Čočka: Objev produktu
Čočku již nenajdete jen v dušených masech, dokonce i jako salát a v exotické kuchyni se stávají stále populárnějšími. Malé luštěniny jsou skutečnými pohony - kromě vysokého obsahu bílkovin 25 až 30 procent obsahují také hodně vlákniny, minerálů a stopových prvků železa a fluoru. Obecně platí, že čím menší je čočka, tím je aroma jemnější. A levná špína jsou stejně.
Barevné: Tyto odrůdy jsou tam
Červená čočka Jsou loupané a rozdělené, snadno se vaří, ale lépe snášejí než neloupaná čočka. Jsou dokonce po 10 až 15 minutách i při vaření, barva se změní z červené na žlutou. Nejvhodnější pro polévky a dušené maso.
čočky z hnědého talíře Jsou největší, jsou krémově měkké a jsou nejlepší pro dušené maso nebo pomazánky. Pokud již byly namočeny, jejich doba vaření je asi jedna hodina.
Pardina čočka jsou specialitou z Ameriky. Malá, tmavě skvrnitá čočka nevaří tak rychle a má slanou vůni. Jsou ideální pro saláty nebo předkrmy. Doba vaření je 30 minut.
Vznešení Puy čočka jsou skvrnité zeleno-modré a pocházejí hlavně z Auvergne ve Francii. Díky silné vůni chutnají jako salát, v koláče nebo naklíčené jako klíčky. Čočky se při vaření nerozpadají, trvá asi 30 minut.
Beluga čočka jsou pojmenovány po slavném kaviáru, protože vypadají téměř jako malé, černé a lesklé. Jemná vůně připomíná kaštany, jsou ideální pro jemné zeleninové přílohy, předkrmy nebo pro zdobení. Čočka se při vaření nerozpadá, trvá asi 20 minut.
náznak: Čočka by měla být před pečením omyta. Chcete-li zkrátit dobu vaření, namočte větší odrůdy přes noc nebo přidejte 1 lžičku sody do vody na vaření. Jsou čočky vařeny ve sladké vodě bez soli? jinak zůstanou tvrdí. Vůně octa nebo stříkající citronové šťávy po vaření zesiluje aroma.
