Umami - koks v kuchyni
Vlastně bychom si měli ujasnit, že s umami přímo v první rande. Miluješ zvířata? Trestní rejstřík? AFD voličů? Umami pro nebo contra? Ano, vážně, to je zatraceně důležité! Téměř žádné téma nemá v německých kuchyních (a sňatcích) tolik konfliktního potenciálu jako Umami - ačkoli nikdo opravdu neví, co to je.
Co je sakra Umami?
Zkrátka: Umami jsou ďábelské věci. Jako pátá příchuť kromě sladké, kyselé, hořké a slané není v podstatě nic jiného než chuť glutamátu. To nemusí být nutně něco špatného, i když Maggiho odpůrci a kloboučníci již nyní obtěžují uši. Umami je v mnoha různých potravinách, jako je maso, rajčata a parmazán. Je to ta mhh-báječná věc v slaných jídlech, která se dokonce nachází v mateřském mléce. Žádné legrace!
Všechny krásné věci mají háček
Problém je v tom, že Umami je návykový. Jakmile to přehrajete, nebudete se moci dostat z pasti umami bez dalšího povyku. Náhle Ital na rohu chutná nevýrazně - ne Ital, ale jeho pizza. Protože jakmile si zvyknete na vysokou koncentraci umami aroma mnoha hotových výrobků, hrozí nudné otřesy. Pak ani koncentrace čerstvě sklizených super rajčat vyzrálých na slunci nestačí k uspokojení podnebí zkaženého umami. Pro lidi, kteří nejsou zvyklí na takové glutamátové bomby, je však těžké soustředit se na vysokou koncentraci. Představte si tedy, že závislý umami potká glutamátovou dívku. Vážně, to by mělo být opravdu objasněno, než se najednou ocitnete ve válce s umami u prvního data vaření nebo musíte přímo zvracet. Kde by ten sám vyřešil věci sám ...
