Udo Pollmer: "Většina lidí není příliš tlustá"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Pane Pollmerovi, když byl vyhozen ranní odborník na výživu časopisů Hademar Bankhofer z ARD, líbilo se vám to?
Pollmer: Ne, nejsem šťastný, když je propuštěn kolega. Teď, když je pryč, všichni na něj hackují. To není známka slušnosti nebo odvahy. Counter question: Jsou nutriční informace v našich ženských časopisech lepší?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ale víš, na co se zaměřuji: Pan Bankhofer průběžně poskytuje paušální výživové poradenství, které ve své nové knize Kdo jíst zdravě, umírá dříve silně odmítá?
Pollmer: Existují tři požadavky na zdravotní poradenství. Zaprvé, mají prokazatelně čistý přínos? Za druhé, jaké jsou hlavní vedlejší účinky? A za třetí, jsou vůbec praktické? Doposud se o tyto otázky nikdo nestaral. V tomto ohledu nemá žádný z mnoha poradců právo hacknout ostatní. Pokud dostanu radu, jejíž účinnost lze prokázat, ráda se zúčastním. Nemáme však jediný, který lze doporučit s dobrým svědomím - ledaže by jídlo mělo být stravitelné, protože něco nezdravého nemůže být zdravé.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Federální vláda se tedy mýlí? Rovněž poskytuje paušální radu. Například akce „5 denně“. V rámci této akce vláda doporučuje, aby polovina každého jídla byla vyrobena z ovoce a zeleniny. Studie prokázaly, že složky v ovoci a zelenině měly pozitivní dopad na zdraví.
Pollmer: Tak mi ukážte ty studie. Čím nižší je úroveň důkazů, tím lepší ovoce a zelenina, tím lepší je studie a hodnocení, tím více je výsledek zklamáním. Politika není schopna testovat vědecká zjištění na jejich odolnost. Udržují prsty ve vzduchu a vidí, odkud vítr fouká. Pokud vláda zjistí, že je doporučena pro kampaň „5 denně“, bude kampaň podporována. Pokud ne, ušetříte si peníze. Kampaň „5 denně“ dokonce veřejně prohlásila, že nemá vědecký základ.
Na následující stránce: je strava nepoužitelná?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Federální vládní kampaň nemá vědecký základ?
Pollmer: Víš, není to tak, že jen kritici jako já šíří neúctivé názory. Stejná stanoviska občas šířena Německou výživovou společností. Například v „DGE Info“ nadpis zní: „5 denní kampaň: vědecké zdůvodnění“: „V současné době neexistuje žádný přímý důkaz, že intervence se zeleninou a ovocem snižují riziko rakoviny nebo jiných chronických chorob. " Poté je v další větě: „Chybí také observační epidemiologické údaje, které ukazují, že změna stravovacích návyků s cílem zvýšit příjem ovoce a zeleniny v dospělosti může snížit riziko vzniku rakoviny a jiných chronických chorob.“ Nemáme tedy žádné důkazy ani stopy.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Nemůže však být kampaň, která doporučuje jíst více ovoce a zeleniny, aby byla zdravější, marná?
Pollmer: Odborníci to vidí jinak. Mám zde další vydání „DGE Info“. V něm čteme od vědeckého ředitele DGE: „Neexistují žádné studie, které by ukazovaly na trvalou pozitivní změnu v stravovacím chování a zvýšení spotřeby ovoce a zeleniny prostřednictvím opatření v oblasti public relations a prevence chování.“ Pravda: dodnes neexistují důkazy o výhodách výživové rady. Pak další věta: „Dlouhodobá kampaň„ 5 denně “v USA nevedla k významnému nárůstu spotřeby ovoce a zeleniny.“
ChroniquesDuVasteMonde.com: Takže výživová rada je pro vás zbytečná?
Pollmer: Bývalý prezident DGE, profesor Volker Pudel, velmi výstižně řekl k 40. výročí společnosti: Zdá se mu, že 40 let nutričního vzdělávání má jeden hlavní dopad - lidé jedí, co jedli, ale nyní s provinilým svědomím. Rozumní lidé docházejí k závěru, že toto odvětví by mělo nejprve praktikovat. Ale vidí to jinak: chtějí více osvícení.
Na další stránce: Jak Udo Pollmer soudí BMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: Podle vaší logické zbytečné výuky s nadbytečnou výživovou radou.
Pollmer: Uklidnil jsi to. Stále je co vysvětlit. Samozřejmostí je také tloušťka. Například kvůli nemoci.Tito lidé nepotřebují označení „ale musíte zhubnout!“, Ale diagnóza. Jeden horečnatý neříká: „ale musíte se ochladit“. Jeden je stejně inteligentní jako druhý.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Jaký je váš názor, ne-li špatné stravovací návyky, že podle druhé studie spotřeby má nadváhu 66 procent německých mužů a 51 procent žen?
Pollmer: Dvě třetiny mužů a polovina žen už na molu nemohly pracovat. Toto je samozřejmě hrozící situace, protože nemáte žádoucí BMI od 20 do 25. Musíte vědět, že tento žádaný BMI má lidi ve věku 18 let. „Ideální váhy“ pocházejí z vyšetřování rekrutů. Je třeba poznamenat, že u každého savce se v průběhu života zvyšuje obsah tuku a hmotnost. Ať už máte před sebou dobytek nebo dietologa, biologicky to nijak nezmění. Hmotnost se zvyšuje až do věku 65 let. Pak to opět klesá.
ChroniquesDuVasteMonde.com: BMI by nemělo být používáno jako opatření v oblasti zdravotní politiky?
Pollmer: Pokud máte pěkný poprsí a atraktivní zadek, pak je váš BMI samozřejmě vyšší než konkurence. Podle pana Seehofera tyto ženské rysy přispívají k narušení systému zdravotní péče.
Na další stránce: „Pan Schwarzengger by měl jíst více salátu.“
ChroniquesDuVasteMonde.com: Takže Německo nemá problém s obezitou, ale problém s BMI?
Pollmer: Na druhé straně. Již dříve jsme si všimli, že zdraví se v průběhu života zvyšuje. Ale to je jen jeden aspekt. Pokud máte jako muž široká ramena, jste rychle nad standardem BMI. Proto podle Seehoferovy studie existuje více „příliš tlustých“ mužů než žen, protože muži jsou přirozeně silnější, mají širší kříž a silnější svalstvo. Biologie hovoří o sexuálním dimorfismu. Mimochodem, obsah tuku v ženském těle je v průměru vyšší. Mnoho sportovců, kromě maratónských běžců a skokanů, jsou po Seehoferovi příliš tlustí. Podle jeho standardů by dokonce pan Schwarzenegger musel konečně začít jíst trochu salátu a pohybovat zadkem, aby znovu získal přijatelný tvar těla. Prvním příkladem ideální fyzické linie je Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Zapomeňme na nadváhu. Ve své knize odkazujete také na film „Super Size Me“, který tvrdí, že experiment není důvěryhodný. Domníváte se, že se můžete živit pouze rychlým občerstvením a zůstat zdravý?
Pollmer: Neznamená to, že film „Super Size Me“ je něco jiného než důvěryhodného. Muž chce zvýšit každý den 400 gramů na 30 dní. Tím se vytvoří šťastné prase, ale ne dospělý člověk. Pokud nepoužívá hormonální pomoc. Například anabolické steroidy a hormony štítné žlázy. První způsobují impotenci a způsobují poškození jater, druhý způsobují nafouklý vzhled. Přesně tyto účinky, ale muž si stěžoval. Kdybyste byli McDonaldsem bezmocní, Američané by už zemřeli. Takže Holzauge buďte ostražití! Pro mnoho lidí je rychlé občerstvení ďábelské věci prostě proto, že se jim to líbí. Za ním se číhají úskalí ďábla. Jako u čokolády. Předpokládejme, že Němci jedí třikrát více čokolády než dříve. Jaké důsledky by podle vás mělo?
Na následující stránce: Proč čokoláda údajně neznamená, že jste tuk
ChroniquesDuVasteMonde.com: Zvýšily by se.
Pollmer: Výsledek experimentu můžete vidět živě a barevně. To běží po celá desetiletí. Připojuje se celý národ, Švýcar. Jí třikrát tolik čokolády jako my. Vidíte devastující důsledky: Švýcarové jsou tlustí, nemocní, systém zdravotní péče nemůže platit víc. Výrobci oděvů musí používat plachty k oblékání Švýcarska přiměřeně elegantním způsobem.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mohu za tuto odpověď dát rovnátku se slovem ironie?
Pollmer: Ano, můžete. Chci vám jen ukázat, jak rychle se nakládáte s obvyklými potravinovými gumami v hokusu. Kolik matek varuje své děti na pizzu a těstoviny? Dělají vás tlustými, nemocnými a co dalšího vím? V Itálii byli Bambini vychováváni po generace s pizzou a těstovinami a skvěle se jim daří. Proč naši dietologové nechodí do Neapole a nakonec lidem neřeknou o nebezpečích, která skrývají v jejich kuchyni?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Je tu další ironická doložka.
Pollmer: Dobře - ale pravděpodobně byste jim na pánvi potřebovali potřebné informace ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: A co rovnice více sportu + méně jídla = štíhlejší? Koneckonců, existuje dostatek příběhů o úspěchu.
Pollmer: Výsledek, na který se můžete podívat v USA. Nikde jinde se takové množství výrobků bez obsahu kalorií, zmrzliny s nízkým obsahem tuku a lehkého jogurtu prodává jako tam.Nikde není tolik populace zapojeno do fitness sportu a stravy. Pokud by vám to dokonce pomohlo, museli by se Američané vznášet nad Velkými pláňmi tak lehce jako peří. Nedělej to.
Na následující stránce: Viry mohou způsobit nadváhu
ChroniquesDuVasteMonde.com: Můžete podle vašeho názoru vůbec ovlivnit svoji váhu?
Pollmer: Existují otázky, které zní jednoduše, ale vyžadují spolehlivé fyziologické znalosti. Hmotnost ovlivňuje mnoho faktorů: Existuje například řada infekčních chorob, virů nebo hormonálních poruch. Vezměte si adenovirus 36. Způsobuje neškodnou zimu a v následujících letech se můžete stát zatraceným tukem. U opravdu tlustých Američanů skutečně najdete vysoké hladiny protilátek proti tomuto viru. Pokud užíváte některé léky, jako je kortizon, můžete na žaludku rozvinout obezitu. Protože lidé také produkují kortison v těžkém duševním stresu, mnoho lidí získává stres a potíže v břiše. Ale ne kvůli kaloriím
ChroniquesDuVasteMonde.com: Co byste radili tlustým lidem, kteří chtějí zhubnout?
Pollmer: To samé, co byste radili velkým lidem, kteří se chtějí zkrátit.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Nic?
Pollmer: Samozřejmě. Ale to je pro každého člověka jiné. A nezapomeňte: Většina lidí, kteří chtějí zhubnout, není „příliš tlustá“, ale zcela normální. Podívejte se na nejnovější výzkum institutu Roberta Kocha: Strach z obezity ovlivňuje kvalitu života dospívajících více než skutečnou obezitu. Pro mnoho žen je to stejné!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Co mě v průběhu této konverzace a čtení vaší knihy zasáhne, je to, že se zdá, že vás vede provokace pouhou touhou.
Pollmer: Baví mě volat věci podle jejich jmen. Čtenářům by se také mělo líbit. Ale základem je věda. Ne pro nic nenajdete v téměř všech mých knižních publikacích podrobné zdroje. Takže každý to může zkontrolovat. Referenčním kritériem při výběru a interpretaci studií je medicína založená na důkazech. Nejsem přežvýkavcem známých předsudků, ani radcem, který ukazuje cestu k obvyklým slepým uličkám. Naopak: otvírám okna a někdo se může dívat ven a říkat „Ach, nikdy jsem nic takového neviděl“. Nebo to může okamžitě zavřít a začít den zdravými televizními programy.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Ten, kdo jí zdravý umírá dříve", vydavatel knih BLV 12,95 Euro
