Nasycené mastné kyseliny: přítel nebo nepřítel?
Nasycené mastné kyseliny: zavedení
Tuky a tak mastné kyseliny mají obecně velmi špatný obraz v Německu. V každé polici supermarketu jsou potraviny se sníženým obsahem tuku. V podstatě můžete mezi nasycených a nenasycených mastných kyselin liší. V tomto článku se podíváme na hodnocení nasycených tuků a jak jej můžete začlenit do své stravy.
Nasycené mastné kyseliny: rozdíl vůči nenasyceným mastným kyselinám
- Mastné kyseliny jsou obecně kolem uhlovodíkové řetězcekteré se liší délkou. Zde je klasifikace na nasycené a nenasycené mastné kyseliny Počet dvojných vazeb rozhodující. Nasycené mastné kyseliny neobsahují dvojné vazby, zatímco mononenasycené mastné kyseliny a polynenasycené mastné kyseliny obsahují více dvojných vazeb.
- Na rozdíl od nenasycených mastných kyselin může naše tělo produkují nasycené mastné kyseliny nezávisle, Proto nejsou nezbytné pro příjem potravy.
Nasycené mastné kyseliny: funkce
Nasycené mastné kyseliny dodávají našemu tělu především energii. Jednotlivé mastné kyseliny však mají také speciální úkoly:
- Kyselina palmitová reguluje metabolismus hormonů
- Kyselina máselná řídí distribuci genetických dat
- Palmitin a kyselina myristová se starají o imunitní metabolismus
Nasycené mastné kyseliny: potřeba
- Doporučení pro specifické výživové složky jsou často subjektivní a těžké rozpoznat jako jednu pravdu. Pokud půjdete do Německé společnosti pro výživu (DGE), měli byste 7 až 10 procent stravy prostřednictvím nasycených tuků.
- Většina lidí denně konzumuje výrazně více nasycených tuků, někdy až dvojnásobek průměrné částky. Určitě si můžete tento článek vzít s sebou, že byste neměli úplně vyloučit nasycené tuky z vaší stravy, ale nemusíte ji přehánět, protože nemáte žádné zdravotní výhody očekávat od zvýšené spotřeby.
Nasycené mastné kyseliny: dobré nebo zlé
- Nasycené mastné kyseliny jsou faktorem triglyceridů (krevních lipidů) a zvýšení škodlivého LDL cholesterolu. Tyto vlivy podporují kardiovaskulární onemocnění. Je však třeba také poznamenat, že téměř všechny nasycené mastné kyseliny (s výjimkou kyseliny palmitové) zvyšují jak pozitivní, tak negativní cholesterol (HDL vs. LDL), takže neovlivňují hladiny cholesterolu jako takové.
- Nedávné studie však ukázaly, že účinky nasycených tuků se mohou lišit. Zatímco nasycené mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem (např. Kokosový tuk nebo mléčný tuk) nepříznivě ovlivňují hladiny cholesterolu, mastné kyseliny s dlouhým řetězcem (např. Kyselina palmitová) nemají takový škodlivý účinek. Je to pravděpodobně proto, že pro trávení delších řetězců musí být použito více žlučových kyselin a enzymů.
- Na rozdíl od toho je tomu tak ze středně mastných kyselin rychlou energii lze vyhrát. Pro osoby s problémy s trávením tuků nejsou zanedbatelné. Shrnuto, je třeba poznamenat, že existují poměrně smíšené názory na nasycené mastné kyseliny, ale jsou nejsou úplně démonizováni, ani hlavní složkou vaší stravy by mělo být.
Nasycené mastné kyseliny: Ve kterých potravinách jsou stále více obsaženy?
Nasycené mastné kyseliny se nacházejí hlavně v krmivech pro zvířata, ale také příležitostně v rostlinných tucích, jako je kokosový olej, palmový olej nebo kakaové máslo. Z tvrdosti tuku můžete zjistit, zda obsahuje více nasycených nebo nenasycených mastných kyselin. Čím silnější je tuk, tím více nasycených tuků obsahuje.
- Mastné maso a klobása
- máslo
- pečivo
- Čokoláda a sladkosti
- krém
- Kokosový a palmový olej
Nasycený tuk: 2 praktické dietní tipy
- Analyzujte jídlo: Zejména hotové výrobky obvykle obsahují příliš mnoho soli, cukru a jen tuk. Podrobnosti o tuku jsou obvykle podrobně rozčleněny na nasycené a nenasycené mastné kyseliny. V případě nenasycených mastných kyselin se provádí i rozdělení na mononenasycené a polynenasycené kyseliny. Jako průvodce, můžete držet se maximálně 10 procent nasycených tuků ve své denní stravě.
- Nahraďte živočišné tuky rostlinnými tuky: Zvláště u olejů může být provedena důležitá změna ve stravě. Místo másla (sádlo) použijte řepkový olej nebo jiné rostlinné oleje.Pro smažení můžete také použít roztíratelné tuky s nejméně 70% rozpuštěného tuku, protože v něm je obsaženo mnoho nenasycených mastných kyselin.
Jak vypadá dieta s nízkým obsahem cholesterolu, dozvíte se zde. Ukážeme vám, jak snadno vytvořit plán výživy. Dále popisujeme, co dělá makroživiny základními kameny výživy.
Chcete mluvit s ostatními o své stravě? Pak se podívejte na naši ChroniquesDuVasteMonde komunitu.
Video tip: 7 tipů pro zdravou výživu
