recepty
Smět 17, 2024

Quinoa: Co byste měli vědět o zrnu Inků

Quinoa - všestranný a zdravý

Jako doprovod k masu, místo rýže v rizotu nebo jako salát? Quinoa je velmi všestranný a velmi zdravý. Není divu, že jídlo bylo vyhlášeno superfood. O čem to všechno je a jak můžete zpracovat lehce ořechově chutnající quinoa, dozvíte se zde!

Quinoa - ořechově aromatické zrno And

Od svého znovuobjevení před několika lety je quinoa považováno za jedno z nejzdravějších potravin na světě. Ne nadarmo nese bezlepkové zázračné zrno z Jižní Ameriky přezdívku "Zlato Inků".

Zejména ve veganské a vegetariánské stravě se od té doby stala quinoa nepostradatelnou a zdravé quinoa recepty je těžké minout, pokud chcete jíst pestrou stravu. Najednou 170 kcal na 50 gramů Inca zmrzlina je také ideální hubnutí jídlo: chutné, lehké a plnící!

Quinoa: pseudo-zrno vysokých hor

Quinoa se vztahuje jak na rostlinu, tak na její obilná semínka. Rostlina nepatří - jak by se dalo předpokládat - do obilovin, ale je jednou z rostlin goosefootů. Je tedy přičítán rodu, který zahrnuje mimo jiné řepu a švýcarský mangold. Přípravek je však podobný cereálím, a proto quinoa i amarant Název Pseudo-grain přijata.

Jako plodina je led Inků v Andách pěstováno 6 000 let, Inkové to používali jako svorku a pojmenovali ji „matka obilovin“. Jméno je docela samo-vysvětlující, ale zrna vyživovala a posilovala obyvatele Vysočiny - stejně jako pečující matka.

Quinoa má tu výhodu, že může být pěstován ve výšce až 4 200 m? ostatní základní potraviny, jako je kukuřice, již na této úrovni nerostou. Dnešní hlavní pěstitelské oblasti jsou v Ekvádoru, Peru a Bolívii.

Quinoa: Jaké odrůdy existují?

Superfood je k dispozici v různých variantách a barvách. Nejběžnější jsou však bílá, červená a černá quinoa.

Bílé quinoa: Bílé quinoa se vyznačuje jemnou chutí a je méně odolné vůči černé a červené quinoa. Výsledkem je, že kromě vydatného jídla lze také snadno integrovat do dezertů.
Černá Quinoa: Hybridní odrůda se vynořila z kříže quinoa s listovým špenátem. Antokyany, které jsou zodpovědné za černé zbarvení rostlinných barviv, mají protizánětlivý účinek na lidské tělo. Černé quinoa má také intenzivnější, zemitou chuť a je odolnější vůči kousnutí. Jeho doba vaření se zvyšuje o pět minut.
Red quinoa: Červené quinoa přesvědčuje ovocnější chutí. Kromě toho má více fenolických sloučenin, které mají nesmírně pozitivní dopad na imunitní systém. Například by měly snížit riziko mrtvice a srdečního infarktu a chránit je před volnými radikály. Odrůda se velmi dobře hodí pro saláty, protože je po ukousnutí a rozměrově stabilní.

Quinoa vločky a quinoa mouka jsou také dostupné na trhu. Zatímco vločky jsou vhodné pro dýchání nebo jako snídaňová cereálie, mouku lze použít k pečení.

Delicious Superfood: Quinoa je zdravá!

Název Superfood může být dán z marketingových důvodů? proto je v takovýchto heslech vhodný zdravý skepticismus. Quinoa, stejně jako semena chia, avokáda a amarantuvlastně mít hodně pozitivních vlastností - i když byste neměli zapomenout na místní „superpotraviny“!

Quinoa je bohatý na proteiny (proteiny). Je proto vynikající Proteinový zdroj pro vegetariány a vegany, Je také skvělý pro recepty s nízkým obsahem sacharidů. V této stravě se uhlohydráty vyhýbají a dávají na potraviny obsahující bílkoviny. Kromě toho quinoa neobsahuje lepek (lepek), a tedy bezlepková je. V důsledku toho může být konzumováno pseudo-zrno lidí s nesnášenlivostí lepku.

Recepty s nízkým obsahem sacharidů pro radost ... Nízké uhlohydráty (1136812)

Quinoa má také co nabídnout, pokud jde o obsah minerálů: Hořčík, fosfor a draslík jsou hojné. Kromě toho by obsah železa a vápníku neměl být podceňován a přichází s vysokým obsahem vitamínu B1. Dále quinoa obsahuje esenciální aminokyselinu tryptofan. Tato aminokyselina musí být přijata s jídlem a je považována za látku zvyšující náladu, protože přispívá k tvorbě hormonu štěstí serotoninu.

Proč bychom měli jíst quinoa častěji

Quinoa je dlouhá doba plnáprotože se skládá ze složitých uhlohydrátů.Složité uhlohydráty se skládají z několika cukrů, které tráví během trávení déle než jednoduché cukry. To odejde Hladiny inzulínu stoupají jen pomalu a udržuje jej konstantní po dlouhou dobu. Díky tomu se budete cítit spokojeni delší dobu.

A v neposlední řadě má superfood jednu základní efekt, Potraviny, jako je maso, káva a tuky, jsou považovány za kyselé a při nadměrné konzumaci mohou způsobit nadměrné kyselosti. Výsledkem mohou být bolesti hlavy. Konzumace základních potravin, jako je quinoa, může obnovit rovnováhu.

Také již popsaná vysoká koncentrace hořčíku v quinoa by měla Zmírnit bolesti hlavy může, protože rozšiřuje krevní cévy a tím podporuje krevní oběh.

Nejlepší recepty s quinoa

quinoa recepty

Zdravé recepty s quinoa - ať už v salátu nebo na zeleninové pánvi, vegetariánské nebo jako doprovod masa, měli byste vyzkoušet zmrzlinu Inků.

1 z 22

Divoká brokolice s quinoa

Barevný salát talíř s quinoa, brokolicí a mandlovými listy. Kromě toho existuje omáčka citronu, jogurtu a ančoviček. A to vše za 25 minut!

Recept: divoká brokolice s quinoa

2 z 22

Plněné cukety z trouby

Malé cukety jsou plné chutných věcí: quinoa, paprika a petržel. Ochucuje jablečný ocet, sirup z kokosového květu a chilli.

K receptu: Plněné cukety z trouby © Klaus Arras

3 z 22

Quinoa kukuřice vdolky

Tolik síly v malém muffinu: To je zajištěno semeny chia, polenta a quinoa. Koriandrové listy a chilli přicházejí pro chuť.

Recept: quinoa kukuřičné muffiny © Liya Geldman

4 z 22

quinoa mísa

Tato mísa má všechno: K quinoa se přidává avokádo, červená řepa, feta a ředkvičky. Opravdu chutné kolo!

K receptu: Quinoa mísa

5 z 22

Pečená feta s jarní cibulkou a quinoa a rajčatovým džemem

Rajčatová quinoa marmeláda se dobře hodí k pečené feta. A ona jde opravdu rychle taky!

Recept: Pečená feta s jarní cibulkou, quinoa a rajčatovým džemem © Hubertus Schüler

6 z 22

Rajčatový quinoa s jehněčím

Energie pro celý den přichází s tímto pokrmem: Vydatná jehněčí kotleta se podává s quinoa a čerstvou rajčatovou salsou.

Recept: rajčatové quinoa s jehněčím © Thomas Neckermann

7 z 22

Quinoa pánev se zelím savoy a sázeným vejcem

Kromě zelí savoy a smaženého vajíčka má rychlá quinoa pánev také sušené bobule. To chutná zaručeně!

Recept: Quinoa pánev se savojím a sázeným vejcem © Thomas Neckermann

8 z 22

Oyster quinoa

Superfood quinoa a houby jsou skvělou kombinací. S Kerbelem se lehký postranní talíř dostane do kontaktu.

Recept: Herb Oyster Quinoa © Thomas Neckermann

9 z 22

Houbový salát Quinoa s tuňákem

V quinoa salátu je spousta dobrých věcí: bylinkový oxtail, cervík, tuňák a piniové oříšky. To je opravdu chutné!

Recept: Quinoa a houbový salát s tuňákem © Thomas Neckermann

10 z 22

Dýňové quisotto s jablečnou hořčicí

Zde jsou kromě quinoa v receptu skryty skutečné pochoutky: houby, dýňové kostky a klíčky slibují chutné jídlo.

Recept: dýňové quisotto s jablečnou hořčicí © Thomas Neckermann

11 z 22

Fenykl quinoa guláš

Z fenykl, quinoa a cukety je vytvořen v žádném okamžiku chutné dušené maso. Jako další vložka se přidává vepřová panenka.

Recept: fenykl quinoa guláš © Thomas Neckermann

12 z 22

Koření kuře se špenátem

Quinoa se hodí se saláty i teplými pokrmy. Pikantní špenát se špenátem chutná horkě a studeně - špenát se používá čerstvě. Alternativně, jehněčí salát jde dobře. K receptu: koření kuře se špenátem

Quinoa - ořechově aromatické zrno And

Od svého znovuobjevení před několika lety je quinoa považováno za jedno z nejzdravějších potravin na světě. Ne nadarmo má bezlepkové zázračné zrno z Jižní Ameriky přezdívku „zlato Inků“. Zejména ve veganské a vegetariánské stravě se od té doby stala quinoa nepostradatelnou a zdravé quinoa recepty je těžké minout, pokud chcete jíst pestrou stravu. Quinoa s rychlostí pouhých 170 kcal na 50 gramů je také ideální hubnutí: chutné, lehké a plnící!

Proč bychom měli jíst quinoa mnohem častěji

Aktuální humbuk o superpotravinách je jen špičkou ledovce: Již před 6 000 lety jedli v Andách v Peru a Bolívii zrno, které domorodci nazývali „zrno matky“. Jméno je docela samo-vysvětlující, ale zrna vyživovala a posilovala obyvatele Vysočiny - stejně jako pečující matka.

Dnes člověk ví proč: Quinoa je cenným zdrojem bílkovin, a proto je nezbytný pro ty, kteří chtějí jíst veganské a vegetariánské. Žádné jiné zrno neposkytuje ani tolik bílkovin jako quinoa - a proto také mnoho esenciálních aminokyselin. Například vysoký obsah lysinu zajišťuje krásnou pleť a zdravé, silné kosti.Současně nás „mateřské zrno“ zásobuje železem, fosforem a vápníkem a je zcela bezlepkové. Skutečné superfood!

Recepty Quinoa: Kreativní vaření s obilím Inků

Ale co je ještě důležitější: Quinoa také chutná opravdu lahodně! Díky své ořechové vůni a pevné konzistenci je oblíbeným prostředkem moderní, lehké kuchyně. Ať už jako klasická obloha, jako v našem receptu na kořenící kuře se špenátem výše, jako zvýraznění zeleninových pánví, jako je restovaná zelenina s quinoa, jako hamburgerová placka v vegetariánském hamburgeru nebo jako základ pro salát - Quinoa je vždy dobrá postava. A dokonce i chléb může být pečen zrny. Ideální pro bezlepkovou snídani! Nejlepší recepty na quinoa jsme dali dohromady výše.

Tak snadné, tak rychlé: připravte quinoa správně

Ve srovnání s kuskusem je příprava semen poněkud propracovanější, ale jihoamerické zrno je velmi uživatelsky přívětivé: stejně jako rýže se vaří s dvojnásobným množstvím vody a poté se asi 10 minut vaří při nízké teplotě. Důležité: Nenechávejte zrna příliš dlouho ve vroucí vodě, aby neztratily své sousto. Měkko vařená kaše z quinoa vypadá nejen nevzhledně, chuť výrazně trpí. Pokud však obilí správně vaříte, můžete se těšit na jeho lahodnou, ořechovou chuť. Zamíchejte do soli, másla nebo oleje a budete mít dokonalý doprovod zeleniny a masa.

Pokud chcete jít ještě o krok dál, nakrájejte na něj kousky vařené brokolice nebo avokáda - a na stole je okamžitě lahodný salát, který opět zvítězí několika kapkami citronové šťávy. Ve skutečnosti nepotřebuje více přísad. Duhové buddhovské mísy jsou tak často připravovány. Barevné misky Superfood jsou bezlepkové, namočené bez nepříjemného pocitu plnosti a chuti tak dobré! Jakmile ochutnáte, je to jen malý krok, než vyzkoušíte další chutné recepty, které jsme pro vás sestavili. Například kombinujeme superfood s čerstvou zeleninou, jako jsou papriky nebo špenát, stejně jako s chřestem a masem. Všestrannost zázračných zrn není prostě žádná omezení.

13 z 22

To nejlepší z lasagne s čočkou a quinoa

Veronika Pachala, autorka knihy Zdravé vaření je láska, získala za svou nejlepší lasagnu cenu Food Blog Award v kategorii Nejlepší recept. Úsilí zde stojí za to!

Recept: To nejlepší z lasagne s čočkou a quinoa © ZS Verlag / Veronika Pachala

14 z 22

Omeleta se smetanovými houbami

Tato omeleta je obzvláště lahodná díky malým řezaným artyčokům. S houbami se vaří jen krátce - smetana, hotovo. Omeleta těsta opět obsahuje zázrak quinoa. Recept: omeleta se smetanovými houbami

15 z 22

Čekankový salát s dresinkem z modrého sýra

Svěží a ovocná kombinace čekanky, modrého sýra a papáji vás udrží dobře nakrmená: díky cizrně bohaté na bílkoviny a quinoa zrna. Recept: čekankový salát s dresinkem z modrého sýra

16 z 22

Restovaná zelenina s quinoa

V tomto receptu se na pseudo-cereální quinoa bohaté na bílkoviny podává zeleninová pánev a vitamínová šípková omáčka. Recept: Smažená zelenina s quinoa

17 z 22

Quinoa s dušenou mrkví

Dělá vás plným, ale ne plným, a je připraven rychle a snadno: Quinoa s dušenou mrkví by se měl vyzkoušet jednou. Recept: Quinoa s dušenou mrkví

18 z 22

quinoa Burger

Burger bez výčitek: Masový míček je vyroben z quinoa a ochucený středomořskými sultány, olivami a mandlemi. Mňam! K receptu: quinoa hamburger

19 z 22

Quinoa salát antipasto

„Salát je po grilování ideálním pokrmem,“ píše Veronika Pachala ve své knize „Zdravé vaření je láska“. "Zbytky grilované zeleniny v něm najdou nejlepší využití."

20 z 22

Zelená kohlrabi jablečná polévka se zázvorem

Quinoa, rostlina goosefootů z And, váže krémovou polévku, zázvor a jablečnou šťávu a dává jí svěží ostrý kop. K receptu: Zelená polévka z Kohlrabi se zázvorem

21 z 22

Houbová pánev Quinoa s šípkovou omáčkou

Quinoa také podává podzimně s houbami. Mimochodem, pokud si nejste jisti výslovností: Kinwa, s důrazem na první slabiku, je správná. K receptu: Houbová pánev Quinoa

22 z 22

Hovězí filet s chřestem a vanilkovým quinoa

Skvělé trio: Pečené hovězí maso s ořechovou krustou a podává se s chřestem a vanilkovým quinoa. Recept: Hovězí filet s chřestem a vanilkovým quinoa

Podívejte se znovu

Červený rybíz: recepty na léto

Piknikové recepty pro štěstí v přírodě

Švestkový koláč: Naše oblíbené recepty

Příprava quinoa: Takto to funguje

Semeno quinoa je obklopeno semenným pláštěm, který zase obsahuje hořce chutné, nepoživatelné saponiny. Quinoa dostupné v supermarketu je proto loupané.

K úplnému odstranění hořké látky musí být jídlo důkladně opláchněte, Výhodou je jemné síto. Vaření a ohřev navíc redukuje saponiny na bezpečnou úroveň.

Nyní quinoa s masovým nebo zeleninovým vývarem a polovina lžičky soli vařená přes vysoké teplo, Jako měřítko platí zde jako u rýže: na šálek quinoa přichází dva šálky vývaru.

Poté snižte teplo a Nechte quinoa vařit s víkem, O několik minut později znovu snižte příjem tepla a Semena vařte quinoa.

podle asi 15 minut quinoa je mírně sklovitá a připravená sloužit. Po dalších pěti minutách vaření je pseudo zrno ještě měkčí.

Tipy a triky při vaření s quinoa

Tip na další kousnutí: Semena po opláchnutí a poté v jednom osušte Lehce smažte pánev s olivovým olejem po dobu dvou minut a pak vaříme v pánvi. Kdo má rád, stále může Vmíchejte sůl a máslo nebo olej - a máte perfektní doprovod zeleniny a masa.

Kdo chce jít o krok dál: něco nakrájené na vařené brokolice nebo avokádové kousky - a okamžitě je na stole lahodný salát, který získává více chuti díky několika kapkám citronové šťávy.

Ve skutečnosti nepotřebuje více přísad. Duhové buddhovské mísy jsou tak často připravovány. Barevné misky Superfood jsou bezlepkové, namočené bez nepříjemného pocitu plnosti a chuti tak dobré!