Pečte lahodný Kipferl: Schokokipferl a Pistachienkipferl
Kipferl péct: Je to tak snadné
Jak Kipferl vlastně všechny protáhlé, zvlněné pečivo zvané buď sladkým pečivem Shortcrust nebo Briocheteig. Vanilkový kipferl, který všichni milujeme na Vánoce, je jedním z nich. I když se pečou pouze sezónně, můžete si po celý rok vychutnat i další kipferl.
Nejen na Vánoce: péct kipferl
Protože oblíbené vánoční cukroví jsou velmi všestranné, pokud jde o chuť. Například, můžete okořenit croissanty lískovými oříšky, okořenit skořicí nebo dát jim zvláštní chuť s rozinkami rumu. Nebo? jako v našem příkladu - z toho připravte lahodnou čokoládu a pistáciovou kipferl. Zpět blogger Nadine Hollmann odhaluje, jak to funguje. Výsledkem je lahodná malá sušenka, kterou lze podávat při mnoha příležitostech. Najdete zde také recepty na:
- Čokoláda a oranžové rohlíčky
- Tea anýz Kipferl
- čokoládové croissanty
- vanilka
Kipferl pravděpodobně vděčí za svůj typický tvar pekařskému mistrovi v Bádensku. Zvěsti jsou slyšet znovu a znovu, že jsou modelovány po tureckém půlměsíce, ale neexistují žádné skutečné důkazy. Tam, kde mají cookies formu, ale také na tom nezáleží. Faktem je, že croissanty jsou chutné k jídlu.
Kipferl tvar a péct
Klasicky si luky pro Kipferl vytvarujete ručně. Princip je stejný pro všechny odrůdy: připravte těsto, rozvařte na tlustý, rozkrojte na plátky a ručně jej vložte do charakteristického tvaru. Nejlepší je je převalit tak, jak jste zvyklí hlínit, mezi rukama, dokud nejsou dlouhé a úzké. Poté položte plachtu do tvaru přídě. To nemusí vždy vypadat dokonale, ale ukazuje se, že croissanty byly tvarovány rukou s láskou.
Případně můžete těsto rozvařit, nakrájet Kipferl na malé čtverečky z těsta a přesně zvážit, abyste získali rovnoměrně velké pečivo. Mimochodem, profesionálové to dělají takto: váží těsto na hřebeny o tloušťce asi 2,5 centimetrů. Ty jsou poté rozřezány na 12 gramů dlouhé, úzké kousky. Nyní snadno nakloňte konce a umístěte je na plech. Výhoda: Uložíte válcování jednotlivých sušenek a při tvorbě cookies nemůžete udělat nic špatného.
Mimochodem, tam jsou pekáče s proraženými plísněmi a frézami na sušenky ve tvaru croissantu pro vanilkový kipper a Co., ale milujeme nedokonalý malý kipferl, který jsme tvarovali vlastními rukama.
