Pochoutky s kloboukem

Deštivé a chladné léto má také své dobré: Po lijáku bezpočet lusků vylíhnutých ze země - na pařezech z měkkého dřeva Hallimasch (toxické v surovém stavu!) Na pařezech z tvrdého dřeva lahodné Stockschwämmchen, na aromatických hubách, v lese chutné houby a houby mnoho dalších odrůd. „Pokud pršelo, ale měli byste počkat dva nebo tři dny, než odejdete,“ říká Detlev Nauen, odborník na houby a lesník ve Westerwaldu.

Opatrně, jedovatý!

Jak víte, některé divoké houby jsou jedovaté - se smrtelnými následky pro člověka. Pokud se vydáte do lesa, je zapotřebí kniha houbových destinací. Ještě lepší je vzít s sebou zkušeného sběratele nebo se připojit k průvodcovské houbaře. Pokud sbíráte sami, měli byste před jídlem nechat zkontrolovat kořist v poradně pro hub. Adresy lze získat od místních zdravotnických úřadů.

Začátečníci jsou nejbezpečnější, když se soustřeďují na dýmky, protože v tomto rodu není tolik nebezpečných hub - houba, březová houba, zlatá uška, kořenitá paprika, nebo jemná másla. Tyto houby lze rozeznat trubkami v klobouku, jejichž spodní strana vypadá jako houba - na rozdíl od lamely houby.

Dobré v košíku ...

Pro správné určení houby je rozumné ji nesklízet při sklizni, ale opatrně se vyhnout ze země. Protože i ve spodní části houby poskytuje důležité rozpoznávací funkce. Člověk by měl sbírat chutné malé chlapíky pouze v koších - ne proto, že to vypadá hezky, ale protože houby po sklizni žijí dál. Pokud jsou přijímány do plastových sáčků ve vzduchu, mohou vyvinout toxiny, takže riskujete i při neškodných otravách jídlem houby. „Je velmi důležité, aby houby po sklizni stále měly vzduch,“ zdůrazňuje Nauen.

Může být shromažďován pouze pro osobní potřebu, i když není stanoven zákonný množstevní limit. Každý, kdo sklidil více, než dokáže spotřebovat, může snadno zmrazit svůj výnos, konzervování nebo krájení a sušení. Protože houby jsou těžko stravitelné a jsou zatíženy těžkými kovy a radioaktivitou, neměli byste konzumovat více než 250 gramů týdně. Syrové houby by neměly být nikdy jedeny.

Förster Nauen má stále nějaké rady pro všechny houbaře: Nechte své auto na okraji lesa a nechte les za soumraku - divoká zvířata si nakonec chtějí pochutnat na houby i v klidu.

Pokud je to pro vás příliš komplikované, můžete také získat své houby z týdenního trhu - a užít si je s našimi recepty. Nebo docela puristické, restované s cibulkou a pepřem v másle. Užijte si jídlo!