Kontrola kalorií: Maso a klobása
Masové kuličky - věrné a upřímné
Co je v něm: Mleté maso vepřového a hovězího masa, rohlíky, koření, bylinky, tuky na vaření
Dobrá věc: Jsou vynikající! Klasické jsou karbanátky "půl a půl", tedy ve stejných částech hovězího a vepřového masa. To dává chuť a zajišťuje dobrou kombinaci minerálů a vitamínů. Polévka hořčice ho činí stravitelnějším.
A dál? Pěknou alternativou k normálnímu karbonátu jsou karbanátky ze zeleniny nebo obilovin, které jsou hotové v lednici. Kdo připravuje samotnou variantu masa: smíchá několik čoček z cínu pod hackem, který zajišťuje chuť a šetří kalorie.
Nutriční hodnota na 100 g: 280 kcal, 15 g E, 11 g KH, 16 g F (1 karbanátek má asi 100 g))
Mini salám - připraven
To je v tom: Vepřové maso, případně hovězí maso, sůl, koření, konzervanty
Dobrá věc: Salamis je prakticky neomezený ve své schopnosti sušit a někdy kouřit, což je ideální pro výlety a výlety. Bílý okraj formy je neškodný a může být konzumován, pouze těhotné ženy by měly odstranit salám, stejně jako všechny syrové klobásy, ze stravy.
A dál? Salám je vyroben z tukových kousků masa, takže obsahují mnoho nasycených tuků a sůl je také hojná. Obecně platí, že čím silnější je salám, tím méně vody je v něm a čím vyšší je obsah tuku a kalorií.
Nutriční hodnota na 100 g: 530 kcal, 29 g E, 2 g KH, 45 g F (1 salám váží přibližně 10 g)
Tofu klobásy - jen předstírat
To je v tom: Tofu, olej, obiloviny, koření, sůl
Dobrá věc: Dvě třetiny tuku v tofu jsou polynenasycené mastné kyseliny. Existují také sekundární rostlinné látky jako isoflavony a steroly. Tofu může snížit cholesterol a předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
A dál? Protože tofu sám je téměř bez chuti, příchuť tofu klobásy je velmi závislá na koření použitý v tom. Pokud nemá chuť, zkuste jinou odrůdu. Nevýhoda: klobásy tofu rychle pálí při pečení, spíše než jíst příliš tmavá místa.
Nutriční hodnota na 100 g: 25 kcal, 13,5 g E, 6,5 g KH, 16 g F (1 klobása má přibližně 60 g)
Leberkäse - Spíše klasická
To je v tom: Hovězí, vepřové, slaninové, cibule, sůl, majoránka
Dobrá věc: Leberkäse přináší svou zažívací pomoc sama: majoránka a cibule obsahují éterické oleje, které poskytují nejen typickou chuť, ale také guttun střeva.
A dál? Nejlepším způsobem, jak vyrobit lehké varianty, je: Drůbeží sekaná má obvykle méně kalorií a tuku a je zde také lehká verze pravidelných jaterních sýrů s pouze 3 g tuku. V opačném případě nechte řezy snížit.
Nutriční hodnota na 100 g: 300 kcal, 12 g E, 28 g F, 1 g KH (1 normální disk váží přibližně 150 g)
Wiener - pěkně křupavá
To je v tom: Vepřové a hovězí maso, slanina, mořící sůl, koření
Dobrá věc: Ochutnávka jako v dětství! Vzhledem k tomu, že jsou velmi oblíbené ve všech variantách, jako jsou vídeňská, frankfurtská, bockwurstská nebo knackerská, jsou v současné době dokonce párky s přidanými omega-3 mastnými kyselinami, probiotiky a vitamíny a minerály.
A dál? Klobásy obsahují poměrně dost tuku, asi 27 g, s mnoha nasycenými mastnými kyselinami, asi 11 g. U odrůd s redukovaným obsahem tuků také klesá podíl nasycených mastných kyselin. Mnoho baby klobásy jsou redukovány v tuku a také obsahují méně soli.
Nutriční hodnota na 100 g: 315 kcal, 14 g E, 0 g KH, 27 g F (1 klobása váží přibližně 90 g)
Slepé tělo - daleko
To je v tom: Vepřové maso, sůl
Dobrá věc: Šunka je solena a sušena vzduchem, čímž se ztrácí hodně vody, což ji činí stabilní několik let, ale také poměrně vysokou kalorií. Tuk může být odstraněn, ale šunka obsahuje pouze asi 8 g tuku na 100 g.
A dál? Bez tukového rozpětí je velkým zdrojem bílkovin a minerálů. Příbuzní parmské šunky jsou Serrano ze Španělska, z Itálie San Daniele nebo šunka Aoste z Francie. Většina německé šunky je vyléčena a uzená, a tak mnohem slanější.
Nutriční hodnota na 100 g: 380 kcal, 17 g E, 35 g F, 0 g KH (1 řez má přibližně 15 g)
Je dobré vědět
Maso není tak špatné jako jeho pověst! Má spoustu vitamínu A, množství vitamínů B1 a B12. Minerály také dobře vypadají, zejména železem a jódem. A proteinová kvalita masa je stejně velká, protože biologická hodnota je velmi vysoká, tělo může tyto proteiny dobře používat. Pak jsou zde esenciální aminokyseliny, které tělo nedokáže samo udělat.
Nicméně, protože maso také poskytuje méně dobré, jako je cholesterol, puriny a, v závislosti na odrůdě, mnoho nasycených mastných kyselin, měli byste užívat pouze asi 150 gramů masa nebo masných výrobků dvakrát až třikrát týdně.
