Hrachová polévka - někdy vydatná, někdy v pořádku
Klasická hrachová polévka: tyto ingredience potřebujete
- Sušený hrášek
- pórek
- mrkev
- brambory
- cibule
- celer
- pruhovaný
- Bockwurst nebo Mettwurst
- bobkový list
- zeleninového vývaru
- trochu oleje na opalování
Hrachová polévka: Takže vaříte základní recept
Jak připravit klasickou hráškovou polévku se slaninou:
- Nechte sušený hrášek namočit ve vodě přes noc.
- Pak vařte asi 30 minut.
- Nakrájejte pórek na kroužky a oloupejte a kostkou mrkev.
- Oloupané a kostkové brambory a cibuli.
- Přidejte slaninu do hrášku a vařte dalších 30 minut.
- Mrkev, brambory a pórek a bobkový list v hrnci.
- Vložte olej na pánev a nakrájejte cibuli.
- Pak s kouskem celeru na druhou zeleninu v květináči.
- Přidejte vývar a nechte ho vařit půl hodiny.
- Poté vyjměte celer, slaninu a bobkový list.
- Obsah nádoby potřete ruční mixérem.
- Nasypte slaninu zpět do buničiny.
- Přidejte uzeniny a dochutíme pepřem.
Hrachová polévka: Malá přísada
I když si to vždy myslíme: Hrachová polévka není čistě německé jídlo. Ve skutečnosti je dokonce velmi mezinárodní a téměř v každé tradiční kuchyni doma. Již více než 6 000 let je hrachová polévka uváděna z různých částí Evropy. Není divu: hrách byl rozšířený a přístupný i chudým skupinám obyvatelstva. A také hrachová polévka dlouho se mračil jako soud chudých lidí, Sušený hrášek byl velmi dlouhotrvající, a proto sloužil lodním posádkám jako ustanovení. Spolu se slaným masem, švestkami a rybami, sušené luštěniny poskytovaly výživné jídlo, které námořníkům poskytovalo vše, co potřebovali.
Protože hrášek je neuvěřitelně zdravý: jsou bohaté na bílkoviny - ve skutečnosti mají dokonce nejvyšší obsah bílkovin ze všech luštěnin -, Vitamíny a vláknina, Po usušení se obsah bílkovin v zelených a žlutých zázrakech zvyšuje ze sedmi na dvacet procent! Hořčík, železo, vápník a zinek doplňují seznam skvělých ingrediencí, na které se můžeme těšit v hrachové polévce. A s extrémně nízkým obsahem kalorií: 100 gramů hrášku jen 80 kalorií, Dostatečný důvod k tomu, aby se hrách používal mnohem častěji v souvislosti se zdravou výživou. Například ve formě hrachové polévky.
Mimochodem, existuje čerstvý hrášek od června do září, Před vařením musíte namočit - pokud je nechcete loupat. Zbytek roku lze použít na zmrazené produkty nebo na sušený hrášek. Pro polévky a dušené maso je nejlepší použít loupaný hrášek. Už byli osvobozeni od své tvrdé skořápky. Výhoda: Trvá to jen asi polovinu, dokud nejsou hotovéjako její neloupaní kolegové. Zatímco hrách je obvykle namočen po dobu několika hodin a poté vařen po dobu asi 90 minut, ušetříte namočení v loupaných hrách a dokončení vaření asi po 45 minutách.
Recepty na hrachovou polévku? tradiční a inovativní
Vzorky hrachové polévky se liší nejen způsobem přípravy, ale také odrůdou hrachu. Někdy se používá zelený hrášek, jindy jsou žluté. Největším rozdílem je však koření a dary. V závislosti na regionu přicházejí do polévky různé druhy zeleniny, včetně brambor a cibule.
Také různé jsou masné výrobky, které dodávají hrachové polévce konečný nádech. Někdy je slanina součástí jídla, někdy solené maso a někdy je třeba nakrájet klobásy do polévky. Existují také velké rozdíly v konzistenci hrachové polévky. Hrách v gulášu je někdy docela pevný, jindy je polévka krémová a někdy čistá na dužinu.
Hrachová polévka: jaké koření?
Kromě solené a pepřové majoránky a bobkového listu hrachové polévky dodávají dokonalou vůni. Pokud chcete, aby hrách byl stravitelnější, dejte Kmín, mletá fenyklová semena nebo anýz do polévky. Ozdobený něčím čerstvá máta nebo nasekaná petrželka vydatný recept je vylepšen.
Pokud máte ještě větší chuť k ohřátí receptů na chladné období, zkuste vydatnou cizrnu dušenou s lososem nebo některou z mnoha chutných polévek, jako je kari čočková polévka nebo zázvorová dýňová polévka - prostě chutné!
