Kdy je ekologické užitečné?
Biopotraviny jsou zdravé a obvykle šetrné ke zvířatům a životnímu prostředí. Ale pro mnoho lidí nakonec otázka ceny. Protože za ekologicky vyráběné maso platíte snadno třikrát až čtyřikrát více než za konvenčně vyráběné maso. U ovoce a zeleniny musíte čekat asi jeden a půlkrát. Na druhé straně, konvenční potraviny nejsou obecně horší než ekologické produkty. Obzvláště u nezpracovaných potravin, které pocházejí z regionu a jsou nakupovány sezónně, můžete udělat špatně. Průvodce, kdy se vyplatí organické.
Ovoce a zelenina
Ovoce, zelenina a brambory z Německa jsou z hlediska znečištění trvale neškodné. V dovozech, jako například z Indie, Thajska, Keni nebo Egypta, se naopak vyskytují opakovaně vysoké hladiny pesticidů, zejména v hroznech, jahodách a paprikách.
Co je lepší u organických? Ať už z Jižní Ameriky nebo ze Středomoří? Ekologická zelenina a ovoce obsahují zdaleka nejnižší zbytky škodlivých látek. Kromě toho obsahují více živin (vitamín C, fytochemikálie) a méně vody.
Co dělat? Konvenční ovoce a zelenina jsou v pořádku, pokud nakupujete sezónně a regionálně. Potom je zátěž dusičnany a spreje nejnižší a nejvyšší obsah živin. Nizozemské výrobky také dobře fungují v testech. Pokud máte malé děti nebo se nechcete starat o to, jaké roční období a co má, kde se lépe hodí k ekologickým výrobkům.
mléko
Mléko je považováno za „čisté“ z hlediska klasického množství pesticidů. Zbytky jsou maximálně v rozsahu detekčního limitu. Mléko však není bez problémů. Může obsahovat rezidua antibiotik v důsledku léčby nemocných dojnic. Dokázat, že je to nákladné a časově náročné, je proto zřídkakdy provedeno.
Co je lepší u organických? Organické krávy jsou léčeny homeopaticky nebo s rostlinnými prostředky v případě onemocnění - Antibiotika jsou povolena pouze ve výjimečných případech. Zvířata nejsou výhradně ve stáji, ale mohou se také dostat ven. Místo koncentrovaného krmiva jedí trávu, seno, zelené krmivo a vodnice z ekologického zemědělství. Krmivo také mění strukturu mastných kyselin v mléce? Obsahuje důležitější omega-3 mastné kyseliny.
Co dělat? U mléka se doporučuje používat organickou verzi.
sýr
Sýr je často méně „příroda“, než si myslíte. Zraje geneticky modifikovaným enzymem (chimosin). Některé odrůdy se konzervují dusičnanem a v řezaných a tvrdých sýrech je kůra často ošetřována antibiotikem natamycinem. V přípravcích smetanového sýra mohou zahušťovadla uvíznout. Zdraví vás neznepokojuje, pokud odříznete nakrájenou sýrovou kůru štědrou a omezíte celkový obsah nitratzufuhrů (dusičnany jsou infikovány například ve skleníkové zelenině).
Co je lepší u organických? Organický sýr zraje přírodním laboratorním enzymem nebo syřidlem z kultur hub plísní, takže je možné se vyhnout genetickému inženýrství. Sýr se ošetřuje přísadami pouze v přísně regulovaných případech. Organický sýr zpravidla chutná intenzivněji a vždy jinak: je méně standardizovaný a použité mléko pochází z pasoucího se skotu, který jedí zelené krmivo.
Co dělat? Obecně jste s Bio. Pouze u švýcarských horských sýrů to může být také konvenční komodita, protože také vychází bez antibiotického ošetření. V případě konvenčních měkkých a smetanových sýrů obsahuje přírodní odrůdy (bez přidání bylin, lososa, šunky nebo podobných) nejmenší přísady.
chléb
Velká rozmanitost chleba, kterou si vážíme, má svou cenu. Není to bez přísad při výrobě chleba, jako jsou hydrokoloidy, kyseliny, emulgátory. Konzervanty jsou také povoleny pro balený chléb. Čím je mouka jemnější a lehčí, tím méně chuti a zdraví má chléb a rohlíky. Alespoň pokud jde o znečišťující látky, nezjistila se žádná významná množství. Ale: Konvenční pěstování obilovin používá plísně, plevele a insekticidy a končí také v mouce.
Co je lepší u organických? Celé zrno po celé délce, bez chemických syntetických přísad. Ekologická pekárna pracuje s organickými kvasnicemi, kváskami a medovým podkladem. A dává chlebu čas jít. Proto chutná podstatněji.
Co dělat? Pokud chcete čistou přírodu, kupte ji od ekologické pekárny. Chléb je také odolný. Ale jeho pevná konzistence a silný vkus nejsou pro každého.
müsli
Obiloviny od konvenčních výrobců jsou často kontaminovány pesticidy. Časopis Öko-Test tak našel prostředek na ochranu rostlin glyfosát v ovesných vločkách, mouce a houskách. Produkt je jedním z nejpoužívanějších herbicidů a používá se také jako urychlovač zrání při pěstování zrna.
Co je lepší u organických? Při ekologické pěstování obilovin jsou pesticidy tabu.Kromě toho müsli neobsahují sířené ovoce (síra zabraňuje zbarvení, ale u citlivých osob může způsobit bolesti hlavy). Také riziko, že ořechy jsou kontaminovány plísní houbou Aflatoxin, je velmi nízké. Protože každá matice je ovládána individuálně. Tak nároční nejsou konvenční poskytovatelé? Spotřebitelé se musí spolehnout na rutinní kontroly úřadů.
Co dělat? Ať už mícháte nyní nebo kupujete hotové cereálie? nejlepší organické. Ale pozor: Organické cereálie nejsou nezbytně nižší v cukru. Mohou obsahovat med, který poskytuje téměř tolik kalorií jako cukr. Zvláště křupavé ingredience mají obvykle cukrový nebo medový povlak.
vajíčka
Od roku 2012 je zakázáno mučit baterie. Mnoho společností v členských státech EU však nepřecházelo k formám dobrých životních podmínek zvířat. Proto je do roku 2020 tolerováno tzv. Ustájení malých skupin v „navržených klecích“, což pro nosnice poskytuje trochu více prostoru, bidlá, hnízda a stelivo, ale nemá nic společného s hospodářskými zvířaty odpovídajícími druhu. Vejce z této produkce nesou „3“ jako první číslici v razítku. I udržování půdy není pro daný druh vhodné (známka na vejci začíná znakem „2“), zde musí mít stáj až 6000 slepic. Pouze pokud mají také přístup zvenčí (nejméně 4 čtvereční metry na zvíře), mohou hovořit o postoji ve volném dosahu (rozpoznatelném „1“ v razítku).
Co je lepší u organických? Organické nosnice nemají více hubic než konvenční slepice ve volném výběhu, ale mají speciální krmivo, které musí být z 85 procent bio. Kuřecí krmivo neobsahuje žádná barviva, růstové stimulátory ani geneticky modifikovanou sóju.
Co dělat? Výhoda pro ekologická vejce. Vejce z kuřat ve volném výběhu jsou však téměř stejně doporučitelná, kromě skutečnosti, že zůstává ve tmě, zda zvířata jedla geneticky modifikované sójové boby. Zelené krmivo dodává vajíčkům vysoký obsah vitamínu A.
Maso a uzeniny
Ačkoli maso a klobása neobsahují žádné těžké kovy ani zbytky pesticidů. Ale antibiotika často končí na našich deskách, kterými byla zvířata ošetřena. Wurst je často koktejlem aditiv: barviv, zvýrazňovačů chuti a konzervačních látek. Použít v množstvích, která jsou používána jako bezpečná pro zdraví.
Co je lepší u organických? Chov odpovídající druhům. Zvířata často pocházejí ze starých živočišných plemen, jsou robustnější a v případě nemoci jsou nejprve léčena přírodními prostředky. V uzenině nepřicházejí žádné zvýrazňovače chuti, fosfáty ani barviva. Klobása se však obvykle vyléčí? ošetřeno dusitanovou nakládací solí, čímž se získá svěží červená barva. To je omezeno podle ekologického nařízení EU. Některé asociace ekologického zemědělství to dokážou, jiné jako Demeter nebo GÄA se bez toho obejdou.
Co dělat? Nakupujte maso a uzeniny od zvířat, která jsou chována a krmena vhodným způsobem. To je zaručeno ekologickými zemědělci. Existují také velmi přísná pravidla pro novou půdu, sdružení konvenčně pracujících zemědělců. Mezitím menší regionální producenti nabízejí velmi dobrou kvalitu? zeptejte se svého řezníka nebo řezníka.
ryby
Ryby, syrové nebo uzené, obvykle neobsahují žádné znečišťující látky. Výjimky: U bohatších druhů, jako je tuňák a halibut, se akumulují environmentální toxiny (rtuť, dioxiny, tributyltin). To není problém s jednou až dvěma rybami týdně. Těhotné a malé děti by neměly jíst tyto ryby. Dnes jsou však důležitějšími problémy s rybami metody nadměrného rybolovu a rybolovu. Z tohoto hlediska jsou ohroženy zejména úhoř, okouník, treska a mečoun.
Co je lepší u organických? Ryba je chována, ale má dostatek prostoru a jí biopotraviny. Antibiotika jsou vynechána. Spolehlivou adresou je ekologické sdružení Naturland. Podle vodítek se pstruh, losos, krevety, tilapie, pangasius, mořský okoun a pražma chovají po celém světě na vodních farmách. Relativně novinkou je označení „Naturland Wildfisch“, které osvědčuje udržitelný rybolov a opouštění kritických a ekologicky škodlivých metod rybolovu.
Co dělat? První volbou je určitě ekologické ryby. Dobrou alternativou jsou konvenční ryby s tuleňem MSC (Marine Stewardship Council pro ryby z volně žijících úlovků) nebo tuleň ASC (Aquaculture Stewardship Council pro ryby z akvakultury). Tyto produkty doporučuje také WWF (World Wide Fund for Nature) ve své nákupní příručce Fisch. Little downer: Krmivo pro chované ryby může být geneticky modifikováno.
med
Asi 80 procent medu zakoupeného v Německu pochází ze zahraničí. V dováženém medu ze Střední a Jižní Ameriky mohou být zbytky léčiv a antibiotik. Kromě toho byly při kontrolách objeveny geneticky modifikované organismy (GMO) Stiftung Warentest nebo Öko-Test. Med německého původu (viz štítek) musí splňovat přísné požadavky. Zde se však znovu a znovu objevují stopy znečišťujících látek nebo nečistot.
Co je lepší u organických? Obecně platí přísná pravidla pro včelařství a kvalitu medu. Včely si vytvářejí svůj vlastní plástev a nemusí dávat med do umělého plástve.Roztoči, které mohou ovlivnit včelí kolonie, se místo antibiotik ošetřují kyselinou mravenčí. Úly se obvykle nacházejí v oblasti ekologických polí. Ale protože zvířata mají velký poloměr, nelze vždy vyloučit, že také odbočují na ekologicky obhospodařovaná pole.
Co dělat? Ekologický je lepší, také z důvodů dobrých životních podmínek zvířat.
dětská výživa
Pro kojeneckou výživu (kojenecká výživa a doplňková výživa) platí zvláště přísné právní předpisy, pokud jde o složení, použití doplňkových látek, bakteriologické požadavky a mezní hodnoty reziduí a kontaminujících látek. Například jsou zakázána barviva, příchutě a konzervační látky. Matky přesto nakupují stále více biopotravin pro děti, jejichž podíl vzrostl na více než 40 procent.
Co je lepší u organických? Základní produkty pocházejí z ekologické výroby, obsahují méně znečišťujících látek, více přírodních vitamínů, minerálů a fytochemikálií. Jedním z hlavních problémů se zeleninou je dusičnan (zvláště ovlivněny jsou špenát, červená řepa, kedluben a mrkev) a bio je na bezpečné straně.
Co dělat?Pokud jde o zeleninovou kaši, můžete se s jistotou uchýlit k běžně vyráběné dětské výživě. Sklenice téměř vždy obsahují biozeleniny, jinak by výrobci nebyli schopni splnit přísné požadavky na dusičnany. Mléčné výrobky a maso jsou stejné jako dospělí? podívejte se na relevantní klíčové slovo. Ekologické produkty obecně obsahují zdravější mastné kyseliny, více aroma a méně umělých aroma? a to je místo, kde mohou mít prospěch děti.
Tip na knihu: Organic from A - Z
Mnoho z výše uvedených informací pochází z průvodce: „The Bio-Food Handbook“ od Udo Piniho (H.F. Ullmann Publishing, 24,90 eur). 900 stránek naplněných vším, co jste kdy chtěli vědět o biopotravinách a organickém vesmíru? nebo by měl vědět. Snadné čtení díky abecednímu zpracování "úhořů" na "Zygophyllaceen"? Rostliny Středomoří, jejichž pupeny jsou oceňovány jako "divoké kapary".
