Heidelbeerwähe
Na sypké droždí těsto přichází nejprve borůvkový džem a čerstvé ovoce a poté odlitek máku, vajec a zakysané smetany, díky čemuž je vše úžasně šťavnaté.
přísady
Droždí těsto: 250 g mouky, 1/2 kostkových kvasinek (21 g), 100 ml mléka, 2 lžíce cukru, 1 vejce, 1 lžíce másla nebo margarínu, mouka se rozvaří.
Poleva: 100 g borůvkový džem, 500 g borůvek (čerstvých nebo zmrazených), 30 g mák, 150 g zakysané smetany, 2 vejce, 2 lžíce cukru, 1 vanilkový lusek, 2 lžíce mandlového prášku, moučkový cukr.
Vložte mouku do mísy. Uprostřed koryta lisu a rozpadl kvasinky, čtyři lžíce vlažného mléka a přidejte cukr. Vše smíchejte vidličkou a trochou mouky s hustým těstem a přikryjte na teplém místě po dobu 20 minut. Vorteig je pak bublina.
Přidejte zbývající ingredience a vše hněte háčkem na ruční mixér do hladkého těsta.
Na okraji mísy by neměla být už žádná mouka a těsto by mělo být hladkým knedlíkem. Těsto znovu zakryjte a nechte jej 30 minut odpočinout. Rázně promíchejte rukama a najeďte na malou mouku. Vložte těsto do pekáče, koláče nebo pružiny (Ø 30 cm) lemované pekařským papírem.
Stiskněte okraj asi 2 cm nahoru. Zakryjte a nechte odpočívat po dobu 20 minut na teplém místě. Pro polevu: Nalijte borůvkový džem na těsto. Opláchněte čerstvé borůvky, osušte je a položte na ně (nejprve rozmrazte ovoce TK). Mák jemně rozemelte v bleskovém vrtulníku a smíchejte se zakysanou smetanou, vejci, cukrem a seškrábanou vanilkovou dužinou.
Nalijte ovoce přes ovoce. Pečte v předehřáté troubě při 175 stupních, konvekce 150 stupňů, plynový stupeň 2 asi 40 až 50 minut. Po polovině času přikryjte pečícím papírem, aby dort nebyl příliš tmavý. Nechte vychladnout a posypte mandlemi a moučkovým cukrem. Podávejte vlažně.
Více borůvkový koláč je k dispozici zde.
