Jídlo pro klima
Někdy může být stravování docela vyčerpávající: Měli bychom věnovat pozornost vitamínům, vláknině, tukům, znečišťujícím látkám ... Kromě toho by každodenní strava měla také chutnat dobře, děti, partner. Měla by vyhovovat stravě, nesmí být příliš drahá a chovat se co nejspravedlivěji. A nyní také nakupování a vaření kompatibilní s CO2? Opravdu záleží na tom, jestli se ukážu ve velké malé ekologické katastrofě v mé malé kuchyni?
Naše jídlo ve skutečnosti tvoří velkou část globálního oteplování: V Německu způsobuje strava asi 20 procent skleníkových plynů. Přibližně polovinu z toho představuje zemědělství, které zase vytváří největší šarže živočišných potravin, jako je maso, vejce a mléčné výrobky. Kromě toho existují další zpracování, přeprava a chlazení potravin, nakupování, vaření a oplachování.
Výroba potravin hraje hlavní roli v globálním klimatu. Celá zvířata na Zemi přispívají k 18% emisí skleníkových plynů, počítáno FAO. To je více než všechny příčiny globálního provozu. Dalším působivým příkladem je americká novinářka a aktivistka Frances Moore Lappé, která upozornila na naše bohaté stravovací návyky v roce 1971 knihou „Dieta pro malou planetu“: Pro výrobu nealkoholických nápojů se v USA ročně spálí 757 milionů litrů benzínu a jehož skleníkové plyny jsou vháněny do vzduchu. Výroba 144 litrů sody, které američtí občané pijí v průměru na osobu ročně, je složitá na výrobu a poškozuje podnebí. „A za co?“ Ptá se Moore Lappé, „za prázdné kalorie a tělesný tuk.“
Co může každý jednotlivec udělat, aniž by úplně obrátil svůj každodenní život vzhůru nohama nebo se vzdal oblíbených jídel?
Kliamfreundlich essen - pět základních pravidel
Existuje pět základních pravidel, která bychom měli brát k srdci - stejně jako základy zdravé výživy
1. Více zeleniny, méně masa - rozdíly jsou opravdu dramatické: výroba jednoho kilogramu hovězího masa uvolní 43krát více skleníkových plynů než produkce jednoho kilogramu zeleniny (13krát tolik vepřového masa a 9krát u drůbeže) ). Produkce sýra je obzvláště nízká: 55krát větší množství skleníkových plynů ve srovnání se zeleninou (vztaženo na každý kilogram).
2. Nakupujte levné biopotraviny - Ekologické zemědělství způsobuje pouze tři čtvrtiny až polovinu tolik emisí skleníkových plynů než konvenční. Například ekologičtí zemědělci nepoužívají minerální dusíkatá hnojiva, která jsou v chemickém průmyslu velmi energeticky náročná.
3. To nejlepší z oblasti - Když se jídlo přepravuje letecky, znečišťují tyto lety klima asi 80krát více než lodní dopravou a až 300krát více než prodej produktů, kde rostou. Kamiony emitují nejméně dvakrát tolik skleníkových plynů než vlak.
4. Všimněte si sezónního kalendáře - venkovní kultivace chrání klima. Vyhřívané pěstování podložek spotřebuje až 60krát více energie a emise mohou být až 30krát vyšší. Načištění ovoce a zeleniny mimo sezónu vyžaduje přepravy, které jsou vhodné pro klima. Takže jahody spíše jen na jahodový čas.
5. Čerstvě nakupujte čerstvé a připravujte je pečlivě. Zmrazené výrobky kupují pouze tehdy, jsou-li vysoce kvalitní a pocházejí z německých zemí. Nepoužívejte levné, těžce zpracované rychlé občerstvení.
Rozhovor: „Plyn je lepší než elektřina“
Co tato pravidla ve skutečnosti znamenají pro náš každodenní život? Zeptali jsme se Dr. Karl von Koerber z konzultační kanceláře pro výživovou ekologii v Mnichově.
ChroniquesDuVasteMonde: Proč je sýr takový klimatický zabiják?
Karl von Koerber: K přípravě jednoho kilogramu sýra potřebujete asi deset litrů mléka. Sýr jako vysoce koncentrovaný produkt má velký „ekologický batoh“ a je ještě škodlivější pro klima než maso. Krávy produkují plynný metan v žaludku a také hnůj, který znečišťuje klima. Zejména tuhý sýr, který zraje několik měsíců, potřebuje hodně energie. Na druhé straně, mléčné výrobky jsou zdravé a dobře chutnají. Pro životní prostředí by bylo dobré kupovat biopotraviny a jíst kvark a smetanový sýr častěji než pevné sýry.
ChroniquesDuVasteMonde: Měli bychom se všichni stát vegetariány?
Karl von Koerber: To není nutné. Měli bychom jíst jen méně masa a uzenin. Výroba těchto potravin je časově velmi náročná, protože pro zvířata musí být vyrobeno tolik potravin. A pro jeho pěstování je zapotřebí velké množství energeticky náročných chemicko-syntetických minerálních hnojiv. Zejména skot poškozuje klima.Aby bylo možné jíst kilo, musí hovězí maso pohltit až deset kilogramů jídla. Přežvýkavci navíc uvolňují plynný metan, který je velmi škodlivý pro klima ...
ChroniquesDuVasteMonde :. , , zda je to vhodné nebo ne.
Karl von Koerber: Již, ale dobré životní podmínky a přírodní krmivo, jako je tráva z pastvin, mohou snížit produkci. To je třeba vidět holisticky: V oběhovém hospodářství zvířata dodávají hnoje pro pěstování rostlin. Některé oblasti, například kravské louky v Bavorsku a severním Německu, nelze jinak využít. Ponechat to ležení by bylo plýtváním zdroji a nepříznivě by ovlivnilo krajinu. Takže: jednou nebo dvakrát týdně, nejlépe v ekologické kvalitě, to by bylo v pořádku.
ChroniquesDuVasteMonde: Měli bychom jíst, co roste na prahu. Znamená to: žádné další exotické ovoce?
Karl von Koerber: Exotika jako papája nebo liči a některé ananasy k nám přicházejí letadlem, což je velmi škodlivé pro životní prostředí a nezlepší se, když plody pocházejí z ekologické plantáže. Měli by se proto, pokud vůbec, jíst jen zřídka. Lepší jsou plody, které s námi rostou nebo alespoň přicházejí lodí, mezi něž patří banány a kiwi. Je stejně škodlivé pro klima kupovat jahody z jižních zemí v zimě, které jsou také přeletěny.
ChroniquesDuVasteMonde: Nejbezpečnější adresou pro regionální a sezónní produkci je stále zemědělec.
Karl von Koerber: Ano, ale nejezděte tam autem, jinak by se všechny výhody jinak šetrného nakupování mohly rychle zrušit. Auto vypouští tolik CO2, že spodní hranice pro nakupování je mnohem lepší, pokud jste pěšky nebo na kole do nejbližšího obchodu, který také nabízí regionální jídlo.
ChroniquesDuVasteMonde: Co by se mělo v domácnosti brát v úvahu?
Karl von Koerber: Vaření, skladování a oplachování významně přispívají ke změně klimatu. Je zde také důležité, aby co nejvíce lidí přispívalo k ochraně klimatu. To znamená: ohřívat jídlo co nejkratší, přesto je to zdravější; Plyn je lepší než elektřina. Při nákupu domácích spotřebičů dávejte pozor na spotřebiče s vysokým stupněm energetické účinnosti (A ++). Ale nekupujte nové, dokud to staré zůstane. Protože zejména výroba takových zařízení je silným energetickým jedlem.
