někdy jsou již velmi tmavé, než vyprší čas, někdy potřebují o několik minut déle. A pokud soubory cookie ztmavnou vzadu než zepředu, můžete jednoduše převrátit talíř.
3. Vyjměte cookie z trouby příliš brzy
Po uplynutí stanovené doby pečení jednoduše zkontrolujte, zda lze cookies snadno tlačit sem a tam na plechu bez deformace nebo lepení. Pak jsou opravdu hotovi.
4. Naplánujte příliš málo času
Trpělivost je opravdu dobrá při pečení cukroví: mnoho druhů těsta musí být před pečením několik hodin studené. Pouze hodinu, někdy i dvě nebo čtyři. To je důležité: kvůli svému vysokému obsahu tuku pečivo pečivo z křehké pečivo obvykle velmi rychle změkne a běží v peci. Pokud těsto připravíte předem na malé cihly, velmi rychle se ochladí. Poznámka: Některé pečivo, například makaróny, musí být před pečením ponecháno zaschnout. Po pečení nechte soubory cookie také vychladnout.
5. Protein neztuhne
To může mít různé příčiny. Při míchání zmrzliny z vaječného žloutku pod vaječnými bílky zůstává tuk v mixéru nebo je podvádí. S trochou štěstí můžete celou věc zachránit špetkou soli. Chcete-li zkontrolovat své bílé vejce, stačí otočit misku. Pokud se drží, je perfektní.
6. Těsto nemíchejte dostatečně
To je také nesprávný čas, abychom ušetřili čas. Obzvláště krátké pečivo z kůrky musí být hněteno, dokud již nejsou vidět žádné vločky. Jinak poskytují těsto díry. Například, pokud nemáte čas na hnětení ve skutečný den pečení, můžete připravit pečené křehké pečivo na dny nebo týdny před pečením, hnětením a zmrazením. To funguje velmi dobře. Jedinou výjimkou z pravidla hnětení: vždy hnětte kipferl na krátkou dobu, protože jinak vás později zlomí.
7. Použijte příliš mnoho mouky
Když se těsto drží na vašich prstech a pracovní desce, obvykle používáme mouku, aby bylo snazší uchopení. Ale ti, kteří špatně odhadnou dav, riskují, že se těsto v troubě rozpadne. Proto: Cook Cookies přímo na plech. Z tohoto důvodu je nutné list předem namazat nebo jej položit do pečícího papíru. Tento trik pomáhá zejména u velmi filigránových forem, jako jsou komplikované sněhové vločky. Chcete-li se rozbalit, položte pečicí papír vždy na těsto, aby se nepřilepil na roli.
8. Cookies jsou příliš tvrdé
Bohužel se často stává, že se cookies stávají tvrdými. Zejména skořicové hvězdy se mohou stát téměř nepoživatelnými, pokud troubu před pečením dostatečně předehřejete. Soubory cookie můžete uložit vložením vlhkého kuchyňského ručníku na soubory cookie na 2 dny.
9. Soubory cookie příliš rychle schnou
Poslední překážka: správné uložení cookies. Kdo si myslí, že to vypadá tak hezky, když hodíte všechny cookies dohromady do ozdobných krabic, je špatné, protože každý cookie má své vlastní požadavky na skladování. Křehké sušenky by měly být vždy uloženy v dobře uzavřených plechovkách, aby byly čerstvé a křupavé. Měkké sušenky musí být uloženy vzduchem. Perník zjemňuje rychleji, pokud do plechovky vložíte plátek čerstvého chleba. Dokonce i slupka jablka na jeden nebo dva dny v nádobě na cookies může dělat zázraky.
V našich receptech na vánoční cukroví vždy najdete rady pro správné uložení.
