Toto je, jak Lea Linsterovo menu uspěje

Před 2 dny

Vařte vývar, nalijte přes tenké plátno, přes noc ochlazujte a další den odstraňte ztuhlý tuk. Odstraňte dva litry konsommé a zmrazte, pokud v chladničce není místo. Zmrazení zbývajících po porcích.
Make želé kuře a artyčoky. Zakryjte velké nebo osm malých forem pokrytých chladem.
Na čokoládové dorty si připravte těsto a vložte ho do chladničky. (Pokud pečete těsto na pánev, připravte těsto těsně před pečením.)

Rozmrazte vývar v chladničce na vývar. Oloupejte krevety a uložte do plastové fólie v chladničce.
Pro ryby sv. Petra udělejte kardamonovou omáčku a vložte je do šroubovací čepičky.
Pro dezert vařte hrušky v sirupu a nechte vychladnout. Připravte si whisky omáčku a chill.
Na čokoládové dorty zalijeme těsto do promazaného nádobí a pečeme. Make a péct čokoládové těsto na springform. Nakrájíme na kousky. Udržujte koláče ve sklenicích.

Pro předkrm, salát vyčistěte, omyjte a dejte dohromady osm salátových kytic. Studené.
Udělejte si vinaigrette a držte v nádobě s vrutem.
Pro konzommé opláchněte lehké póry a kartáčujte houby.
Připravte cuketu a ryby pro ryby sv. Petra. Oba dobře zakryjte a udržujte v chladu. Opláchněte chervil a protřepejte.
Pro dezert pokračujte ve zpracování hrušek podle receptury, vložte do plechu a zakryjte až do dalšího použití.
Pro telecí pečenou zeleninu očistěte a připravte, dokud nebude přidán parmazán. Nechte vychladnout, zakryjte a ochlaďte. Připravte a změřte všechny ingredience pro omáčku.

Pečenou pečenou pečeme a vaříme v hliníkové fólii v troubě. Připravte si omáčku s připravenými ingrediencemi a odložte do sloužení. Odstraňte telecí pečeně z trouby a z hliníkové fólie a nechte ji zakrýt v otevřené troubě během prvních chodů.

Vinaigrette dobře protřepejte na předkrm a rozložte po kapkách na salát a podávejte.
Nakrájejte krevety na kousky pro vývar a smažte v olivovém oleji. Vařte houby v konzomé. Hotové ingredience dejte do polévkových šálků, podávejte s polévkou a podávejte.
Pro druhý chod cuketa na másle, pečené ryby v olivovém oleji a uspořádat obě na předehřáté talíře. Posypeme chervilem a kardamomem.
Na třetí kurs krátce zahřejte zeleninu, posypte parmazánem. Vyjměte pečené maso z trouby, nakrájejte a položte na předvařenou desku se zeleninou. Zahřát omáčku a naplnit omáčkou loď.
Pro dezert posypte hrušky cukrem a karamelizujte pod grilem. Prach čokoládový dort s kakaem nebo moučkového cukru. Poloviny hrušky se smíchají s whisky omáčkou a čokoládovým koláčem.