Tepelně neupravené: káva mezinárodně

Itálie

espresso: Italská kávová klasika je vyrobena z asi sedmi gramů jemně mleté kávy espresso a 50 až 60 ml tekutiny. Ochrannou známkou espressa je zlato-zbarvená, rozdrcená crema, která korunuje nápoj a podává se v malém šálku z tlustého porcelánu.

Jeho tajemství je zvláštní způsob přípravy: Namísto toho, aby naše káva pomalu vnikla přes filtr, jako je ten náš, se pára tlačí přes kávový prášek pod vysokým tlakem.

Ať už je pěna, šlehačka, smíšená nebo omračená (ledová) - espresso je k dispozici v mnoha různých variantách. A protože se stalo trendem kombinovat kávu à la USA s příchutěmi, výběr v kavárnách je obrovský. Zde se seznámíte s typickými zástupci:

cappuccino

Latte macchiato

Espr. Macchiato

Laccino

cappuccino: Káva s kapucí. Espresso se připravuje v šálku cappuccina. Poté horké, napěněné mléko (pěnicí stroj na espresso nebo pěnicí mléko) přichází s zametáním, čímž se vytvoří bílý kryt s tmavě lemovaným lemem. Nahoře je dotek kakaa.

americano: prodloužené espresso s horkou vodou.

Caffè amaretto: Cafè latte s mandlovým sirupem.

Caffè karamel: Caffè latte s karamelovým sirupem.

Caffè freddo: sloužil ledově studený a slazený, většinou ve sklenici.

Latte macchiato: Mléčná káva ve třech vrstvách. Je připravena dokonale napěněná krémová mléčná pěna a naplněna do vysoké sklenice. Opatrně nalijte horké, čerstvě připravené espresso do mléčné pěny na okraji sklenice. Pokud je spodní vrstva mléčné pěny chladnější než espresso, oddělují tři vrstvy: mléko, espresso a lahodnou mléčnou pěnu.

Caffè latte: Espresso naplněné horkým mlékem. Naproti tomu se pro cappuccino používá pěnové mléko.

Espresso macchiato: Malý černoch s bílou skvrnou: (Double) espresso dostane nahoře malé knedlíky z napěněného mléka.

Laccino: Nový druh ledové kávy: dva šálky dobře chlazeného espressa, 150 ml plnotučného mléka, tři polévkové lžíce třtinového cukru nebo sirupu (například vanilka, lískový ořech, karamel, například z DV7) a asi deset kostek ledu se šlehačkou v robustním mísiči. Vyplňte vysokou sklenici a okamžitě vypijte. Caffè mocca: Caffè mocca se kromě mléka vyrábí z kakaa a espressa, obvykle ve vysoké sklenici.

Caffè ristretto / Corto: nejmenší zástupce rodiny espresso. Uvaří se se stejným množstvím mleté kávy espresso jako u klasického espressa, ale má pouze polovinu množství tekutiny. Nápoj je obzvláště silný, velmi chutný a aromatický. Corretto: espresso, „opravené“ trochou grappy, koňaku nebo dokonce sambuky.

Rakousko

Vídeňský a káva, to je velmi zvláštní příběh: Když byli Turci poraženi ve Vídni v roce 1683, vyhozená kávová zrna měla být ponechána pozadu vítězem. Chybně se držel velbloudího jídla, věděl jen jistý Georg Kolschitzky, jak se skutečně vypořádat s hnědými fazolemi, a proto otevřel ve Stefansdomu první kavárnu. „Turecký lektvar“ se však stal opravdu populárním, když byl rafinován mlékem, smetanou nebo medem - osvobozený od kávových základen.

Typicky Vídeň: jeden kůň

Mocha nebo černá: Fazolová káva se smetanou bez mléka. prodloužen: Mocha se spoustou vody. buggy: dvojitá moka se spoustou šlehačky (smetana). Brown / Gold: Černá káva, která získá zlatavě hnědou barvu přidáním smetany. kapucín: Vídeňský cappuccino se skládá z espressa, zahřátého mléka a monstrózní šlehačky jako kapoty. melange: Káva s pěněným nebo šlehaným mlékem a čokoládovými vločkami. Kávy:Více mléka než káva (mléčná káva). Kaisermelange: Černá s vaječným žloutkem. Fiacre: dvojité espresso se spoustou šlehačky, které se přidává do zahřátého moučkového cukru a kirschu. Nahoře je třešnička.

Francie

Café au lait: Typickým znakem francouzské kávové kultury je kavárna Café au lait - latte podávaná ve velké misce Bol. Vyrábí se buď s prodlouženým espressem, dvojitým espressem nebo filtrovanou kávou a velkým množstvím horkého, někdy napěněného mléka. Café noir: černá káva. Lungo: zředěný vodou. Café krém: se smetanou. Café Granite: silná, sladká káva, nejprve zmrazená, poté bušená a přidaná do likéru moka. Café Orange: Směs šlehačky, pomerančového likéru a cukru, naplněná horkou kávou.

Portugalsko

galão: vlastně espresso se slazeným kondenzovaným mlékem podávaným ve sklenici. V Německu je to obvykle nesladké espresso s pěněným mlékem. galão escuro: více kávy než mléka.galão claro: více mléka než káva meia de leite: Mléčná káva, napůl mléka, napůl kávy, podávaná ve velkém šálku.

Turecká káva

Turecká moka se připravuje v Turecku v měděném hrnci „Ibrik“ nebo „Cezve“. K tomu se voda a kávový prášek vaří společně na varné desce. Káva je nefiltrovaná v malých šálcích nebo skleničkách a těší se v malých doušcích.