Náš recept na perníčky na sladké Vánoce

Perník: recept se zárukou úspěchu

Složení:

• 500 gramů celozrnné žitné mouky
• 300 gramů celozrnné špaldové mouky
• 400 gramů třtinového cukru
• 4 velká vejce
• 12 lžic medu
• 90 gramů másla
• 140 gramů jemně nasekaných lískových ořechů
• 1 organický citron
• 100 gramů jemně nasekaných rozinek
• 20 gramů kakaa na pečení
• 20 gramů koření z perníku
• 1 lžička soda
• 1 čajová lžička skořice
• 1 čajová lžička hřebíčku v prášku
• 20 g perníkového koření (hotová kořenící směs)
• 100 gramů pomerančové kůry (jemně nasekané)
• 60 gramů citronu (jemně nasekané)

Pro kartáčování:

• 2 žloutky
• 3 polévkové lžíce mléka

Výroba perníku:

Pozor: Těsto musí odpočívat přes noc!

1. Dejte med a cukr do hrnce a mírně zahřívejte, za stálého míchání, aby hmota nespálila.
2. Smíchejte dva druhy mouky společně s kořením, třtinovým cukrem, jedlou sódou, kakaem na pečení, kandovanou pomerančovou kůrou, citronovou kůrou a rozinkami.
3. Zahřejeme máslo, aby změklo, a poté promíchejte moukovou směs se směsí cukru a medu a čtyřmi vejci.
4. Míchejte všechny ingredience dobře. To se provádí hnětacím nástavcem na ruční míchačku nebo na kuchyňském robotu. Kdo hněte rukama, silou a vytrvalostí, protože těsto je velmi pevné.
5. Hotové těsto zpracovejte do tlusté role a vložte do mrazicího vaku. Udržujte chlad přes noc, nejlépe na parapetu. Lednička je méně vhodná.
6. Následující den: Předehřejte troubu na 175 stupňů (konvekce) a těsto rozdělte na tři části, poté každou část znovu důkladně projděte a poté rozvařte. Neměl by být tlustší než 5 mm.
7. Pomocí řezačky cookie vystřihněte požadované tvary z perníkového těsta (například perník, perníkové srdce). Pečicí list rozložte pečícím papírem a na něj položte děrované sušenky.
8. Smíchejte vaječný žloutek a mléko a perník pečte tak, aby krásně zářily.
9. Perník pečte 13 minut a poté nechte vychladnout na mřížce.
10. Umístěte do plechovky cookie nebo do plechovky Tupper a Nechte působit nejméně dva dnypřed tím, než budou snědeny. Jsou tedy milí a jemní.

Tip: Perník bude chutnat lépe, čím déle po pečení odpočívají. Po 1-2 týdnech v plechovce jsou perfektní.

Čas je důležitým faktorem v každém receptu z perníku. V minulosti bylo těsto připraveno již v říjnu a poté byly perníky pečeny v prosinci. Proč? Vysvětlíme vám to zde:

Také si přečtěte

Perník, perník: pečivo, mnoho jmen

Ať už perník nebo medový koláč - na koření přichází perník, perník, perník, medový koláč: Mnoho jmen, pečivo.

Perník je mezi vánočními dárky skutečnou klasikou. Není divu - dokonce i starověcí Římané znali recepty na perníčky. Toskánská varianta Panforte o tom dnes svědčí. Perník byl vždy tak populární - především kvůli jeho dlouhé trvanlivosti. A nyní existují tisíce různých receptů, jak péct perník nebo ho použít v dezertech. Pepřové ořechy, perník, perníkové srdce nebo oblíbený perník jsou jen některé z vybraných inspirací, které můžete péct s našimi recepty.

Perníkový recept pro každou příležitost

V minulosti se perník také jedl na festivalech, jako jsou Velikonoce. Dnes je perník obzvláště vánoční cukroví - i když to často již v srpnu v obchodech koupit.

Britové nazývají perníčky perník (perníkový chléb), francouzské bolesti d'épices (kořenící chléb) - oba ukazují na orientální koření, které dává perníku jeho intenzivní chuť a používá se téměř pro každý recept na perníčky. Pokud nechcete kupovat med, skořici, hřebíček, anýz, koriandr, kardamom a zázvor jeden po druhém: existují také smíšené perníčky, které lze použít pro většinu receptů.

Chceš si perník? Zde najdete nejen klasický recept na perník, ale i další nápady na perník z kuchyně ChroniquesDuVasteMonde.

Žitné perníčky. Pět receptů, jeden vítěz. (Duben 2024).