Veganské krmivo - měli byste věnovat pozornost
Je to trochu jako virus, který postihuje stále více lidí. Najednou jsou přátelé, sousedé, kolegové nakaženi vegany, někteří jsou lehčí, jiní těžší a někteří z nich nakonec stanou chronickými. Proč ne? Mnoho lidí, kteří jedí veganské jídlo, se cítí zdravě a fit jako nikdy předtím. To, že čistě bylinná strava není dobrá pouze pro životní prostředí, také dokazuje studie. Ačkoli jsou data stále špatná, je zřejmé, že vegané jsou obvykle štíhlejší než všežravci a vegetariáni, a že je srovnávají s těmito dvěma skupinami nejnižší riziko cukrovky, rakoviny prsu, žaludku a tlustého střeva.
Co ale ve skutečnosti znamená „veganská výživa“? Mnoho pletou svou vlastní filozofii, jedí téměř jen zeleninu a ovoce, nebo zejména sladkosti, jako je sójový pudink a koláč. Sotva žádný protein, příliš mnoho cukru - to je zřejmé důležité živiny zaostávají, Ti, kteří hledají pomoc na internetu, kromě renomovaných veganských stránek (např. Www.vegan.de), přicházejí také s doporučeními, která je třeba využívat opatrně. Například „čisté jídlo“. Jde o jedení pouze přírodních a nezpracovaných potravin (v zásadě ovoce a zeleninu), abychom se vyhnuli jakékoli „chemii“. To může snadno vést k nedostatku živin. Některá doporučení vyvrcholila „monomalemi“: Člověk by měl jíst pouze jeden druh ovoce na jídlo, jako je meloun k snídani, jablka v poledne, manga večer. To by mělo ulevit trávení a zjednodušit život. Platí to také - pokud jde o nákup a přípravu.
Ale je to ještě jednodušší tím, že jí jen týden zralé banány: 30 kusů denně, očištěných a vyplavených třemi až šesti litry vody („Vegantemptation“, „30Bananas“). Taková jednostranná strava je z dlouhodobého hlediska extrémně nebezpečný a může způsobit slabost, svalové křeče, vypadávání vlasů, chutě a extrémní říhání výsledek. Co nutí lidi, aby dělali taková doporučení? Přečtěte si náš rozhovor s nutričním psychologem Christophem Klotterem.
Zdravá veganská strava: místo úzkorozchodné širokopásmové připojení
Zelenina a ovoce by rozhodně měly být hlavními hráči ve stravě veganů, ale ve své rozmanitosti nejen jablka a mrkev. To pokrývá potřebu důležitých vitamínů a fytochemikálií. Kromě toho přispívají (zejména ovocné) uhlohydráty. Zelenina je zodpovědná hlavně za brambory, obiloviny a luštěniny, které současně poskytují bílkoviny. Dobré zdroje: Čočka, fazole, hrášek, sója a vlčí bob. Obiloviny s vysokým obsahem bílkovin jsou proso, quinoa a amarant. Dokonce i ořechy nám dodávají bílkoviny - zejména tuky. Kromě rostlinných olejů, panenského kokosového oleje a veganského margarínu se pravidelně přidávají do stravy; Vysoce kvalitní tuk poskytuje také olivy a avokádo.
Při výběru potravin byste měli věnovat pozornost těmto živinám:
vápník
Základním úkolem minerálu je posílit zuby a kosti. Dospělí by měli užívat 1 000 miligramů vápníku denně. Vegani to zvládají s nějakou zeleninou (brokolicí), mandlemi a minerální vodou s nejméně 350 miligramy vápníku na litr. K nabídce také přispívají sójové nebo mandlové nápoje obohacené vápníkem. Dobrá zpráva: Studie prokázala, že vegáni nemají zvýšené riziko ztráty kostní hmoty (osteoporózy) již z 525 miligramů vápníku. Může to být proto, že jedí méně bílkovin než smíšené jídlo - kde se přebytek bílkovin rozkládá a vylučuje ledvinami, přičemž dochází ke ztrátě vápníku.
Vitamin D
Vitamin D pomáhá budovat vápník v kostech a posiluje imunitní systém. Vitamín D absorbujeme potravou, jako jsou houby nebo mastné ryby, a můžeme ho dostat do pokožky při dostatečném slunečním světle. Ale to nestačí. Studie ve Fakultní nemocnici Hamburg-Eppendorf ukázala, že v severním Německu je o 80 procent lidí špatně postaráno, v jižním Německu o málo méně. Vegani by se proto měli uchýlit k pilulkám s vitamínem D.
Vitamin B12
Podílí se na dělení buněk, tvorbě krve a nervových funkcích. Nedostatek vede k anémii, ochrnutí a zvýšenému riziku demence. Vitamín je téměř výhradně obsažen v potravinách pro zvířata. Podle studie National Ingestion Study II nedostává čtvrtina žen v Německu doporučené 3 mikrogramy vitaminu B12 denně. A vegané jsou většinou nedostatečně podřízeni. Měli byste konzumovat obohacené potraviny a / nebo brát doplňky. Užitečná je také zubní pasta s vitamínem B12, protože vitamín může být absorbován ústní sliznicí.
železo
Posiluje imunitní systém a udržuje nás v kondici.Dobrým zdrojem bylinného železa jsou sezamová semínka, proso, amarant, lněná semínka, čočka, dýňová semínka, pistácie, tofu. Ale tělo to absorbuje jen velmi málo. Pro zlepšení absorpce je nejlepší jíst nebo pít trochu vitamínu C (pepř, zelí, pomerančový džus). A nepijte kávu nebo černý čaj k jídlu nebo asi o hodinu později - inhibují vstřebávání železa.
zinek
Je důležité pro imunitní systém a hojení ran. Zinek se vyskytuje hlavně v celozrnných obilovinách, luštěninách a ořechech.
jód
Jako součást hormonů štítné žlázy se jod podílí na regulaci celého metabolismu. Dobré zdroje rostlin: řasy a obohacená stolní sůl.
Omega-3 mastné kyseliny
Jsou důležité pro srdce a mozek a chrání před depresí. Nejlepší zdroj veganů: olej z mořských řas. Lněný olej, vlašské ořechy, lněná semínka a semena chia obsahují také omega-3 mastné kyseliny, které však tělo může využít jen v malém rozsahu.
