Připravte salát

Většina listového salátu ztratí dech: listový salát, lollo rosso nebo dubový list chutnají nejlépe svěží. Ledový salát, endive, radicchio a římský salát jsou stabilní odrůdy. Jednoho večera také dobře přežijí v chladném bufetu.

Obecně: Salát co nejčerstvější nakupujte a konzumujte rychle. Po nakupování skladujte v chladu a temnu a ve vysoké vlhkosti (v 0 ° zóně v lednici nebo na mokré kuchyňské krep v krabici v lednici).

Salát rychle opláchněte pod tekoucí studenou vodou. U jehněčího salátu nebo velmi druhů krausblattigen (Frisée nebo Lollo Rossa / Bionda) se vždy pečlivě a důkladně omyjte. Nenechávejte prosím vodu dlouho, aby se zachovaly ve vodě rozpustné vitamíny a minerály. Voda brání spojení se salátovým dresinkem. Proto listy buď před podáváním opláchněte, nebo zaschněte v odstředivce na salát. Salát nakrájejte krátce před konzumací a smíchejte se zálivkou, aby se nerozpadl a nevyluhoval.

Použití citronové šťávy namísto octa zvyšuje příjem železa ze zeleniny a také poskytuje vitamín C. Vysoce kvalitní rostlinné oleje v zálivce salátu zajišťují, že v těle mohou být použity vitaminy rozpustné v tucích.