Nevařené: Vše o chřestu

Krásné a křivé

Chřest není stejný jako chřest - je rozdělen do tří tříd a čtyř typů:

Obchodní třída „Extra“ se vztahuje na čerstvé, bezchybné, rovnoměrně silné chřestové oštěpy s uzavřenými hlavami o průměru nejméně 12 mm. "Třída I" umožňuje tenčí pruty, které nemusí být nutně přímé. V "Třída II" Prodávají se také duté, mírně dřevité a křivé exempláře. Také známý jako Bruchspargel. To je skvělé pro krémové polévky.

Bílý chřest: Roste zcela pod zemí a je zasazen, když se na postelích vytvářejí malé kopce, ale chřest ještě není vidět. Postel z chřestu je proto po piercingu vždy velmi pečlivě vyhlazován. Bílý chřest chutná mírně, má však nejméně vitamínů všech odrůd. Dobré pro klasické pokrmy z chřestového baru z regionů.

Fialový chřest: Bílý chřest se světle fialovými hlavami. Vznikají, když během růstu rostou. K tomu často dochází neúmyslně, protože chřestová tyčinka může za optimálního počasí během dne dorůst až o sedm palců! Chutná trochu aromatičtěji než bílý chřest a mírně hořký.

Zelený chřest: Roste nad zemí, má proto zelenou barvu, chutná srdečně a je ještě rychlejší. Protože nedostává dřeviny, musí být loupán pouze ve spodní třetině. Dobré jako příloha pro ryby a maso a pro saláty.

Thajská chřest: 1 / 2-2 cm tenké aromatické zelené tyčinky. Je vhodný pro asijská jídla a saláty. Můžete si ji koupit v dobře rozmanitých obchodech se zeleninou a v asijském obchodě.

Koupil chřest dobře!

Nejlepší způsob, jak získat chřest přímo u zemědělců nebo na týdenním trhu. Tam se můžete chytit populárních chřestových hlav, které jsou skvělé pro ragú nebo vařené v salátu.

Organická kvalita má v každém případě smysl, protože pak se může vařit skořápka na vývar. Pokud si nejste jisti, jak byl chřest pěstován, raději byste ho upustili.

Čerstvý chřest lze rozeznat mokrým řezem a zavřenou hlavou. Tyče by se měly mírně skřípat, když se o sebe otírají.

Chcete-li uložit zelený chřest nejlépe uložený do vysoké nádoby s trochou vody, zabalte bílý a fialový chřest do vlhkého kuchyňského ručníku. Takže zůstane čerstvý v lednici po dobu nejméně tří dnů.

Chřest lze jíst syrový, ale pak mu chybí typická chuť, protože se tvoří pouze při vaření.

Mimochodem: V Řecku se chřest konzumuje více než 2500 let. Slovo chřest pochází z řečtiny „chřestu“ (což znamená stonek nebo mladý výhonek).

Skvěle snadné a zdravé

Ať už bílý, zelený nebo fialový: chřest je pro postavu zdravý a perfektní. Skládá se z 93 procent vody, takže 100 gramů chřestu má pouze 20 kcal a žádný tuk. Všechny typy chřestu obsahují vitamíny A, B1, B2, C, E, kyselinu listovou a hodně draslíku, jakož i fosfor a vápník.

Zelený chřest je obzvláště zdravý, protože chlorofyl je v této odrůdě vytvářen pěstováním pod vlivem světla. To poskytuje extra vitamín C a karoten.

Chřest má dehydratační a diuretický účinek. Lidé s dnou nebo ledvinami by raději měli chřest radovat, protože v chřestu je mnoho purinů, které tvoří kyselinu močovou.