Vařící vejce: Takto uspěje dokonalé vejce na snídani

V tomto článku můžete očekávat:

Pravidlo: pečte vejce správně (se stolem)
Perfektní vejce na snídani: Takto to funguje
Vědecký vzorec pro dokonale uvařené vejce
Vařte vejce bez prasknutí mísy
Shake off vejce - ano nebo ne?
Vaření vajec v kotli na vejce

Vařící vejce: Tvrdé nebo měkké - jak se vám líbí vaše vejce na snídani?

"Jak jíte vejce k snídani, máte rádi vařený nebo měkký vařený?" Tato otázka? tak lehký? je začátek malé vědy, která přemůže mnoho z nás brzy ráno.

Protože každý má rád své vejce odlišně a to z vaření zmrzliny udělá malý výkon: Protein a žloutek měkký, protein tvrdý a žloutek měkký, oba tvrdé ? Kromě těchto tří variant stále existuje velké množství meziproduktů.

A to není vše: dokonce i velikost ledu činí v tomto výpočtu faktorem přitěžujícího faktoru. Odkrýváme zmatek kolem dokonalého vejce se snídaní.

Pravidlo: vařte vejce správně

Ti, kteří nepoužívají vařič vajec, zná problém po správné době vaření. Jednoduchý stůl řeší problém přinejmenším zhruba, protože poskytuje přiměřeně spolehlivé pokyny pro dobu vaření měkkých a tvrdých vajec:

vztek	doba vaření
Měkko vařené vejce	asi 3-5 minut
Voskové vejce	asi 5-8 minut
Vajíčko natvrdo	nejméně 9 minut

Nebo jinými slovy:

Ideální snídaně vejce: jak to funguje?

Většina lidí miluje své voskově měkké vejce: bílkovina je již pevná, žloutek je stále tekutý. Pokud patříte těmto lidem, pak to leží ideální doba vaření po 6 a 7 minutách, Pokud má být protein trochu měkčí (například pro vejce ve sklenici), podívej se dopředu 5,5 až 6 minut dál. Pokud je pravděpodobnější, že oba budou solidní, zapněte časovač vajec 6,5 až 7 minut Doba vaření.

Pozor, nyní je to trochu složitější: Pokud jsou vejce velmi velká, měli byste je nechat trochu déle. Pro vejce velikosti L píšou kolegové z Springlane, prodloužte dobu vaření o 25-50 sekund, Ale spíše vyjměte vejce z hrnce, když jsou docela malá. U vajec velikosti S je doba vaření zkrátit o 20-45 sekund. To znamená: malé vejce je už asi 5 minut voskové.

Ale pozor: Tyto časy fungují jen tehdy, když dáte vejce do vody, když se voda už vaří! Vypadá to jinak, když dáte vejce do studené vody. Ale o tom později.

Fun-Fact: Vzorec pro perfektní vejce

Vědci skutečně vytvořili recept na vaření vajec. To lze použít k výpočtu, jak dlouho musí být vejce vařena za různých podmínek prostředí, aby se dosáhlo požadovaného stupně tvrdosti. Protože kromě velikosti nebo hmotnosti vajec hrají také různé teploty v různých časech procesu vaření důležitou roli. Zde je kompletní vzorec.

Avšak jen velmi málo z nás bude schopen tento vzorec vůbec pochopit? natož je používat v kuchyni v neděli ráno. Místo toho raději vaříme vejce při vaření a naše vejce vaříme 6 až 7 minut.

Vařte vejce bez prasknutí mísy

I při dokonalé době vaření se mohou věci při vaření vajec pokazit. Noční můra se snídaní: V hrnci praskne skořápka a vaječné bílky jsou rozmístěny ve všech směrech. Na druhou stranu můžete při vaření vajec dělat různé věci. Na jedné straně: Do vody přidejte sůl nebo ocet, Výsledkem je, že se vejce srazí rychleji a při prasknutí nedojde. Zároveň to také znamená, že se vejce celkově lepí rychleji. Dobu vaření na časovači vajíček je třeba odpovídajícím způsobem upravit.

Kromě toho může pomoci, pokud již vejce máte trvat několik minut, než se vaří z lednice, Teplotní rozdíl pak není tak velký, pokud jde o banku. Podobně, pokud vejce je již ve studené vodě a pak se obě společně zahřívaly. To se tedy zkracuje? jakmile voda začne vařit, doba vaření na požadovanou míru tvrdosti. Pokud pak nalepíte skořápku na vajíčko, nemůže se nic pokazit. Ačkoli je tato technologie kontroverzní: Podle WDR vysílání "Quarks & Co" z 3 000 vajec, která byla vařena pro praktický test, 50 procent bylo propíchnuto a 50 procent ne. Nicméně každé desáté vejce prasklo - probodnuto nebo ne.

Teorie zastánců Pieks: Přes malou díru může tlak uvnitř ledu uniknout místo prasknutí.Oponenti říkají: pronikání poškozuje křehkou strukturu ledu a zvyšuje pravděpodobnost jeho prasknutí a prasknutí. Mimochodem, pokud nemáte doma vaječník, můžete si jednoduše vzít jehlu. Ale pozor: Syrové vejce je velmi křehké!

Shake off vejce - ano nebo ne?

Duchové také rozhodují o této otázce: Měli byste opařit vařená vejce ihned po jejich odstranění (tj. Nechat je ve studené vodě) - nebo ne? V zásadě se tato technika doporučuje zejména u měkkých vajec, Protože pokud není proces vaření zastaven studenou vodou, může se stát, že vajíčko, které bylo jen měkké, stále roste uvnitř a žloutek se stává pevným. U vajec natvrdo uvařených však můžete ušetřit ochlazení pod studenou vodou. Stejně to dává smysl, pokud chcete vejce ponechat déle.

Federální institut pro posuzování rizik uvádí, že vejce, která mají být skladována, by měla být pečlivě vařena. To znamená "asi 10 minut doby vaření v závislosti na velikosti vajec." V zásadě se vařená vejce zkazí rychleji, pokud je skořápka poškozena, protože pak vajíčka mohou pronikat zárodky Vejce by se neměla ochladit studenou vodou ani po vaření: Během kalení voda a veškeré bakterie, které mohou být obsaženy, procházejí malými prasklinami nebo porézním obalem do vnitřku ledu. Tím se zkracuje doba skladování na několik dní. ““

Takže: odrazujte měkká vejce; s tvrdými vejci raději bez něj!

Vaření vajec v kotli na vejce

Samozřejmě můžete připravit i vejce do vařiče vajec, který od vás vezme veškerou práci a výpočty. Pak stačí vložit vejce, přidat požadované množství vody a počkat, až se dokonale podá vajíčko. Ale kde je zábava z vaření?