"Žijeme vegetariáni!"
Proč mají vegetariáni takový podivný obraz? Diskutujte ve skupině Bfriends „Zelenina je moje maso“
Televizní stanice se chtěla oženit s Irmelou Erckenbrechtovou s řezníky
Obtížná situace: Irmela Erckenbrecht dostala před ryby
„Pro mě je potěšením jíst vegetariánské jídlo, není to odříkání, ani bolest,“ říká Irmela Erckenbrecht (49). Je překladatelkou a autorkou, mimo jiné kuchařky. 20 let je vegetariánkou a vždycky byla známá pro pozvání.
V té době ne každý se mohl vztahovat k pojmu vegetarián. "Někteří lidé si myslí, že jako vegetarián budete jíst ryby."říká. A okamžitě dostala kastrol od kamarádů s rybami, „s hlavou a všemi zvonky a píšťalky“. Rozsáhlý soud, viděli jste, že hostitelé vynaložili správné úsilí. Nepomohlo to, musela jim říct, že nejí ryby. „Byl tam salát a chléb a tisíckrát jsem řekl, že budu tak plný,“ říká Irmela Erckenbrecht. Přesto byla situace pro všechny zúčastněné nepříjemná.
Naučila se něco, mezitím řekla jasně: „Nejezi maso ani ryby“. Je pro ni důležité nehrát tu fenu, také se nesnaží proselytizovat ostatní. Někdy se však nepříjemným situacím nelze vyhnout. Jako nedávno v luxusní restauraci. Ona a její manžel, který je také vegetariánem, objednali kompletní vegetariánské menu. V předstihu jako pozdrav z kuchyně, tam byla jen husa paštika. Laskavě vysvětlila číšníkovi: „Promiňte, nejíme maso“. S kamenným výrazem přinesl talíře zpět do kuchyně. Irmela Erckenbrechtová byla nepříjemná: „To přináší negativní náladu, to nechci, Vidím to pozitivně a nechci kazit chuť jiných lidí. “
Na druhou stranu považovala žádost televizní stanice za velmi zábavnou, pokud se nechtěla přesunout na řezníka v Palatinate za týden. Tehdy to neudělala, protože se obávala, že by soukromý vysílač mohl účastníkům ukázat. Konfrontace by je stále považovala za vzrušující: „Se spoustou legrace bychom to bezpečně přinesli přes jeviště“.
I když Irmela Erckenbrechtová je tolerantní, myšlenka sdílení jejího života s někým, kdo denně zabíjí zvířata, je děsivá. Především soucit se zvířaty spočívá v tom, že se neobejdou bez ryb a masa. Zkušenost z dětství se zvláště připomíná: „V naší vesnici byla farma, která měla také vlastní porážkovou místnost. Bylo mi možná šest nebo sedm let, když jsem viděl, že tam odtáhli prase. Slyšela jsem, jak křičí v agónii. „Nezapomněla na výkřiky o pomoc zvířat, ale později vyvolala důsledky a vzdala se masa.„ Chci se zvířaty žít v míru, “říká.
A pak tento incident před šesti lety, dosud její nejobtížnější situace jako vegetariána: Ve dveřích stál muž. Chtěl jí poděkovat. V usnesení o rozpočtu mu dala mnoho věcí. Neměl žádné peníze, ale chtěl jí něco dát a udělat jí radost. Vsunul do ruky tašku, v níž byl králík s kůží.
„Vypadalo to tak strašně, nemohl jsem to vzít,“ říká Irmela Erckenbrecht. Muž nerozuměl její reakci, byl uražený, stále se ptal: „Proč nechceš mého králíka?“. Horečně přemýšlela, jestli nedokáže králíka rozdat. Nikdo si nepamatoval. „Bylo to hrozné pro nás oba,“ říká.
Simone tajně snědla hamburgery
Stalo se to dvakrát nebo třikrát: tajně Simone (34, novinářka na volné noze) šla večer po diskotéce k McDonald's nebo Burger King a jedla hamburger. Byla ve svých dvaceti letech a od patnácti let se až na tyto výjimky nedotkla masa, a to i přes protest svých rodičů. "Bojoval jsem s nimi několik bojů." Proto jsem jim nemohl přiznat, že jsem omdlel, “ říká Simone.
Konec osmdesátých let bylo opuštěné maso se svými alternativními spolužáky módní. Ale většina z nich se po roce zastavila: „Byl jsem jeden z mála, který tam zůstal,“ říká. Jako dítě měla Simone mazlivou ovci, takže se jí jehně nedotkl. Také se jí nelíbilo kuře, protože zvíře bylo stále možné rozpoznat. Jako dospívající se zabývala chovem zvířat a porážkou - a potom nechtěla jíst žádné maso. Tak tomu je i dnes.
Jak to může udělat teď, jako manželka vášnivého řezníka a matka dvou dcer? "Moje velká dcera ráda jedí klobásy, masové kuličky nebo špagety Boloňské, což je to, co můj manžel vaří většinu času," říká Simone. V rodině se často vyskytuje také pizza nebo kastrol, polovina se pak zásobuje pouze zeleninou, druhá také se šunkou.
Pro Simone je to jednoduché: „Nejsem eko-vegetarián, který pořád vaří s proso. Často máme nudlové, bramborové a rýžové pokrmy, a pak můžeme a chceme jíst přátele, kteří nejsou vegetariáni. Pokud její manžel snědl steak, tak ho stejně políbí - aniž by ho nejprve poslala vyčistit si zuby.
Během těchto dvou těhotenství se častěji objevovaly dotazy obávaných příbuzných a kolegů. Především se ti starší ptali, zda by to považovali i za zřeknutí se masa. Vysvětlila, že maso neobsahuje nic, co by nemohlo být konzumováno jinde, a tak bylo toto téma obvykle hotové. Z bezpečnostních důvodů se přesto zeptala svého lékaře. Neviděl vůbec žádný problém, zejména proto, že její krevní hladiny byly v pořádku.
Monika B. Feil má sójový tiramisu
Monika B. Feil je vegan, její otec se naučil řezníky
Veganská strava je komplikovaná? Ne pro Monika B. Feil. 42letá žena ví, jak pomoci - i když přijde domů hladovějící v 22 hodin a musí to být rychlé: "Hotové tofu hamburgery z obchodu se zdravou výživou také chutnají za studena"říká. Je obeznámena s ekologickými produkty a dlouhodobě pracuje v ekologickém sektoru a nyní pracuje pro organizaci na ochranu zvířat Peta. Monika B. Feil vaří sama sebe, zejména těstoviny, brambory a zeleninu ve všech variantách. Alternativa: "Můžete si také jednoduše vzít známé recepty, jako je guláš nebo hamburger, a poté maso nahradit sójovými krevetami".
A co dělá, když láká Tiramisu na párty? Nebude tedy v pokušení? „Miluji Tiramisu,“ říká - ale drží vejce a mascarpone mimo obvyklou verzi. Přišla s receptem na tiramisu se smetanou ze sójového jogurtu, sojového smetanového sýra a hedvábného tofu.
Jako teenagerka se Monika B. Feil začala znechucovat masem. Zpočátku jedla masové kuličky, nevypadaly tolik jako maso. Řízek nebo guláš ji nepřivedl dolů - jako farmářská dcera. Otec má řeznické vzděláníKaždý rok bylo na farmě poraženo prasátko pro rodinu. Pro něj to byla osobní urážka, že jeho dcera už nechtěla jíst maso. Konec konců, to byla jeho práce na výkrm zvířat, která byla později poražena. „Když jsem byl nemocný, můj táta mi vždycky říkal, abych jedl maso, protože jsem neměl proteiny,“ říká Monika B. Feil.
Na další stránce: „Jsou zde pouze zvířecí pruty“
Přesto jí více než 20 let jíst vegetariánskou stravu, protože nechce, aby za ni zvířata zemřela, a také proto, že maso je v jejích očích „hnijícím“. Byla veganskou už dobrý rok, takže nepoužívá mléčné výrobky, vejce a med. Nejprve si nebyla jistá, zda by měla dostatek vitamínu B12. Pravidelně kontroluje hladinu krve, jsou v pořádku - ale ví, že nedostatek vitaminu B12 často nedochází mnoho let, protože tělo může tento vitamin uchovávat po dlouhou dobu. Ale předmět byl pro ni relativizován, protože ví, že jedlíci mohou trpět nedostatkem B12 a maso není všelék.
„Je mnohem snazší jíst veganské jídlo,“ říká. Nabídka se zvětšila, a to i v běžném supermarketu. Ne vždy to však funguje: Jednou byla se známými na nějaké akci, nejprve byla ukázána hra, pak bylo jídlo. Šla do stánku s grilem a požádala o grilovanou zeleninu. Tam byla jen klobása - nebo dort ze sousedního stánku. Měla hlad po něčem vydatném a rozhodla se jít domů, aby se tam najedla. "Jsou tu jen zvířecí pruty"vysvětlila svému známému.
Pokud je pozvána na večeři, nemá problém, někdy jen jíst přílohu. Například hranolky. Ale drží ruce mimo krokety a nudle - kvůli mléku v kroketech a protože neví, jestli jsou v nudlích vejce. Jako vegetariánka měla snadnější čas, například pravidelně snědla sýr. Proč tedy přejít na přísnější veganskou stravu? Monika B. Feil si uvědomila, že krávy dávají mléko jen proto, že porodily tele. Mléko je od nich odebráno, teprve získává mléko. Říká: „Nechci to podporovat.“
Recept sójového tiramisu
Zde je recept na veganské tiramisu paní Feil:
Složení:
- 250g sladkých veganských sušenek (např. Z "léta", "Allos")
- asi 200 ml espressa / silné (cereální) kávy (např. „Vogel“, „Bauck“, „Café Pino“)
- 500 g sójového jogurtu (např."Provamel")
- 220 g sójového smetanového sýra (např. „Tofutti“, „Sheese“)
- 40 g cukru
- mleté kakao (např. „Naturata“)
příprava
Vařte kávu a nechte vychladnout. Sójový jogurt, sójový smetanový sýr a cukr smíchejte v kulaté misce se šlehačkou. Zakryjte dno ploché misky (např. Kastrolek) vrstvou sušenek. Na vrstvu sušenek pokapejte tolik kávy, že je zcela absorbována. Na sušenky naneste tenkou vrstvu krému. Krémovou vrstvu zakryjte sušenkami. Vrstvy smetany a sušenky střídavě, dokud se vše nevyužije, poslední vrstva je smetana. Zakryjte tiramisu a nechte několik hodin vsáknout do lednice. Před podáváním rozemletý kakao.
Poznámka: Všechny složky jsou k dispozici v bioobchodě (nebo tam alespoň mohou být).
