Které tuky jsou zdravé? Naše top 7
Že s tuky je sama o sobě trochu vědou: je nasycená a nenasycená, mononenasycená a polynenasycená, jsou u.a. v ořechech, rybách, olejích a dokonce i bobulích (!). Nejprve si to musíte projít. Prozatím to pomáhá vědět: opravdu "špatný" tuk je opravdu jen jeden, a to je trans-tukykteré se získávají průmyslovým kalením. Nacházejí se v levném vaření, pečení a smažení tuků, podporují zánět a zvyšují riziko infarktu. Jsou o něco lepší nasycený tuk, Vyskytují se hlavně v masu, klobásech, sýrech, másle a hydrogenovaných tucích, jako je například kokosový tuk a tuk z palmových jader, a mohou ve vysokých dávkách zvyšovat riziko kardiovaskulárních chorob. Množství nasycených tuků by proto nemělo překročit deset procent kalorického příjmu denně, tj. U uzenin, másla, sýrů a hotových jídel byste měli i nadále věnovat pozornost.
Nenasycené mastné kyseliny jsou považovány za zdravé bez výjimky
Pokud jde o nasycené mastné kyseliny, které se nacházejí v mléčném tuku, jsou to: jsou krátké a střední řetězce a rychle se používají k výrobě energie z těla - neodrážejí se tedy v cholesterolu. A tuk z ryb nebo drůbeže je skutečně živočišný, ale převážně nenasycený, a proto dobře tolerovaný. Červené maso by na druhé straně mělo přijít jen mírně na talíři a pocházet z pastvy, pak je podíl dobrých tuků vyšší. Což nás přivádí k nenasycené mastné kyseliny ano. Jsou vždy zdravé a dokonce prospěšné pro srdeční cévy. V jednoduše nasycené formě jsou obsaženy v rostlinných olejích, jako je lněný olej, ořechy, avokádo a olivy. Kromě nich stále existují polynenasycené mastné kyseliny jak Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, Samotné tělo nemůže produkovat polynenasycené mastné kyseliny, takže je třeba požít s jídlem. Zejména omega-3 mastné kyseliny inspirují vědce, protože chrání srdce a krevní oběh, inhibují zánětlivé procesy a jsou důležité pro duševní výkon. Problém je, že toho nejíme dost. Dobrým zdrojem jsou ryby s vysokým obsahem tuků, jako jsou sledě, makrely a lososy. Ale také mléko - ale pouze organické mléko, protože zde jsou zvířata na rozdíl od konvenčního zemědělství krmena rostlinnými potravinami.
Rostlinné tuky, jako je len, cowpea, konopí a ořechový olej, jsou skvělými kandidáty na omega-3. Z omega-6 mastných kyselin je pro nás životně důležité jedna věc: kyselina linolová (v hroznových, kukuřičných klíčcích nebo slunečnicovém oleji). Ale pozor: příliš mnoho Omega-6 je obviňováno ze zánětlivých procesů v těle. Jak jsem řekl, ta věc s tuky je komplikovaná, takže jsme právě vybrali jídlo, které děláte správně.
Zdravé tuky - 7 nejlepších dodavatelů tuků
Také si přečtěte
Zdravé tuky - 7 nejlepších dodavatelů tuků
