Neuvařené: Vše o krevetkách
Existuje asi 200 různých druhů krevet. Nicméně, oni jsou téměř jen rozlišovat jejich velikostí a jak oni vyrostli. Existují krevety "mořská voda" a "sladkovodní". Velké mořské nebo slané mořské krevety jsou obvykle chyceny v oceánu, menší jsou chovány v akvakultuře. Jsou delší, štíhlejší, mají tenčí pokožku a svěží maso a jsou kvalitnější než sladké nebo sladkovodní krevety. Téměř vždy pocházejí z akvakultury. Pocházejí samozřejmě z řek a rybníků.
královské krevety
... je správné jméno pro velké krevety. krevety nebo krevety Říká se jim v angličtině. Obzvláště velkými exempláři jsou krevety "Tiger", "King" nebo "Jumbo".
Langostino nebo Gamba jsou původně španělská jména pro krevetu. Často králové krevety, které stále mají hlavu a skořápku, než Gambas prodával. Naturalizovaný, ale vlastně špatný pro obří krevety je termín scampi.
humr severský
Tito korýši nejsou krevety, ale patří do rodu humrů. Vypadají takto: malí humři se štíhlými nůžkami (na fotografii vpravo). S francouzským jménem langoustine znamená také humra severského. V italštině se zvířata nazývají krevety.
langostinos
... jsou vzácná, vyhledávaná a drahá pochoutka. Je to malý druh humra ze Středozemního moře. Z Langostinos je obvykle hluboce zmrazené, aby si koupil uvařený ocas.
Malé druhy krevet
Arctic krevety nebo grónské krevety jsou vždy vařené a zmrazené a jsou růžové a bílé. Díky pomalému růstu v ledové vodě jsou také příjemně něžné a v chuti mírně sladké. Jsou zpracovávány v lahůdkových salátech, obvykle s majonézou, a v krabích koktejlech.
krevety se často nazývají velmi malé krevety, většinou hluboké mořské krevety. Jsou také relativně levné a chutnají v salátech a rýží nebo těstovinách.
krabi jsou malé krevety ulovené v Severním a Baltském moři a Středozemním moři. Protože se kazí velmi rychle, jsou vařeny ihned po odlovu. Nazývá se také granát.
rak žít pouze ve sladké vodě. Někdy ožívají nebo jsou čerstvě uvařeny u rybáře, ale obvykle jsou ocasy ocasu zmrazené nebo sladké.
Všechny krevety chutnají teplé a studené. Obzvláště velké se rádi grilovají nebo smaží na skořápce (takže zůstávají šťavnaté). Malé se běžně používají ve wokových pokrmech, polévkách nebo salátech. Zdroje dodávek, zejména pro vzácnější exempláře, jako je humr severský a Langostinos, lze nalézt na www.deutschesee.de nebo na tel. 04 71/13 01 na německém See.
