Udělej si gnocchi sami - tak to funguje

Připravte si noky: Složky

Na 1 kilogram těsta:

500 ml vody
1 lžička soli
150 g másla
300 g mouky
8 vajec

Výroba halušek sama o sobě vyžaduje trochu práce, proto se doporučuje těsto zdvojnásobit. Pro recept potřebujete pouze 500 gramů těsta, ale druhou polovinu lze skvěle zmrazit.

Vytváření gnocchi sami: příprava

Přiveďte vodu k varu s lžičkou soli a máslem. Krátce vytáhněte hrnec z ohně, pak najednou přidejte mouku a intenzivně promíchejte.
Když se vše dobře spojí, dejte hrnec zpět na horkou rošt a míchejte, dokud se nevytvoří hustá, pevná a hladká hrudka.
Nyní vložte těsto do kuchyňského robota a přidejte vejce. Těsto se bije, dokud nespadne z lžíce. Pokud se to stále zdá příliš těsné, můžete pod něj vložit žloutek.
Těsto zformujte na kouli, rozdělte na 6 částí a zformujte na 2 cm silné role. Odřízněte plátky o tloušťce 2 cm.
Prací plech zapečte kukuřičnou moukou. Vidličku ponořte do kukuřičné mouky s hroty přitlačenými na plátky těsta, aby se vytvořily noky. Umístěte na plech na pečení.
Vařte 3 l vody se solí ½ lžičky. Noky vařte v mírně vroucí vodě, dokud nevystoupí na povrch. Poté vylovte naběračku a dobře vypusťte.

Připravte si zelené gnocchi sami

Například pro zelené noky 100 gramů listového špenátu (malý cihlový TK špenát) nakrájejte a vytlačte tekutinu dobře. čerstvýbazalka nakrájejte jemně a přidejte čtyři až pět polévkových lžic jemně nakrájeného špenátu na jednu polovinu těsta. Pojďte k tomučtyři polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu.

Vyrobte si červené noky sami

Pro červené gnocchišpanělská červená konzervovaná paprika (Pimientos del piquillos) a olej dobře otřete! Nakrájejte 50 gramů papriky velmi jemně a pomocíčtyři polévkové lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu smíchejte pod druhou polovinu těsta.

Připravte noky v parníku

Pokud připravíte halušky v parníku, nebudou tak měkké a mokré. Za tímto účelem vložte směs do potrubí, zakryjte malou plechovku pekařským papírem a posypte směsí noky do dlouhých proužků. Plechasi osm minut při 90 stupních v parníku dát - takže gnocchi jsou perfektní.

Připravte si noky: přílohy

Na červené noky můžete připravit rajčatovou přílohu: Dvě polévkové lžíce olivového oleje vložit kastrol,malá cibule a 200 gramů rajčat řezat jemně,dva stroužky česnekuPřidejte velkou špetku cukru a špetku soli a dusíme. Vyjměte červené noky z páry a nakrájejte je šikmo na kousky asi pět centimetrů dlouhé. Nebo vařte v květináči, vylovte sběračem a dobře vypusťte. Protlačte červenou omáčkou přes síto, přidejte několik jemně nasekaných cherry rajčat a smíchejte omáčku s červenými noky.

K zeleným haluškám je bazalková omáčka: Vložte do malé pánve šest až osm polévkových lžic vody a přiveďte k varu. Dobrá matice v tom studené máslo a trochu citronu nechte to roztavit - bude to emulze, ve které můžete mávat zelenými noky. Jemně nasekejte pět až šest polévkových lžic čerstvé bazalky a přelijte, hotovo!