Jíst a pít zdravě
Voda: Z láhve nebo z potrubí?
Minerální voda je jedním z nejoblíbenějších nápojů Němců? I přes nedávné zprávy o nadměrném vystavení těžkým vodám obsahujícím těžké kovy, jako jsou uran a hormony prostředí. V roce 2008 činila spotřeba na hlavu více než 130 litrů. Ale mnozí, kteří pravidelně nosí koše, se ptají sami sebe: nedělala by voda z vodovodu taky? „Voda je ideálním hasičem žízně, ať už minerální nebo vodovodní voda má druhořadý význam,“ říká Antje Gahl z Německé výživové společnosti v Bonnu. "V Německu můžete pít vodu z vodovodu bez váhání." Koneckonců, je to jedno z nejpřísněji sledovaných potravin. Protože: „Vodní dílo pravidelně kontroluje kvalitu vody - ale pouze do připojení k domu,“ řekl odborník na výživu. Pokud žijete ve starším domě, měli byste se zeptat vlastníka, zda existují nějaké řádky, které by mohly vést pryč. Nebo nechte vodu analyzovat. Poradenství poskytuje zdravotní oddělení.
U vody z vodovodu hovoří nízká cena a ekologická kompatibilita. Obvykle však neobsahuje tolik minerálů jako voda z láhve. Ale i zde jsou velké rozdíly. Pomáhá se podívat na štítek. Které látky jsou ve vodovodní vodě, zná místního dodavatele vody. To obvykle není pro vaše zdraví rozhodující. „Ve většině případů může mít smysl pít minerální vodu bohatou na hořčík nebo vápník jako doplněk,“ říká Antje Gahl. Jinak: „Zda je minerální voda nebo voda z kohoutku konečně věcí chuti.“ Více informací naleznete v brožuře „Pijte co? Pitná voda z kohoutku“ od Federální agentury pro životní prostředí www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Alergie na potraviny: Některé testy jsou k ničemu
Potravinová alergie není vždy snadno diagnostikovatelná. Není divu, že někteří trpící sáhnou po každé slámě. Například takzvané testy protilátek IgG, které jsou inzerovány v časopisech a na internetu. A mohou snadno stát několik set eur a zřídka je platí zdravotní pojišťovny. Detekce protilátek IgG proti mnoha stovkám potravin však bohužel nemá smysl.
Nedávno to vysvětlilo pět německy mluvících alergických společností, které takové testy odmítají. Produkce těchto protilátek je přirozenou reakcí imunitního systému na cizí bílkoviny ve stravě a není známkou nesnášenlivosti. „S tím jsou spojena chronická onemocnění kůže a střev, migrény, dokonce i nadváha, což je zcela neopodstatněné,“ uvedl berlínský Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe z představenstva Německé společnosti pro alergii a klinickou imunologii. Vzhledem k testům na protilátky IgG by se postižené osoby měly zdržet používání odpovídajících potravin. To má vliv na kvalitu života a může dokonce poškodit. „Pokud máte podezření na potravinovou intoleranci, měli byste kontaktovat alergika,“ říká Kleine-Tebbe. "Protože tito specialisté mají spolehlivé diagnostické možnosti."
Aby zjistil, zda a proti které látce je někdo alergický, provádí lékař pro alergologii různá vyšetření. "Rozhovory s pacientem a provedení kožního testu nebo stanovení IgE - protilátek, které mohou být za alergií na jídlo - v případě pochybností se provede provokace, test, který je bohužel k dispozici pouze ve specializovaných odděleních," vysvětluje Kleine. Tebbe. Pacient je v kontrolovaných podmínkách vystaven podezření na alergen, aby určil, zda tato látka tento stav skutečně způsobuje.
Organická vejce: výhoda užívání antibiotik
Organická kuřata a vejce mají oproti konvenčním farmám důležitou výhodu: bakterie, které se v nich nacházejí, jsou citlivější na řadu antibiotik. To objevil profesor Johann Bauer z Technické univerzity v Mnichově a jeho kolegové. Vědci studovali nosnice a vejce z deseti konvenčních farem a deseti ekologických farem v Bavorsku. Pokud se lidé nakazí bakteriemi, které se staly necitlivými na antibiotika, existuje riziko, že tito agenti přestanou pracovat pro nemoci.
„Zvýšení rezistence na léky je obrovské a stává se to rychleji, když se na trh dostávají nové léky,“ vysvětluje Johann Bauer.Odborník je přesvědčen: „Chov ekologických zvířat přispívá k tomu, že se rezistence vyvíjí pomaleji a antibiotika jsou účinnější.“ Mimochodem, vědci nebyli schopni vyvrátit strach, že zvířata a vejce z ekologických farem byly častěji napadány škodlivými bakteriemi. Mezi zvířaty z ekologických a normálních farem nenašli žádný rozdíl.
Pozor, alergie!
Počet osob trpících pylovou alergií se za posledních 20 let téměř zdvojnásobil. Problém: Ti, kteří mají sennou rýmu, mají často také alergickou reakci na určité potraviny. Přibližně 70 procent z nyní 17 milionů lidí postižených v Německu vyvine takovou zkříženou alergii. Lékaři hovoří o potravinové alergii na pyl.
„Například lidé alergičtí na trávu a pyl mladiny, kteří jsou nyní vážně postiženi, často nemohou tolerovat rajčata nebo okurky,“ říká Dr. Andreas Hellmann, alergolog a předseda Spolkové asociace plicníků. "Cítí se, když kousají brnění a pálení rtů, na patro a krk." Osoby trpící alergií na travní pyl také často reagují na luštěniny, kiwi a melouny, alergii na pyl červů na česnek, celer, arašídy nebo mrkev. Mnoho koření může být problematické. V nejhorším případě může dojít k respiračním potížím, cirkulačnímu kolapsu a ztrátě vědomí. Důvod: Některé bílkoviny v potravinách jsou podobné proteinům pylu způsobujícím alergii. Organismus je nedokáže rozeznat, a proto reaguje stejně defenzivně. Nejčastěji jsou postiženi lidé s alergií na rané bloomery, jako je březový pyl. Například pro ně mohou být nebezpečná jablka, hrušky, jahody a sója.
Senná rýma a zkřížené alergie se však ne vždy vyvíjejí současně. „Může se stát, že ke zkřížené alergii dojde až po letech senné rýmy,“ říká Hellmann. Nejlepší je vyhnout se alergenu. Tipy pro toto jsou „Kuchařská kniha Trias pro křížovou alergii“ od Christiane Schäfer a Anne Kamp (2008, 144 s., 19,95 EUR). Například u ovoce a zeleniny to často pomáhá konzumovat to nezpracované, ale dušené nebo kompotované. Akutní obtíže uvolňují léky, které blokují alergickou reakci (antihistaminika). "A po úspěšné specifické imunoterapii proti senné rýmě a symptomům zkřížené alergie se zmírní."
Laktóza je neškodná v tabletách
Více než dvanáct milionů lidí v Německu trpí nesnášenlivostí laktózy. Když konzumují mléčné výrobky, jejich tělo reaguje s průjmem, nevolností nebo bolestmi břicha. Proto se musí vyhýbat potravinám obsahujícím laktózu a laktózu. Platí to také pro tablety?
Drobné množství laktózy v tabletách nezpůsobuje žádné nepohodlí
„Postižení mohou takové léky bezpečně užívat,“ Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, hlavní lékař oddělení alergie na Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft v Schmallenbergu. Protože nesnášenlivost laktózy není alergie, ale zažívací potíže. „Drobné množství laktózy v tabletách nezpůsobuje žádné nepohodlí,“ říká odborník na potravinovou nesnášenlivost. To platí také pro inhalační přípravky, jako jsou přípravky používané astmatiky. „Často se také přidává laktóza v miligramovém rozmezí - a to je také zcela neškodné.“
Appleberry chrání buňky
Zatím nám není známá. Ale to se teď může změnit. Pro americký chokeberry (Aronia) se nedávno pro sebe pojmenovalo jako léčivá rostlina. Hluboká černá šťáva s ovocnou chutí z ovoce klesá? jak ukázaly lékařské studie? krevní tlak a hladinu cholesterolu a cukru v krvi. A mimochodem, chrání před stárnutím kůže, zabraňuje rakovině a posiluje imunitní systém. Protože v Aronii jsou bobule fytochemikálie (antokyany), které se ukázaly jako tepelně stabilní a chrání buňky před nebezpečnými volnými radikály.
Koncentrace těchto vysoce účinných antioxidantů je ve srovnání s jinými rostlinami na špičkové úrovni. Například 100 gramů jablečných bobulí obsahuje 800 miligramů těchto rostlinných látek, 100 gramů brusinek jen 200 miligramů. Studie na německých univerzitách v současné době zkoumá složky fialově černého ovoce za účelem výroby možných funkčních potravin se stejným účinkem. Ve skutečnosti zbytečné, protože šťáva Aronia je k dispozici v obchodě se zdravou výživou a každá lékárna objednávala balíčky šťáv s měsíční potřebou aronie. Keře pro vlastní zahradu přes www.garden-shopping.de.
Kalorie tě dělá šťastným
Jogurt bez cukru, káva se sladidlem nebo lehkou limonádou chutná docela dobře? ale zanechávají slupku pachutí. Nedělají nás opravdu plnými, šťastnými a šťastnými. Proč je to tak, zjistil nyní neurovědec Ivan de Araujo z University of Porto: Náš systém odměňování v mozku nejenže reaguje na dobrou chuť jídla, ale má také jakýsi vestavěný počítadlo kalorií.
Čím více živin absorbujeme, tím více se uvolňuje dopamin, posel, který přispívá k rozvoji pocitů štěstí. Takže v nejhorším případě, po jídle dietní výživy, pokračujeme v jídle, dokud není dosaženo uspokojivé a spokojené kalorické úrovně. Kdo se chce vyhnout touhám, měl by proto věnovat více pozornosti stálému přísunu energie.
Ovocné potěšení s vedlejšími účinky? To nemusí být!
Pokud rachotí po každém jablku v žaludku, melouny způsobují průjem a nadýmání lilku, může dojít k potravinové nesnášenlivosti. Lékaři mluví o „fruktózové malabsorpci“. V tomto procesu fruktóza dosáhne nestráveného ve tlustém střevě. A čím více těchto fruktózových fermentů v těle, tím horší jsou bolesti žaludku, nadýmání a nevolnost.
Každý, kdo takto reaguje, by měl nechat svého lékaře provést dechový test po vyloučení vrozené nesnášenlivosti fruktózy. Pokud je důkaz pozitivní, ovoce a zelenina bohatá na fruktózu, jako jsou třešně, hrozny, paprika, tykev, rajčata a veškerý sladký a nadýmavý med, limonáda, zelí a čočka, by se měly ze stravy nejprve odstranit. „Zkušenost ukázala, že příznaky zmizí během dvou až tří týdnů,“ říká Silke Restemeyer, odbornice na výživu v Německé výživové společnosti (DGE). Poté musí každý pečlivě zjistit, kolik fruktózy toleruje. Další informace a tipy na výživu jsou k dispozici v nové příručce DGE „Jídlo a pití při malabsorpci fruktózy“ (objednáno za 50 centů plus náklady na dopravu na www.dge-medienservice.de, tel. 02 28/909 26-26).
Nealkoholické nápoje zvyšují riziko dny
Uhasit žízeň minerální vodou.
Dna je bolestivé onemocnění kloubů. Je spouštěn zvýšenou hladinou kyseliny močové v krvi. Důvodem je dědičná porucha metabolismu, která přeměňuje puriny z potravy na kyselinu močovou. Lékaři proto doporučují vyhýbat se purinovým jídlům, jako jsou droby, vepřové a hovězí maso, kůže drůbeže a luštěnin.
Podle nedávných studií jsou však nealkoholické nápoje také součástí seznamu zakázaných látek: v americké studii bylo pozorováno 46 393 lidí ve věku nad 40 let. Výsledek: čím vyšší je spotřeba nealkoholických nápojů, tím vyšší je riziko dny. Ve srovnání s lidmi, kteří pili méně než jeden nealkoholický nápoj za měsíc, byla denní spotřeba 45 procent a konzumace více než dvou nealkoholických nápojů denně byla o 85 procent vyšší. Uhasit žízeň minerální vodou.
Bolest břicha po konzumaci sýra?
Žaludeční křeče po kousku brie, bolesti hlavy nebo vyrážky po sklenici Merlotu? Může to být způsobeno intolerancí histaminu. Asi dvě procenta všech Němců trpí touto nesnášenlivostí potravin. Histamin je poselská látka, která se nachází v našem těle i v mnoha potravinách? například v rajčatech, banánech, ořechech a rybách. Normálně naše tělo štěpí histamin prostřednictvím endogenního enzymu zvaného di-aminoxidáza (DAO). Ale u některých lidí je tento proces narušen: vaše tělo neprodukuje dost DAO. To může vést k přebytku histaminu a nepříjemným reakcím.
Zda existuje nesnášenlivost histaminu, pokrývá krevní test (cena: 25 až 35 EUR). "Pokud je pozitivní, musí trpící změnit svou stravu a vyhnout se obsahu histaminu." Markus Pfisterer, lékař přírodního léčení z Heilbronnu. To je často obtížné při návštěvách restaurace nebo pozvání k jídlu. Pak může doplněk stravy před jídlem dodat tělu chybějící enzym pro degradaci histaminu. „Ale,“ retarduje Markus Pfisterer, „to se nepovažuje za dlouhodobou terapii nebo dokonce licenci k jídlu bez ohledu na to.“
