První pomoc při malých poruchách v kuchyni
Pečení je těžké
Co dělat? Plátky pečeně nakrájejte na tenké plátky a nechte plátky v omáčce projít. Nebo ho přidejte jednou až dvěma sklenicemi koňaku a vařte dalších deset minut.
Tak se to nestane Pečení se stává něžným a šťavnatým, pokud je nejprve dobře smažený ze všech stran.
Pečení je příliš slané
Co dělat? Jednoduše kartáčujte pečeně medem - zjemňuje slanou chuť. Mimochodem, to pomáhá, pokud bylo přidáno příliš mnoho pepře. Pečená prochází medem také křupavou kůží.
U kastrolů přidejte 250 ml vody, vložte několik loupaných a nakrájených syrových brambor a vařte deset minut. Před podáváním se brambory znovu odstraní.
Maso je šedé
Co dělat? Maso otřete solí a omyjte je pod tekoucí vlažnou vodou. Maso tak získává svou čerstvou barvu zpět a chuť netrpěla.
Tak se to nestane Maso přikryjte co nejtěsněji vzduchem. Protože kontakt se vzduchem může změnit barvu.
Majonéza se zkroutila
Co dělat? Pokud byl žloutek a olej příliš studený, musí být nejprve zahřátý na pokojovou teplotu. Potom se tvaroh nejprve míchá po kapkách na nový žloutek. Zbývající hmotu pomalu promíchejte. Podobně, pokud se olej přidá příliš rychle nebo se použije příliš mnoho oleje. Pokud je skladováno příliš chladno, majonéza může být opět hladce promíchána v teplé vodní lázni.
Tak se to nestane Vaječný žloutek a olej musí mít pokojovou teplotu. Olej nejprve kapka po kapce, později zamíchejte v jemném proudu. Poznamenejte si množství v receptu. Příliš mnoho oleje také způsobuje koagulaci majonézy, příliš chladné skladování.
Pudink je spálen
Co dělat? Ihned nalijte do jiného hrnce bez míchání a dokončete vaření.
Takže to ani neprochází Pudink nehoří, pokud namažete dno hrnce máslem předem.
Při vaření se špagety drží pohromadě
Co dělat? Pokud se drží jen několik špaget, nalijte po vaření horkou vodu. Nebo zahřejte nudle na sítu přes páru.
Tak se to nestane Těstoviny vždy vařte v dostatečném množství vody.
Vajíčka se nezaseknou
Co dělat? Někdy může být protein uložen několika kapkami citronové šťávy nebo špetkou soli. Příliš teplé vajíčko bílé v chladničce první. Kontaminované bílé bílky (s žloutkem) nelze uložit. Znovu oddělte vejce a použijte tyto vaječné bílky.
Tak se to nestane Mísa a šlehačka musí být bez tuku a ve vaječných bílcích nesmí být žloutek. Kromě toho musí být protein studený.
Droždí těsta se neotevře
Co dělat? Uhněteme další droždí a necháme těsto jít znovu.
Tak se to nestane Používejte pouze čerstvé droždí nebo suché droždí v době, kdy je datum minimální. Chcete-li odejít, vložte těsto na teplé, ale ne příliš teplé místo. Dodržujte pokyny k receptu: Množství kvasinek musí odpovídat množství mouky a těsto nesmí být příliš těžké. (např. kvůli vysokému obsahu žitné mouky).
Koláč je příliš suchý
Co dělat? Dřevěnou tyčinkou udělejte několik malých děr a posypte ovocnou šťávou nebo likérem.
Tak se to nestane S určitými zkušenostmi si již můžete za míchání všimnout, že je dort velmi pevný nebo suchý. Pak přidejte trochu mléka.
Dort nevychází z tvaru
Co dělat? Zabalte dortovou mísu vlhkým kuchyňským ručníkem nebo zakryjte obrácený tvar vlhkým kuchyňským ručníkem.
Tak se to nestane Pečlivě promažte formu před naplněním, pokud je to nutné, obruste. Po upečení nechte asi deset minut vychladnout a poté se rozhazujte. Gugelhupf může ve formě vychladnout po dobu třiceti až šedesáti minut. Formy krabicového dortu lze také dobře obložit papírem na pečení: plíseň namažte tukem a na řezaný papír pečte. Pak už nic nemůže držet.
Další tipy v „znalostech kuchyně Quickfinder“
Všechny tipy jsou z knihy "Quickfinder Küchenwissen" od Claudie Lenz. Kompaktní referenční práce má rozsáhlou sekci zboží. Najdete zde základní recepty z kynutého těsta až po holandskou omáčku, přehled nejdůležitějších kuchyňských spotřebičů, informace o nákupu a skladování potravin a kapitolu s pomocnými prostředky, z nichž je odebráno deset tipů.
Claudia Lenz: "Kuchyňské know-how Quickfinder - kuchyňská praxe - základní recepty - pomoc při poruchách." Graves and Unzer. 14,90 Euro.
