Nepropadejte panice v kuchyni
Annette Leitz
Je třeba se vyhnout katastrofám, říká Annette Leitz. To zahrnuje dobré plánování a především dobrou přípravu. Protože když se pečeně poprvé spálí, může něco zřídka opravdu zachránit. Váš tip: Žádné experimenty! Lepší je hrát bezpečně a vařit pokrmy, o kterých víte, že jsou 100% úspěšné. Je ironií, že pokud jde o vyzkoušení složitých receptů, je to opravdu nejhorší možný čas. Vynikající menu lze snadno naplánovat pomocí jedné nebo dvou velmi jednoduchých věcí, jako je klasický čokoládový vanilkový pudink nebo různé druhy zmrzliny. Pěkně zdobené jsou jednoduché, ale chutné dezerty.
- Vyhněte se zvonkům a píšťalkám
- Nepřehánějte své ambice a nepřekračujte sebe ani své hosty. Lepší přípravu husích nohou než celé pečené husy - protože kdo dnes může opravdu vyřezávat?
- Vyhněte se stresu
- Nikdo by nechtěl oslavovat s hostiteli, kteří vyšli z kuchyně úplně zneklidněni.
- Pokuste se vyhnout nádobí, které vás váže ke kamnu celý večer. Místo toho si vyberte jídlo, které můžete dobře připravit den dříve nebo dokonce dříve. Klíčem k úspěšnému večírku je to, že jídlo je mistrovsky vykouzleno z kuchyně. A pak mají hostitelé také něco z večera.
- Vytvořte seznam
- Přemýšlejte o tom, co by mělo být k dispozici v pravý čas, a poznamenejte si, kdy se dá nejlépe připravit - den před, ráno nebo à la minutu. Například gratinované, dušené maso nebo telecí guláš se den předtím dobře vaří a je třeba je zahřát až později.
- Dokonce i pěny, krémy nebo želé již, nejlépe dokonce dva dny před vařením - a vždy s extra zkušební dávkou. Velmi důležité: Naplánujte si rezervní čas - pokud se chrasta nestane pevnou nebo pokud pěna neklesne.
- Ráno pak můžete připravit například salát (suchý odstřed a v mrazicím sáčku v lednici) a zeleninu.
- Výměna v mysli
- Pokud jsem nikdy neudělal majonézu, nemusím začít Štědrý den. Pokud ano, stále mám v ledničce náhražku majonézy. Tak je tomu například s holandskou omáčkou - pokud se domácí omáčka zhorší, udělá to samé z vaku.
- V případě, že se v kuchyni něco opravdu pokazí a potřebujete více času, je dobré mít v zadních koncích talíř občerstvení (sorbet, sušenky, salát nebo lososové občerstvení atd.). Takový malý pozdrav z kuchyně zkracuje čekací dobu hostů.
- Obzvláště u pečených a jiných masných pokrmů nelze množství uvedená v receptu snadno převést na více či méně lidí - pak se může snadno stát, že pečeně vyschne nebo vznáší se v příliš velké tekutině .-->
- Zařízení
- Je trapné, když si večer uvědomíte, že pro své hosty nemáte dostatek talířů nebo lžiček. Takže raději projděte všechno předtím.
Koule místo dortu
Frauke Prien
Špička Frauke Prien: Když Klitschigem dort pomůže jen jedna věc: Nezáleží na tom, zda ořechový nebo piškotový dort, rozdrobte nejlepší dort a přidejte několik polévkových lžic rumu. Potom čokoládu rozpusťte v bain-marie (plnotučné mléko nebo hořká tráva) a do strouhanek přidejte dostatek melasy, aby se za stálého míchání vytvořilo pevné těsto. Z těsta tvoří stolní tenis míče o velikosti koule a válí se do čokoládových sypání. Voilà, nejlepší rumové koule jsou připraveny.
Kotě na sušenky Teď je krásné těsto na sušenky zpracováno na lahodnou rolku a pak se těsto rozbije ... První věc, kterou musíte udělat, je: Neztrácejte nervy. Trhliny v rolích se jednoduše laminují kartáčováním role tlustým krémem na konci - i když to není zamýšleno v receptu.
Trifle místo koláče
Hege Marie Köster
Hege Marie Köster: Dna dortů, které se při uvolnění z formy rozlomí, lze zachránit tím, že se trhliny přilepí zpět spolu s marmeládou, šlehačkou nebo dortem. Zmeškané koláče lze také dokonale zpracovat na zákusky: jednoduše dort nakrájejte a plňte jej do vrstev se smetanou nebo vanilkovým krémem nebo pudinkem a ovocem - díky tomu bude chutná maličkost.
Prosíme o pečení pytle
Alma Westphal
Osobní tip Alma Westphal: Pro vše, co přichází do sójové pece, ať už jde o ryby, maso nebo drůbež, se doporučuje připravit ji v pekáčku: všechno zůstane křupavé a šťavnaté, nepotřebujete žádný tuk na smažení a trouba zůstane čistá.
Proti ostrým jazykům
Kristin Büsing
Kristin Buesing: Pokud jsou jídla kořeněná, můžete ovocný salát servírovat velmi dobře.Jogurt také velmi dobře zjemňuje pálivý efekt. Například indická okurka lassi se hodí k pikantním pokrmům. V závislosti na jídle můžete účinek zmírnit přidáním kokosového nebo konzervovaného mléka.
To pomáhá
Tipy vaření týmu ChroniquesDuVasteMonde.
Pozornost byla spálená
maso obvykle lze snadno zachránit, pokud jsou spálené oblasti pečlivě odříznuty ostrým nožem. Maso se poté opět smaží na jiné pánvi. (Zvláště vhodné pro pečení). Ve velké pečeně můžete tuto chybu skrýt tím, že odříznete spálenou vrstvu a poté plátky nakrájíte na plátky, obléknete je a podáte jim omáčkou.
Když hoří omáčka je to těžší. Velmi důležité: Nemíchejte více a okamžitě opatrně naberte tekutinu do jiného hrnce, aby se nerozpustily žádné hořké látky. Tip: Hrncové síto jako základ poskytuje vzduch mezi nádobou a varnou částí a zabraňuje spálení polévek a omáček. Na druhé straně se ukázalo, že populární doporučení vařit syrové bramborové plátky nebo brambory je neúčinné.
na rýže Záchrana je velmi obtížná, protože se rád protahuje a potom často ničemu nepomůže odstranit horní nespálenou vrstvu a pokračovat v vaření v jiném hrnci. Nasaďte novou rýži.
je dort je příliš tmavý, nebo toastový chléb, můžete místa prostě odříznout. Hrnkový koláč je glazovaný nebo posypaný moučkovým cukrem.
Tip: Spálené hrnce vařte ještě jednou s pracím práškem, poté se kůra rozpustí.
Uhh - příliš slaný!
Obecně řečeno, věci, které obsahují tuk nebo škrob, jako je smetana, rýže, těstoviny nebo brambory, vážou sůl a mohou zmírnit účinek. U polévek a omáček pomáhají loupané brambory nebo plátěný pytel s rýží, která se také vaří. Absorbují sůl a můžete ji snadno vylovit později. Pro jasnou polévku přidejte ty nejlepší nudle. Pokud je však špatně osolený, zřeďte jej pouze vodou, šlehačkou nebo mlékem.
Brr - příliš ostré
Pokud jsou jídla kořeněná, můžete ovocný salát servírovat velmi dobře. Jogurt je také skvělý pro zmírnění pálivého efektu. Například indická okurka classi se hodí k pikantním pokrmům. V závislosti na jídle můžete tento účinek zmírnit přidáním kokosového nebo konzervovaného mléka. Dokonce i sladkosti zneškodněné - jen trochu cukru v jídle.
knedlíky, které se rozpadají v pánvi, se odstředí, umístí do sítka lemovaného kuchyňským papírem a jemně se stlačí. Pak je můžete navrstvit na tenkou mazanou kastrol a zapečené sýrem.
Popraskané těsto: Půdy piškotového dortu, které se při uvolnění z formy rozbijí, mohou být opětovně smontovány v místě rozbití, když jsou kartáčovány vaječným bílkem a jemně lisovány.
Příliš tekutina
proteinto se neztuhne, můžete zachránit několik šplouchání citronové šťávy nebo špetku soli - ale pouze v případě, že je vaječné bílé oddělené čisté. Pokud se jedná o žloutek, toto opatření nepomůže.
je Majonéza se sražila - Vezměte mixér nebo začněte od začátku a místo oleje používejte tvaroh majonézy.
Dýchání se rozpouští
Při pečení řeší maso nebo ryby - žádný problém. Obalované kousky lze znovu obalovat: Vyjměte obalované kousky z pánve, odstraňte je a poté opatrně osušte. Chléb s moukou, vejcem a strouhankou a smažte v horkém tuku.
